受上海萬達瑞華酒店的邀請，馬克·曼努（Marc Meneau）一位來自法國勃墾第的傳奇米其林星級大廚將在位於外灘金融中心的酒店內打造頂級法餐廳。年輕時的Marc Meneau只是經營著自家的小咖啡館，在認識妻子之後，受愛情力量的驅動，憑藉對美食的熱愛，並得到諸多頂級名廚的指點，最後登上餐飲界的巔峰。1972年，Marc Meneau經營的餐廳既已獲得第一個米其林星級榮譽, 1975年，獲得米其林二星，1983被授予米其林三星的榮譽，而他也已名揚美食界。
2016年初，他來到上海，酒店以他名字命名的法餐廳——馬克·曼努法餐廳即將裝修完畢並會全權交由他運營，整個廚師團隊都將由他挑選和任命。除了純正法國廚師團隊外，餐廳全部採用法國頂級品牌餐具，僅提供來自勃墾第的優質年份葡萄酒，以及一支受過法式禮儀培訓的專業服務團隊，共同打造最為正統的馬克·曼努米其林法餐。從菜場到超市，從田間到地頭，從選材到了解當地文化，馬克·曼努此次到上海為大家展示了這位國際餐飲界的傳奇人物，是如何開始將自己的美食理念跨越時空傳遞到上海的。
美食的創造必然受當地風俗人情和地理環境的影響。馬克·曼努來到上海的第一件事就是了解上海這座城市。他去靜安寺敬香、登環球金融中心飽覽城市景觀、在古董店看古董、也會去博物館了解歷史文化，只有深刻了解當地文化風情，才能創造出更心靈相通的美食，並得到更多靈感。
美食是需要交流的。因此馬克·曼努也會挑選一些當地比較受歡迎、有特色的餐廳去體驗，博採眾長才能融會貫通。他說中國美食博大精深，而且菜系、品類繁多，也有很多很優質的食材，在了解當地餐飲市場的同時，他將更有信心推出馬克·曼努式米其林法餐。
馬克·曼努在上海花費時間最多的環節，就是挑選優質食材。作為米其林星級大廚，他對食材的來源、產地、產地環境情況、灌溉的水、是否噴灑農藥、運送時間及距離等指標有著極度嚴苛的要求。甚至還對菜品供應來源地的農場負責人的經營理念都進行溝通了解，他說只有好的經營理念，堅持精益求精才能生產出優質的食材。
在曾經也是廚師的酒店行政助理經理Ping許持平先生的帶領下，他實地考察了上海最為知名的數家菜場和超市，以及原料供應基地，掌握食材的第一手資料。無論是海鮮、肉類，還是蔬菜和調料，他都親力親為驗證品質，米其林大廚的高規格要求在他身上得到最完美的印證。
上海萬達瑞華酒店擁有一支全明星餐飲團隊，由經驗豐富的酒店行政助理經理Ping許持平先生帶領，此次馬克·曼努（Marc Meneau）的加入，將為酒店締造上海頂級美食之旅錦上添花。
結語
要開業一家頂級餐廳，當然還少不了餐廳環境的布置、菜品的挑選、菜單的設計、酒水的選配和服務環節等等，這些細節我們將後續為您報導。以及您最最關心的餐廳開業時間，我們在這也先賣個關子。
馬克·曼努米其林法餐之旅即將啟程！
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