導讀：開花就不能吃了，味道酷似生薑，國內吃它的不多，常出口日本
用花來入菜，在咱們國家不是什麼稀奇的事兒，像槐花、夜香花、金針花都能當菜，不過都是用的花蕾，綻放了之後就老了，所以吃花主要是吃花蕾。在山區林地中，有一種叫做「洋合筍」的植物，它的花蕾便是一道好菜，素有「野人參」的美名。
不過在咱們國家，都是把它當做野菜對待，國內吃它的人不多，倒是咱們的鄰居，日本，對于洋合筍愛到不行，日常做菜做湯都喜歡放點它，甚是喜愛它獨特的味道。反倒是在國內，城裡的人很多都沒聽過洋合筍的名字，也沒嘗過它的味道。
洋合筍，又名陽荷姜，它的植物葉片和生薑很相似，說起來它也是姜科植物。但與生薑不同的是，人們主要吃它的花蕾。它的花蕾貼著地面生長，幾場潮溼的雨後，緊貼著根部的地方會冒出許多紫紅色的小花蕾，還沾著泥土和露珠。
背個背簍，不一會兒便能掰下許多洋合筍，其實它和筍毫無關係，只是這生長方式有些像筍。只有這紫紅色的嫩花蕾才有食用價值，一旦錯過了採摘季，這些花蕾便會迅速開花，那就沒有食用價值了。
不過洋合筍的採摘期長，從夏季可以一直採摘到秋季，在這兩個季節，只要有時間上山，就能採摘到不少。
說起洋合筍的味道，喜歡它的人慾罷不能，不喜歡它的人看都懶得看一眼。因為它和生薑有那麼一點關係，所以它的味道之中有生薑的味道，不喜歡吃薑的人可能受不了這個味道。除了有姜味之外，它還有很濃的清香味道，這也是日本人喜歡它的原因。
這種清香味和很多菜都特別搭，有網友說，小時候就著一盤洋合筍炒辣椒，能吃幾碗飯，可見它的味道很開胃。現在人們生活條件好了，用洋合筍來炒臘肉可稱為一絕。
還有一種流傳至今的吃法，那就是把它醃製成酸菜，可以保存好幾個月，到冬天拿出來吃非常香。在日本它的吃法更加簡單，主要作為調味的蔬菜食用，放入壽司或者放入湯中提味。
吃過洋合筍的人大多是在南方農村待過的朋友，因為它的主要生長區集中在湖北、四川、貴州、江西等地的山區，很多人在離開家鄉去外地求學工作安家之前，最常吃的野菜便是洋合筍，他們的後代由於長期生活在城市，對這類野菜很陌生，土生土長的城裡人更是沒見過洋合筍。
洋合筍非常好養活，它喜陰，可以在山裡的大樹底下生長，在野外也沒人管理，年年都會發出好多花蕾。夏秋季節掰花蕾，到了冬季還可以把它的根挖出來，類似於生薑一樣的塊根，可以當蔬菜或燉或炒，都很美味。
作為一種食用歷史悠久的野菜，如今人們也發現了洋合筍的價值，有一些農民開始種植洋合筍，通過網際網路將它賣到全國各地，還有一部分甚至出口到了日本。
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