古裝劇中,店小二常說的:客官,您是打尖還是住店?「打尖」是啥意思?

「相逢旅館意多違，暮雪初晴候雁飛。」對於絕大多數文人墨客來說，旅店其實都是一個讓人抒發無限感懷的地方。因為他們需要在進京趕考的時候遠離家鄉，居住在人生地不熟的客店裡。後來走入官場之後，他們也需要居住在客店裡才能到達任地。所以旅店對於他們來說其實是人生路上非常有象徵意義和紀念意義的地方。

也正因如此，「客官是打尖還是住店？」這樣的對話也經常出現在影視劇中。其實這和歷史上真實的情景是沒有太大的出入的，因為古人去旅店的時候也都會聽到這樣的問題。住店是非常好理解的，就是在旅店裡住下。那麼「打尖」究竟是什麼意思呢？其實就是旅店的工作人員在詢問顧客是否需要吃飯。

因為在某些地方的方言裡，打尖和打火的意思是差不多的，也就是生活做飯的意思。也有人說「打尖」是打發舌尖的意思，用這樣俏皮的表達來詢問客人，其實也是非常親切可愛的。還有人認為「打尖」其實是「打間」，也就是說如果客人只是單純想在旅店裡吃飯，那麼旅店裡的服務人員就會為他們開一個享受飯餐的包間。

但是如果客人還有住宿的需求，那麼就會主動告訴服務人員要住店。雖然這只是和飯店有關係的一個非常小的細節，但是也可以看出其實旅店文化還是非常悠久的。雖然史學界目前還沒有確切的證據能夠確定旅店出現了具體時間。但是可以肯定的是，世界上的早期飯店起源於古羅馬。

從1095年開始，十字軍東徵就給世界範圍內的客旅交流提供了一定的基礎。義大利的某些北部地區由於天獨厚的地理位置，所以就在旅店發展方面搶佔了先機。後來隨著時代的發展，15世紀開始歐洲就已經出現了一些類似於近代設計的飯店。根據相關的文獻記載，1577年的時候，蘇格蘭和威爾斯地區就已經擁有了一千多家酒店。

而且值得一提的是，這些飯店並不僅僅提供簡單的餐食服務。修剪整齊的園林花園，華麗堂皇的歌舞廳，甚至還有一些專門供上層階級和貴族進行室外活動的區域。1794年在紐約建成的首都飯店堪稱是近現代飯店的典範。1829年波士頓建成的特裡蒙特飯店更是在首都飯店等榜樣的基礎上創新，從而一舉成為近現代服務業的裡程碑。

除了歐洲地區之外，古代中國也很早就已經誕生了具備寄宿等功能的酒店旅店。春秋戰國時期就已經出現了可以供旅途中的行人歇腳和吃飯的旅店。不過和西方的旅店還有一些非常明顯的差異，那就是中國的旅店一般都分為官營和私營兩種模式。

商朝中期開始，由於國家有在各地傳送軍事情報的需求，所以就在各個交通便利的區域建設了旅店。不過隨著時代的發展，官營旅店也逐漸地產生一些變化。最明顯的特徵就是這些官營的旅店一開始只接待國家體制內的工作人員，可是後來他們也對一些達官顯貴和來往的旅客們開放。而且由於這些旅店都是政府出資，所以旅店內的建設也大都處於十分完善的狀態。

除了官營的旅店之外，中國還有很多由民間私人資本控制的旅店。其實大家讀到這裡的時候很容易產生一個誤解，那就是官營的旅店要比私營的旅店產生的時間要晚。因為明清時期才出現了早期的資本主義萌芽和僱傭關係，但是實際上並不是這樣的。

有些學者專家認為，只要是有商品經濟和商品交換存在的社會，那麼就一定會有旅店的存在。因為旅店本質上也只是一種為往來的遊客提供住宿和飯餐的商品而已。但是在旅店發展的前期，可能顧客的消費需求還並不明顯。換句話說，在生產力並不發達的古代，古人的日常出行都是一個讓人感到棘手的問題。

所以一般來說在沒有必要的情況下，幾乎沒有人會選擇長途跋涉出遠門。所以消費需求就限制了消費品的轉型和升級。但是私營的旅店和官營的旅店相比要受到很多現實因素的限制。因為民間資本一般都具有不穩定性，所以在面對重大自然災害或者是官府政策等一系列的限制的時候，就會展現它的脆弱性。

當封建政府提出重農抑商政策的時候，這些身處經濟行業的旅店就會受到重擊。哪怕就是在商業發展利好的大環境下，私營旅店也是在夾縫中艱難的生存。因為他們還要面臨軟體，硬體都要更加完備的官營旅店的競爭，而且到了近現代時期，這種現實因素的限制就變得更為明顯。

因為從1840年鴉片戰爭開始，中國的主權就一步步的喪失。帝國主義列強也都瞄準了中國這塊肥肉，所以很多外國資本一擁而入。1840~1940年間，中國國內23個城市竟然有八十多家外國資本開辦的飯店。除此之外，很多民族資本也都致力於開飯店。1930年開始中西合辦的飯店幾乎已經發展到了最為繁盛和興旺的時期。

這些飯店雖然都有中國民族資本的參與，但是在形式和管理模式上都向西方學習，所以是典型的西學東漸的表現。不僅如此，還有一種民間開辦的旅店，其實這和我們之前所說的古代旅店有很多的異曲同工之處。只不過隨著時代的發展，這些旅店的目標消費者發生了改變，他們會根據前來住店客人的身份和所屬的社會階級，為他們提供更具定製化的服務。

所以旅店文化在世界範圍內一直都有著十分悠久的歷史。而且很多旅店在經過時間的沉澱之後，已經抽象出了獨屬於自己企業的飯店文化。這樣一來，不僅能夠讓它們在服務行業裡脫穎而出，也讓它們能夠擁有企業文化建設的軟實力。