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走近米其林星級廚師(上)陳嵐舒 食物的力量
雖然大學時候念的臺灣大學的外國語文學系，但畢業後，她不顧一切地奔赴法國學習廚藝，從甜品到法餐全班，巴黎費蘭迪法國高等廚藝學院(ESCF - Ferrandi)第一名成績畢業、擁有法國專業廚師證書 CAP de Cuisine 的她曾在頂級酒店H tel de Crillon 的餅房、高級點心房 Pierre Hermé、米其林二星餐廳 Le Relais d』Auteuil、米其林二星餐廳
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米其林星級餐廳到底有多好吃
那麼以輪胎為主營業務的公司「米其林」怎麼搞起了餐廳推薦？傳說的星級米其林又是如何評級的？米其林星級餐廳又到底有多好吃？下面就為大家說說顏值爆表的米其林星級餐廳美食。米其林星級評定還沒有進入中國大陸，所以所有內地號稱「米其林星級」的餐廳都不是經過正式評定的米其林餐廳，有可能只是餐廳的大廚曾經是米其林星級餐廳的主廚。米其林是怎麼評星的？
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米其林星級不再榮耀,廚師將米其林星還給他們,抱怨這是一個負擔
米其林星級有三個等級來賦予那些風格獨特、食品精美的餐廳。一星餐廳，是指在同類主題餐廳中很不錯的餐廳；二星餐廳、出色的菜餚，值得繞道前往的餐廳；三星餐廳，出類拔萃的菜餚，值得專程前往餐廳。這些星級餐廳被收錄在米其林紅色寶典中，是很多西方食客出門就餐住宿的指南。對餐廳和廚師而言，能獲得米其林星級是非常榮耀的一件事。然而現在米其林星級的地位已經不再了，對一些廚師來說，獲得米其林星級並不是幸福，而抱怨這是一個負擔，就曾有多位廚師將米其林星還給他們，那麼為什麼會這？
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為什麼米其林星級餐廳在中國這麼少?瞧瞧米其林怎麼說!
目前米其林紅色寶典在世界各地都收錄了很多餐廳，所以米其林寶典也成為外國吃貨尋找美食的必備書籍。但令人困惑的是中國菜號稱世界三大美食王國於法國菜，土耳其菜齊名，但在中國的米其林星級餐廳還很少。那麼為什麼米其林星級餐廳在中國這麼少呢？目前在大陸被收錄在米其林紅色寶典的中國城市只有上海，廣州而已。顯然更多有地域特色的食物，如四川，湖南，西安的美食並沒入米其林的「法眼」。
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我們可能誤解米其林餐廳了,星級餐廳那麼貴,其實是有原因的!
米其林餐廳都是浪得虛名嗎？都是故意裝出高級感嗎？ 並不是，其實，我們對米其林星級餐廳還是有誤解的，它之所以價格那麼高，是有其原因的！ 所以很多餐廳為了評上星級，都會花大價錢裝修餐廳，購買昂貴精緻的桌椅和餐具，這些資金投入，當然就會附加在後面餐品的價格上來收回成本。 所以這個前提條件也就決定了米其林星級餐廳的裝修成本要比普通餐廳高，這種成本最終就會反映在菜品的售價上。
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重新認識食物 米其林星級廚師都在做什麼
Ambassdeurs 以及全球排名前三的米其林三星餐廳 The French Laundry 工作過，與多位米其林星級大廚共事，還曾師從名廚 Thomas Keller，同時也是全球第一位獲得羅萊夏朵(Relais &Chateaux)明星主廚頭銜的亞裔女主廚，並獲得了 2016 年羅萊夏朵的年度女性。
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米其林星級廚師的醬汁指南
對於大眾吃貨來說，米其林~並不陌生~醬汁~也不陌生~兩者相加，或許你的味蕾挑戰會更上一層樓~今天跟你說的是
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可持續成為2021米其林星級評分重點,義大利371家餐廳獲星
日前，《2021米其林餐廳指南Michelin Guide 2021》義大利版發布，義大利共有371家餐廳被認定為米其林星級餐廳。其中獲得米其林三星評定義大利餐廳11家（均為去年獲得三星評定的餐廳，無新增）、獲得米其林二星評定義大利餐廳37家（包括3家新入選餐廳）、獲得米其林一星評定義大利餐廳323家（包括26家新入選餐廳）。
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米其林星級廚師在我家?傑森G1蒸烤一體集成灶
七夕剛過，老婆又鬧起了小脾氣：說好的天天去米其林星級餐廳呢？我看看自己空空如也的荷包，流下了貧窮的眼淚，誰不想每天下館子吃香的喝辣的！給你個機會，把米其林星級餐廳搬回家，要不要！當然不是字面意義上的搬，而是把這件廚房神器帶走 —— 傑森G1蒸烤一體集成灶。
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一個蛋撻頂你一天的飯錢,米其林星級餐廳真的值得嗎?
食物有路邊小吃，也有頂級餐廳的經典美食。路邊小吃廉價便宜，分量足，而頂級餐廳食物精緻美觀，環境優雅，但食物價格昂貴。如米其林餐廳，這裡的食物價格昂貴，但很多人都願意提前預約品嘗，那麼在米其林星級餐廳吃飯真的值得嗎？
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米其林星級餐廳怎麼選?
Restaurant étoilé，直接翻譯成中文就是「星級餐廳」。一般我們提到星級餐廳，指的就是米其林給出的三個星級。而星級都是由餐廳的質量來評斷，而不是根據它的裝潢。當然，服務也在米其林的評判標準之內。
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大阪5家米其林星級餐廳,不預定都無法入座!
大阪的《米其林指南》列出了200多家餐廳，其中包括99家米其林星級餐廳。您可以品嘗到最高質量的各種日本料理，從壽司和天婦羅到大阪的日本傳統懷石料理。這是2020年大阪5大米其林星級餐廳！* 請注意，如果不提前預訂，這5家餐廳幾乎都是無法入座的！
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世界七大最佳餐廳,世界最權威評分,米其林最高星級餐廳
世界七大最佳餐廳，世界最權威評分，米其林最高星級餐廳普通的美食愛好者通常會滿足於一個簡單的傳統就餐，出去到家附近的餐館裡飽餐一頓就可以了，但是食神級的美食家會費勁周折尋找一些與眾不同的東西，他們想坐在一些米其林指南或者久負盛名的「最佳餐廳」裡享受一番。
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法國米其林星級大廚馬克•曼努著手打造BFC外灘金融中心的第一家米其林餐廳
1972年，Marc Meneau經營的餐廳既已獲得第一個米其林星級榮譽, 1975年，獲得米其林二星，1983被授予米其林三星的榮譽，而他也已名揚美食界。2016年初，他來到上海，酒店以他名字命名的法餐廳——馬克·曼努法餐廳即將裝修完畢並會全權交由他運營，整個廚師團隊都將由他挑選和任命。
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在虹橋天地一次吃夠七家海外米其林星級餐廳
美食界的愛馬仕——SAVOUR美食節空降魔都8位海外米其林星級餐廳的大廚及名廚15家Pop-up餐廳
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米其林星級餐廳扎堆北上廣,上海佔一半,摘星餐廳拖欠350萬停業
文|每日人物黃思越 編輯鍾十五近日，《2020北京米其林指南》在京發布，23家米其林星級餐廳入選。其中三星僅1家，為新榮記（新源南路）。二星上榜的2家是京兆尹、屋裡廂，分別是以四合院風格打造的素食餐廳與上海菜。
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上海米其林餐廳的這幾位廚師啊,一言難盡
昨天冒雨去參加2018上海米其林指南發布會，米其林指南的評選對象是餐廳，榜單上出現的都是餐廳名字，授予的星級也都是給餐廳的，而不是主廚。
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《米其林指南臺北 2019》揭曉,24 家餐廳榮登星級俱樂部!
臺北米其林完整榜單，名廚在現場帶來第一手消息！4 月 10 日上午，《米其林指南臺北 2019》在臺北文華東方酒店正式公布。歷經第 1 年的洗禮，如今臺北餐飲圈更了解這個國際美食評鑑機構的運作方式，不只為認真、專業的餐飲從業人員帶來肯定，也提升臺北在國際餐飲領域的能見度。這一年間，眾多目標摘星、護星的餐廳無不做足準備，期待在第 2 年臺北米其林「星榜題名」。
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上海米其林指南第四年:一星餐廳新增8家,星級餐廳總數增至40家
記者 | 丁曉蕾2018年9月19日，米其林在上海卓美亞喜馬拉雅酒店發布了「2019上海米其林指南」，這是米其林指南連續第四年在上海發布。跟去年相比，星級餐廳中，一星新增8家，成隆行蟹王府、金軒、萊美露滋 Maison Lamelois、寶麗軒、Da Vittorio、明閣、鹿園（浦東新區）、新榮記（南京西路 ）和玉芝蘭。一星名單看點十足。不只是數字的加減，升升降降中也頗具戲劇性。其中，鹿園浦西店繼去年獲得一星後，今年不但保持成績，新店也獲得一星。新榮記原黃浦店關閉，南京西路新開即獲得一星，也算作新上榜。
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2019泰國米其林星級餐廳發布!從曼谷灣邁向安達曼海!
在11月14日召開的星級美食發布會上，推出了全新的 2019 年版本《曼谷、普吉、攀牙灣米其林指南》。《米其林指南》國際總監Michael Ellis在頒獎儀式上表示：「我們很高興為曼谷這個充滿美食的城市寫下《米其林指南》，這裡到處有新餐廳與令人驚豔的街頭小吃，我們看見這個城市如何擁抱國際餐飲卻同樣追求自身的傳統美食，正是這一點吸引了全世界的觀光客。」