發現麼，疫情控制已經越來越好了，離我們脫離口罩的日子不遠了。
大家最近最常談到的就是疫情後我們烘焙門店怎麼辦？根據今年的經濟情況，門店產品是否需要有一些改變，怎樣增加外賣產品的品類？
個人覺得烘焙的基本盤不會變，它伊然是一個非剛需的品類。
只是說在疫情後，我們是否可以可以拓展新的銷售渠道來增加收入和重拾消費者信心問題，及如何增加讓消費者進行多頻復購的產品，還有外賣或者隨手禮的產品。
其實從去年開始，民眾對於麵包的熱情升溫，大家已經從盲目追求發圈的曬物需求轉變成為需要更具個性化及性價比產品的過渡。
這一變化，讓我多一份思考，我想接下來陸續和大家分享更多關於單品極致、或者說如何創造更有賣點的產品系列。
今天從司康餅開始。
司康餅(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。（來源：百度百科）
500000人觀看的配方視頻
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我從YOUTUBE上找到一個簡易配方版，司康餅的演變特別多，咱們先看這個。
咖啡巧克力司康餅
Choc Coffee Scones
製作步驟：
1. 蛋糕粉和泡打粉提前混合倒進打面機，繼續加入糖、鹽、黃油，一起混合均勻後倒入大碗中；
2. 麵粉中倒入牛奶放一旁備用；
3. 小碗中加速溶咖啡喝熱水混合均勻，倒入麵粉中，攪拌均勻；
4. 麵粉混合物中加入巧克力豆攪拌均勻後，將麵團裝進保鮮袋壓平，放進冰箱冷凍1小時；
5. 冷凍完成後平均分成4份放入烤盤；
6. 雞蛋中倒少許牛奶混合均勻，將蛋液刷在麵團表面；
7. 放進烤箱 180℃預熱烤箱烘烤15-20分鐘；
8. 取出放涼後食用，搭配英式紅茶或其他茶飲類。
關於司康餅的更多演變
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司康餅不是一個新產品，如何把經典化產品重塑及規模化，這個就要看大家是否願意去改變和嘗試了。
它過去在英國多為和下午茶搭配，但我並不推薦這樣的做法，畢竟中國的茶文化和西方這個下午茶不是同一個消費場景。
而且如果您強調下午茶，那麼他的消費場景就更窄了，是否有可能就變成一個類似中點或零食的產品？進一步通過故事引導挖掘用戶購買的頻次需求。
同時我們看下有更多司康餅的不同吃法及搭配，可以加各種乾果類，如葡萄乾、蔓越莓或芝士、紅棗，也可搭配各式果醬：
△搭配果醬類~
搭配奶油和果餡類~
在形狀上如何創新~
不光是司康餅，還有一些和茶點相關的產品，怎樣讓它可以變成多場景化消費的產品，也許我們的顧客就會多一個選擇。
（3月12號前享受伊享價）
這類產品比如還有費南雪、香蕉蛋糕、檸檬奶油蛋糕、檸檬造型蛋糕、抹茶芝士等，來自日本的烘焙達人「吉川文子」將這些和茶點相關的產品也寫成了一本書，大家可以參考。
其實無論是否疫情，如何將產品特賣化及挖掘產品的好賣邏輯是不變的，也需要不斷試錯及多種運營手段結合，將老產品新做重新賦予文化進行加工。
很快就會分享下一個單品特賣產品，你期待嗎？
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