野菜的種類非常多，常見的野菜都是我們春天給大家介紹的薺菜、莧菜、婆婆丁什麼的，今天花花給大家介紹幾種不常吃的野菜，看看你認識幾種吧！
1、苦龍芽
學名大三葉升麻，也加興安升麻，是長白山地區的野菜，別的地方很少見，每年五月採摘它的嫩秧子，焯水後炒菜涼拌都可以，入口微苦，後慢慢回甜，配稀飯吃別有一番風味。
2、刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，五加科植物，一般食用它的嫩芽，是非常鮮美的山珍，營養很豐富，焯水後蘸醬吃特別下飯，還可以炒菜、調餡兒。現在也有大棚專門種植刺嫩芽，運到全國各地。
3、甜根兒
甜根學名是玉竹，也叫筆管菜，葉子匍匐在地表，拿把小鏟甚至小刀，就能把它整個挖出來，挖出來的不知是莖還是根，外皮是褐色的，裡面是乳白色的，有點像山藥，可以直接生吃，用嘴啃去外皮，裡面的肉是甜的，還有一股生紅薯的味道，小孩們都愛吃，燉湯喝也好喝。
4、刺骨棒
也叫東北刺拐棒，學名短梗五加，是一種灌木的嫩芽，遼東地區的山野珍品，可以炒著吃，也可以焯水後涼拌、鹽漬、蘸醬吃等，營養價值高，藥食兼用。
5、柳蒿
學名柳葉蒿，是一種蒿草的嫩芽，多生長在河邊柳樹下，嫩葉摘下來，水焯後可炒可燉或蘸醬，小時候特別喜歡吃。
6、蟄麻子
也叫蟄麻菜，名字聽起來奇怪，其實很好吃，做湯很鮮美。之所以叫蟄麻子，是因為在採摘時如果不小心被它蟄一下，那感覺跟被蜜蜂蟄了一樣疼，但不會腫起來。
7、四葉菜
也叫明月草，鈴鐺花，沙油菜，葉面富有光澤，多生在山坡樹叢間，根系能入藥，葉子可食用，春季採摘嫩苗最好吃，可以涼拌、炒菜吃，也可以拌成餡包餃子包子；吃不完的四葉菜可以曬乾後儲存起來，其他季節也能吃。
8、茅根
也有人叫蘆根、白茅草，它是一種草本植物的根，分布在南方地區，顏色呈白色或淺黃，一節一節的，可以煮水喝。白茅草的嫩芽也可以吃，叫白茅針，春秋季節都可以採挖。
白茅草被認為是世界上最惡毒的10種雜草之一，因為它有著太強大的繁殖能力，不要以為它只是一株小草，它可以侵佔你整個生態系統，對農作物的破壞力特別強！
9、白簕
五加科植物，嫩梢可以食用，焯水後炒菜，或者用來燉湯都不錯，還是一味好藥材，有清熱解毒的功效。
野菜是大自然賦予人類的寶藏，在以前生活條件差、經濟困難的時候，少不了吃這些野菜，現在物質豐富，偶爾也吃一吃野菜，可以調劑一下，改善胃口，對身體也沒什麼壞處！
花友們，你小時候都吃過哪些野菜？