石姐做菜，追求簡單和快，你愛還是不愛，吃過不點外賣。大家好，我是石姐，今天和大家分享一道涼拌三絲。
時至五月，有很多地方的最高氣溫已經達到三十多度了，而北方城市大連的天氣卻剛剛好，十幾度，不冷不熱，舒服得很。在這樣的氣溫下，吃熱的，涼的都非常合適，不傷胃。所以石姐要分享這道涼拌三絲給大家。
所謂三絲，其實就是三種食材切成細絲，這三種食材也不是一成不變的，通常可以是黃瓜，土豆，青筍，白菜，牛心菜，青紅椒，大蔥，香菜，海帶，豆芽，粉絲，豆皮等等。任選三種搭配而成。石姐今天用黃瓜，豆皮，粉絲三種，青紅椒配色。
材料：黃瓜兩根，豆皮四張，粉條適量，青紅椒各半根，蔥蒜，生抽，雞精，白糖，鹽，香油，蠔油
步驟1.黃瓜，豆皮，青紅椒切絲。豆皮焯水過涼。
步驟2.粉條用熱水浸泡半小時左右，用手指甲輕輕掐，能掐斷即可。然後過涼回生。把幾種食材放一個大碗中。
步驟3.蔥蒜切成末。
步驟4.鍋中坐油燒至七成熱，澆在蔥蒜末上去除蒜的辛辣味，激發出蔥香和蒜香。
步驟5.調汁。在蔥蒜碗裡依次放入適量生抽，白糖，雞精，蠔油，香油，鹽攪拌均勻，然後淋到三絲上拌勻，裝盤即可食用。
特別提示大家：
第一，涼拌三絲這道菜，不能生吃的菜記得要焯水哦。
第二，很多時候石姐都沒有寫需要幾克幾克的調料，這是因為個體不一樣，有的人喜歡鹹一點，有的喜歡淡一點，有的喜歡甜一點。總之，不管是炒菜還是涼拌菜，生抽可多一點，老抽一般不加或者少加，紅燒菜品則要多一點老抽上色。糖醋味的菜糖可多加，一般的菜要少加，吃的時候感覺不到甜味或是稍稍有一點回甜為準。生抽，老抽，蠔油，雞精都是鹹的，所以鹽要一點一點地加，特別是初學者，邊加鹽邊嘗，免得鹽加的太多，無法挽救。
石姐今天就分享到這裡。有興趣的朋友可以動手試一試。歡迎在評論區留言，我們一起交流，探討。下期再見。