為啥我媽告訴我要少吃蕨菜？
開門見山，因為她聽說吃蕨菜致癌！
老生常談的話題了，這都2020年了，我媽還是有這個顧慮。她有這個顧慮對不對？咱本著實事求是，科學的原則，蕨類植物的確含有致癌物---{原蕨苷}2B類致癌物（較小可能致癌）
下面我給大家盤點一下 《一類致癌物》（肯定致癌，世界衛生組織說的）
香菸 二手菸 酒精 檳榔鹼（檳榔） 苯並芘（咱們吃的燒烤就含有這個物質）
亞硝酸鹽（鹹菜） 汽車尾氣 等等等等……活著真不容易！
所謂的「致癌」並不是吃了或者接觸了就會得癌症，只是提高了得癌症的可能性。多數情況下是感覺不到的，通過很多的樣本能總結出來。一個人得癌症的原因沒有誰能準確的定性，比如就是吃某種東西得了癌症，這很難說清楚，咱不用糾結這些。
咱說回蕨菜，是非常有營養的一種山野菜，口感爽脆，味道清香。就算你天天吃，最多也就能吃半個月吧，沒幾天就過季了，老得特別快。再說誰能天天吃蕨菜？
西紅柿這是世界公認的健康蔬菜吧，你算算自己有多長時間沒吃西紅柿了？天天吃蕨菜？這不是天方夜譚嗎！我媽的擔心完全就是多餘的。她可能都不知道，我一年吃燒烤的次數比吃蕨菜的次數多太多了！
蕨類山野菜有很多種
蕨菜，相當普通的一種野菜，量大，幾塊錢一斤，吃之前用水焯一下，之後再炒或者涼拌。沒有毛，稍微有那麼一丁點苦味。
猴腿兒，也比較普通啦，在延吉就是幾塊錢一斤，有紫色和綠色兩種，味道一樣，就是顏色不一樣，杆上有毛，顏色比較深的毛，做菜的時候那個毛可以不擼掉，沒啥影響。
水蕨菜：杆上有淡黃色的毛，比上面的毛顏色要淺。水蕨菜沒有猴腿好吃，有一點酸味，市場上價格和猴腿差不多。在山溝裡收老百姓採的水蕨菜，價格比猴腿要低，就一塊錢一斤，大概三四年前。延吉市場不認，都認猴腿，沒人買水蕨菜。
廣東菜（也叫黃瓜香）。焯水以後炒著吃，有點黃瓜的清香味，所以叫黃瓜香。我最喜歡吃的一種山野菜，比猴腿兒貴一點，多的時候5塊錢一斤。
薇菜（牛毛廣）：大名鼎鼎的出口山野菜（幹製品）。曬乾的薇菜比 蕨菜乾，猴腿兒幹， 價格要貴很多，在溝裡收購價就要七八十一斤，主要就是出口，咱國內不認，吃的人很少。
市場上沒有賣鮮薇菜的，因為你回家以後沒法吃，加工非常費時費力，先要把外面的一層毛擼乾淨，用水燙，之後再揉，把苦水揉出去，一遍一遍的揉，之後分成團，一團一團曬，一邊曬一邊揉，幹品要求得有彎，要是直直的一根一根的那就沒人要了。為啥價格高，主要就是加工費事！
大家知道薇菜主要出口哪些國家嗎？
主要就是出口日本和韓國，出口日本的量大一點。
大家知道「原蕨苷」（2B類致癌物）是哪個國家先發現的嗎？
沒錯，就是日本！日本科學家首先發現的！是不是很驚訝！薇菜就是最典型的蕨類植物，他們還要大量進口，為啥？因為有營養！打臉不？