大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜餚的人，專注分享家庭美食
木須肉，是一道北方典型的佳餚，主要用雞蛋、木耳、豬肉等食材製作而成，從所用食材能看出，這是一道味道鮮美、營養好吃的菜餚。木須肉又稱為「木樨肉」，名字中的木樨指的是桂花，因為炒好的雞蛋黃而碎，跟桂花很相似，所以才有了「木樨肉」的名字。
小編是北方人，很喜歡吃這道菜，這道菜的瘦肉滑而嫩，所用食材搭配在一起味道也是很鮮美，小時候大人帶著去飯店，經常會給我們點這道菜，一盤菜、一碗飯，每次都能吃個精光，特別解饞，今天舒晨分享一個木須肉的做法，不能說多正宗，但味道絕對不差。
【木須肉】
材料：瘦肉、木耳、黃瓜、雞蛋
輔料：蔥、姜、蒜
調料：生抽、食鹽、澱粉、蠔油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.首先把瘦肉切成薄的肉片，瘦肉中加入0.5克胡椒粉、2克料酒、1克食鹽、2克生抽，把調料攪拌均勻，這樣可以使瘦肉去腥和增味，然後再加入少許澱粉攪拌均勻，澱粉可以鎖住瘦肉中的水分，使瘦肉口感更滑嫩。
2.黃瓜先斜刀切段，再改刀切成菱形片，泡好的木耳較大的撕成小朵，碗中打入兩到三個雞蛋，用筷子充分攪散。
3.鍋內加入適量植物油，把油溫燒至六成熱冒煙時下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
4.用鍋內底油下入肉片，煸炒30秒左右，把肉片炒散，炒至變色。
5.然後下入蔥姜蒜，再次煸炒，把輔料爆香。
6.接著下入黃瓜和木耳，再次翻炒1分鐘左右，把所有食材炒至斷生。
7.加入炒好的雞蛋，把所有食材翻炒均勻。
8.最後加入3克蠔油、2克食鹽，把調料翻炒融化、均勻，最後出鍋前淋入少許香油，為菜提香增亮後即可出鍋。
「木須肉」是北方一道特色菜餚，葷素搭配，營養美味，搭配米飯一起吃特別香，希望您能夠喜歡。
小貼士：
炒瘦肉時，用兩種辦法使肉片更滑嫩，一種是文中提到的放澱粉，另外一種是用雞蛋的蛋清，這兩種辦法都可以使炒出的肉片口感更嫩。
我們也能根據自己喜好放一些紅椒或者胡蘿蔔來配色，不僅更營養，顏色搭配起來也更有食慾。
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