中國商報/中國商網（記者 冉隆楠）作為盒馬近兩年力推的業態之一，主打社區小店的盒馬mini在去年高歌猛進，成功走出上海，開啟了全國複製的模式。不過，這並不意味著盒馬mini忘記了上海這個「大本營」。2020年的最後一周，盒馬mini開進了上海菜市場，成為升級改造後的上海浦東華高菜市場最後一個，也是最大的「檔口」。
（盒馬mini首次開進上海菜市場，成為升級改造後的上海浦東華高菜市場最後一個，也是最大的「檔口」。圖片由相關企業提供）
「這真是完全不一樣了，乾淨，感覺也高級了許多。」在華高菜市場附近住了十幾年的王阿姨，可以說是親眼見證了這個菜市場的變化。「菜市場裡既有海鮮水產、酒水飲料，也有散稱豆腐、小蔥白菜，品類真豐富。」
據了解，華高菜市場是一家擁有16年歷史的老菜市場，改造後，約800平方米提供給了盒馬mini，留出500平方米給傳統菜場。開進菜市場，對一直在社區周邊底商選址的盒馬mini來說，是「大姑娘上花轎頭一回」，而對於以散賣攤販為主的菜市場來說，這樣的組合方式也有點新鮮。通常來說，菜市場售賣的是周邊居民日常所需的家常菜，而盒馬mini更關注品質生活，高級海鮮並不罕見，並且還有部分品類會跟菜市場重合。當傳統菜市場的煙火氣帶了點「龍蝦味兒」，這樣的搭配不會「打架」嗎？
「不會的。」華高菜市場項目總負責人吳建美給出了答案。「我認為，引進盒馬就是明確要做菜市場的『增量』。」在吳建美看來，傳統菜市場和盒馬mini的客群並不一樣，商品品類、服務、價格上也都有差異。
（升級改造後的華高菜市場，平價菜攤依然保留。圖片由相關企業提供。）
「我們在項目改造初期就有這樣的設想，也和盒馬方面做了很多針對性的溝通，比如居民常用的調料，傳統攤販只能提供一些常用的品類，不是他們的長項，那就不如以盒馬這邊開放貨架供應的形式為主。而對於一些水產、肉禽，盒馬這邊就會調整他們的供貨，主打大海鮮、可生食雞蛋等特色商品，菜場則可以做好薄利多銷的商品銷售。」吳建美表示。
吳建美還表示，對於華高菜市場來說，盒馬mini進駐後最直觀的作用就是引流。「年輕人明顯多了很多，以前都是中老年人過來購物，除了早市生意比較好之外，中午和下午的生意就比較慘澹。現在有了盒馬mini，不少年輕人下班後還會過來買菜，也給旁邊擺攤的攤販帶來了生意，進一步讓整個市場的營業時段有所延伸，現在差不多能營業到晚上10點左右。」
（菜市場裡的盒馬mini吸引了不少年輕客群，整個市場營業時段都有所延伸。圖片由相關企業提供。）
盒馬mini與華高菜市場的結合，可以說給傳統菜市場的轉型之路提供了一個新思路。對於不少傳統菜市場而言，升級改造必定意味著重新裝修，但裝修過後，入駐的攤販往往還是原來那些，頗有些「換湯不換藥」的意味。與此同時，近兩年來，層出不窮的網紅菜市場將產品和攤販都換了個遍，投入巨大不說，網紅之路也並不好走，升級後的精品菜讓不少顧客直呼「買不起」。
比起投入重金打造網紅打卡點，華高菜市場勇於引入「同行」的做法顯得有些樸素且不理智。但這樣反而促進了業態互補，滿足了不同年齡層的客群需要。對華高菜市場而言，既保留了原本的平價菜攤，保住了原本的客群，又吸引了全新的客流；對盒馬mini而言，開進菜市場的嘗試也讓它打開了「新世界的大門」，選址不再局限於社區底商。當老菜場多了一些新商業，新商業多了一些煙火氣，這樣的業態互補可能更受當下老百姓喜愛。