幹煸菜花是很多人在飯店都會點的一道菜,香辣爽口的幹煸菜花,吃起來開胃下飯,深受大家的喜愛,想必很多人也會學著在家做。今天就將這道菜的詳細做法分享給大家,如果家裡買一套乾鍋爐具盛放,瞬間就會有在飯店吃這道菜的感覺。喜歡的朋友不妨試試。
菜花含有豐富的食物纖維、維生素和礦物質,其質地細嫩,容易被人體吸收消化,能夠增強人的體質和抗病能力。
幹煸有機菜花
準備材料:有機菜花300克,五花肉100克,青尖椒半隻,紅尖椒半隻,油5茶匙,鹽2克,豆瓣醬20克,大蒜15克,大蔥半棵,生抽2茶匙,幹辣椒3個
開始製作 :
1 有機菜花洗淨,控幹水分後擇成小朵;五花肉洗淨後控幹水分,切成小片。
2 大蒜去皮,掰成蒜瓣後切成蒜片;大蔥切斜成片;幹辣椒切成小段;青尖椒和紅尖椒切成小片。
3 鍋中加適量清水,水開後放入菜花焯1分鐘左右,撈出後過涼開水後控幹水分。
4 鍋內倒入油,大火燒至七成熱後放入蔥片、蒜片和幹辣椒段爆炒出香味。
5 放入五花肉大火煸炒,至五花肉顏色變白,油脂逼出。
6 放入豆瓣醬、有機菜花、青尖椒和紅尖椒煸炒至上色均勻,出鍋前加入鹽和生抽調味炒勻即可。
小貼士:1 菜花焯水後已經變熟,所以煸炒時間不宜過久,否則會軟爛影響口感。2 最好用五花肉而不是瘦肉,因為五花肉在煸炒的過程中會出油,能夠讓菜的味道更香。
選自《清爽小菜》這本書,版權所有。