聖誕雪花裂紋曲奇
By 遼南蟹
聖誕節快到了，對愛做美食愛吃美食的人來說，肯定要忙著做跟聖誕主題相關的食物，分享一個帶著雪花兒的餅乾做法，配方和步驟都特別簡單。成品很漂亮，吃的時候餅乾上面的「雪花兒」會有飄落的感覺，孩子們都很喜歡，發到朋友圈被贊到明年，趕緊學著做起來吧。
原料：黃油、白糖、雞蛋、檸檬汁、檸檬皮屑、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、糖粉。
做法步驟：
第1步、準備各種材料和工具，新入手了浩詩無線打蛋器，不用找插座也不用把電線拉來繞去的，打蛋器可以直接立起來，還挺方便的。
第2步、黃油需要提前軟化，冬季黃油不是很好軟化，可以切成薄片放在暖氣旁邊，軟化到用手輕按可以按出窩的狀態比較好。
第3步、準備小蘇打和泡打粉各2克，小蘇打和泡打粉屬於食品添加劑，可以讓餅乾（麵點、麵包等）的口感更酥（松）脆，合理使用科學使用就是了。這款餅乾，小蘇打和泡打粉不能省掉，餅乾在烘烤過程中膨脹才能出現好看的裂紋，沒有它們，不只是口感不鬆脆，外形也達不到我們想要的效果。
第4步、檸檬用鹽搓洗乾淨，用檸檬皮刨或者姜磨把檸檬皮磨成碎屑，用大半個檸檬皮就可了。檸檬汁擠在小碗中，配方中需要15克，稱好備用。
第5步、把配方中的糖加入軟化黃油中，這裡的白糖可以用糖粉，可以用粗粒白糖，也可以用綿白糖，區別是糖粉跟黃油更容易打發，粗粒糖攪打過程不會融化，但並不影響成品的口感的味道。綿白糖的狀態介於糖粉和粗糖之間。
第6步、用浩詩打蛋器料理棒攪打，先低速拌均勻，再轉中速攪拌，雖然是單棒攪拌，效率還挺高，跟雙棒也沒有什麼區別，不到2分鐘就打好了。
第7步、蟹姐用的粗糖，打好後是這樣的子的。
第8步、放好打蛋器，可以站立的打蛋器好方便，不用找人扶它也不用找盤子放它，可以解放雙手進行其它工作，
第9步、把雞蛋打入盆中。
第10步、啟動打蛋器，把蛋液同黃油糊拌均勻備用。打蛋器聲音很小，清早起來打蛋也不用擔心會影響孩子睡覺。好喜歡啊。
第11步、泡打粉和小蘇打跟麵粉混合，過篩後放進蛋糊中。
第12步、加入檸檬皮屑和檸檬汁，把麵粉同蛋糊拌均勻。
第13步、揉成一個光滑的麵團，用保鮮袋裝起來放進冰箱，冷藏一小時以上。
第14步、取出麵團，分成重約15克的小麵團，搓成圓球。
第15步、放在糖粉中滾一滾，讓圓球均勻粘上糖粉，糖粉厚一點更好。
第16步、烤盤中鋪上油紙，注意留出空間，球形的餅乾在烘焙過程中會變平變大。
第17步、烤箱提前預熱5分鐘，上下火165度，放入餅乾，定時15分鐘，
第18步、烤好後及時出爐，去掉油紙放在烤架上放涼。
第19步、糖粉自然裂開的樣子真的好漂亮，吃的時候糖粉會掉落，挺好玩的。餅乾沒有完全放涼的時候是軟的，涼透後變酥，非常好吃。聖誕節不只有薑餅屋，會飄雪的小餅乾也能給聖誕趴增添節日氣氛，趕緊試試吧。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。
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