飯店必點的幹煸菜花,掌握這個做法,口感香脆入味,比飯店的還香

2020-12-22 愛美食的表哥

幹煸菜花是很多人在飯店都會點的一道菜,香辣爽口的幹煸菜花,吃起來開胃下飯,深受大家的喜愛,想必很多人也會學著在家做。今天就將這道菜的詳細做法分享給大家,如果家裡買一套乾鍋爐具盛放,瞬間就會有在飯店吃這道菜的感覺。喜歡的朋友不妨試試。

菜花含有豐富的食物纖維、維生素和礦物質,其質地細嫩,容易被人體吸收消化,能夠增強人的體質和抗病能力。

幹煸有機菜花

準備材料:有機菜花300克,五花肉100克,青尖椒半隻,紅尖椒半隻,油5茶匙,鹽2克,豆瓣醬20克,大蒜15克,大蔥半棵,生抽2茶匙,幹辣椒3個

開始製作 :

1 有機菜花洗淨,控幹水分後擇成小朵;五花肉洗淨後控幹水分,切成小片。

2 大蒜去皮,掰成蒜瓣後切成蒜片;大蔥切斜成片;幹辣椒切成小段;青尖椒和紅尖椒切成小片。

3 鍋中加適量清水,水開後放入菜花焯1分鐘左右,撈出後過涼開水後控幹水分。

4 鍋內倒入油,大火燒至七成熱後放入蔥片、蒜片和幹辣椒段爆炒出香味。

5 放入五花肉大火煸炒,至五花肉顏色變白,油脂逼出。

6 放入豆瓣醬、有機菜花、青尖椒和紅尖椒煸炒至上色均勻,出鍋前加入鹽和生抽調味炒勻即可。

小貼士:1 菜花焯水後已經變熟,所以煸炒時間不宜過久,否則會軟爛影響口感。2 最好用五花肉而不是瘦肉,因為五花肉在煸炒的過程中會出油,能夠讓菜的味道更香。

選自《清爽小菜》這本書,版權所有。

相關焦點

  • 幹煸菜花時,需要事先焯水嗎?用對方法,菜花焦香脆嫩好吃還入味
    ,營養更加美味,這次要分享給大家的便是幹煸菜花的做法,將菜花與培根做搭配,這樣做的菜餚口感相當不錯,上桌後大米飯都不夠吃了,而想要幹煸菜花好吃當然也有技巧,對於是否需要事先焯水的這個問題,大家只有用對了方法,菜花才會更加焦香脆嫩好吃,下面我便將幹煸菜花的做法詳細分享給大家,學會做法後家人便也不用去飯店吃了。
  • 幹煸菜花的做法 幹煸菜花的做法竅門
    西紅柿炒菜花做起來會相對簡單,可以先將花菜處理一下,將菜花掰成一小瓣一小瓣的,然後準備一個盆放進去用鹽水稍微泡一下,然後再洗乾淨。在鍋裡邊加上水,開火先將水燒開,開了之後在放進去菜花,稍微煮一會,兩三分鐘就好,然後將花菜撈出來,上邊的水分控幹,放到一邊一會用。西紅柿先去皮,用刀在西紅柿上先劃上十字,然後再用熱水把皮燙掉,再切成小塊,將蔥洗乾淨切好。
  • 幹煸菜花的做法 幹煸菜花的做法大全家常菜
    幹煸菜花的做法主料:菜花一棵輔料:豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1湯匙1、鍋燒熱,放少許油,放入蔥姜蒜及幹辣椒碎爆香乾煸花菜2、放入豬肉丁,炒至肉變色3、倒入一湯匙生抽4、放入洗淨、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟
  • 幹煸菜花直接下鍋炒就錯了,牢記兩個竅門,炒好的菜花越吃越香
    菜花是日常生活中最常見的蔬菜之一,提到菜花,最有名的吃法當屬幹煸菜花。不過,大部分人吃這道菜都是在飯店當中,這是因為這道菜雖然是素菜,做法卻不容易,很多人炒出來的幹煸菜花不僅軟綿綿的,而且也不好吃,那麼應該如何才能做出美味的幹煸菜花呢?
  • 分享一道家常菜乾煸菜花的做法
    歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡,在這裡我會給大家分享一些,我自己製作的家常美食,有中餐、也有西餐,有家常菜、也有麵食,當然,還會有一些西點、烘焙類的家常做法。聽人說菜花有解毒肝臟、減肥瘦身、延緩衰老的功效,加之我們一家人都喜歡吃菜花,所以這菜花是我家餐桌上經常可以看到的一道常見菜,不過由於喜歡吃,無論菜花怎麼做都喜歡吃,比如水煮、素炒、涼拌,幹煸等多種做法。
  • 為啥飯店的幹煸長豆角好吃?大廚教你在家做,麻辣鮮香,一學就會
    幹煸長豆角,是一道夏季特別受歡迎的菜餚。豆角麻辣鮮香,而且這道菜,特別下酒。也正是因為它的這些特點,所以咱們在一些飯店裡,和家庭生活中,也經常能看到這道菜的身影,但是,咱們有些朋友,自己在家做的幹煸長豆角,長豆角很容易炸糊炸老,做出來的口感不好吃不說,而且一點也不入味,造型上,也特別難看,其實解決的原因很簡單,今天呢,我就分享給大家,幹煸長豆角最正確的做法,保證讓您做出的口感和味道,都和飯店裡的一樣好吃。好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
  • 飯店輕易不透露的白切雞做法,掌握1點,雞皮金黃爽滑又彈牙
    導語:做白切雞時,掌握1點關鍵步驟,雞皮金黃有彈性,飯店一般不透露廣東人的餐桌上離不開雞肉,白切雞、沙姜雞、蔥油雞等等,可以說是將雞肉的烹飪方法發揮到了極致,每一種用雞肉做的食物都能讓人充分享受到其中的美味,在雞肉的眾多做法中,白切雞是其中最為經典的一種
  • 炒菜花,不要先焯水,難怪不好吃,教你正確做法,飯店大廚都在用
    在飯店裡吃飯,不知道為什麼,就覺得飯店裡的菜特別好吃。他們是怎麼做的呢?為什麼會這麼好吃!就比如這個炒菜花,飯店裡的菜花,口感爽脆不夾生,非常入味。我們家常炒花菜的時候一般都會先將花菜焯水一遍,因為菜花炒起來不容易斷生,要小煮一會,煮太久掌握不好就容易將菜花煮爛,吃起來沒有嚼頭,且營養也快消失殆盡。飯店大廚們最喜歡的就是將菜「過一遍油」,這個過油就是將短時間炸一遍。我們都知道,蔬菜中有豐富的維生素A,維生素A有親脂性,只有混合了油脂才能很好地將其釋放出來。
  • 炒菜花,有人焯水,有人直接炒,飯店大廚教你正確做法,太香了
    炒菜花,有人焯水,有人直接炒,飯店大廚教你正確做法,太香了大家好,我是小小雯,今天跟你們分享炒菜花的小技巧,保證又香又脆又入味。很多朋友肯定也有這一個煩惱,因為菜花如果炒不好的話,不太容易入味,所以說口感也不太好吃。在偶然一次機會下,我和一個廚師朋友聊天,問他菜花怎麼炒才好吃,告訴了我一個小技巧,學會了之後我們家就經常買菜花吃。今天就把這個小技巧分享給你們,原來酒店的大廚們最喜歡將菜過一遍油,因為過油可以短時間內的把菜炸一遍。
  • 家常炒菜花,做法簡單,只需掌握這6個技巧,菜花香脆入味好吃
    說起菜花的食用來,不管是清炒還是幹煸都非常好吃,如幹煸菜花,小炒菜花,菜花燒肉,奶香菜花,豆豉菜花,番茄菜花等,每一道美味都質地細膩,清甜爽脆,相信這麼好的美味,大家一定也會在家經常烹製食用吧。講起烹製菜花來,是不是馬上會想到在家炒好的菜花,為什麼沒有飯店的吃起來那麼清脆好吃,有的時候口感面呼呼地,有的時候有點太生,脆脆的有點生菜味道,這是什麼原因呢?
  • 幹煸豆角有人油炸,有人焯水,都不對,這樣做賽過飯店的味道
    幹煸豆角第1步油炸,還是焯水?都不對,這樣做賽過飯店的味道入伏了天氣真的是很熱,是不是大家胃口都變差了,因此給家人和自己做開胃下飯菜尤其重要。
  • 炒土豆片時,千萬別直接下油鍋,多加這1步,吃起來香脆入味!
    炒土豆片時,千萬別直接下油鍋,多加這1步,吃起來香脆入味!
  • 在家做幹煸花菜,焦香爽脆又入味,吃一次就會上癮
    之前自己在家做幹煸花菜總是做不出爽脆的口感,吃起來特別的軟爛,但是花菜要是軟爛吃起來就沒有口感,買來花菜就是為了吃花菜的口感的,其實啊,之前教大家做的幹煸花菜有一些都不對,花菜不應該在做之前焯水的,這樣焯水之後的花菜就比較的軟了,還要炒那就真的不能叫幹煸花菜,應該叫燉花菜,就是從頭到尾的不放一點水才叫幹煸呢
  • 炒青梗菜花時,千萬別加一樣東西,才能炒出飯店的味道,還超下飯
    今天早起去菜場買了條草魚(做烤魚了,見前一條推送),想著再配個炒菜,一看,青梗菜花挺新鮮,也好久沒吃了,為了保證食物多樣性(營養學建議兩周的菜最好不重樣),果斷買了,回家做小炒菜花。家裡大人孩子都愛吃。
  • 菜花這樣炒脆嫩爽口又入味,不用焯水不過油,比飯店裡炒得更香
    另外菜花富含膳食纖維,熱量極低,尤其適合女士們多吃。菜花營養豐富,但是因為其質地較硬,在烹飪的時候不是很容易入味。很多朋友炒菜花,火候輕了菜花夾生不入味,火候大了菜花口感變得軟爛,失去了菜花脆嫩的口感和鮮味。今天跟大家分享家常熗炒菜花的做法,不需要焯水更不需要過油,只用最簡單的調料,兩三分鐘就出鍋,炒出來的菜花脆嫩爽口又入味。
  • 鐵頭教你一做法,清香開胃又入味,比飯店的還香
    所以今天,鐵頭就來跟大家分享一道鴨肉的做法,簡單又好吃,出鍋清香開胃很入味,我家老闆說比飯店大廚做的還香哦,喜歡吃鴨肉的朋友,可以試一試,配料少做法簡單易學,不會做飯的人,也可以一次做成功哦。食材準備:大鴨腿2隻,姜2塊,陳皮3塊,白酒少許,鹽,生抽,老抽,蔥花等。
  • 花菜不要焯水,做出來的幹煸的花菜,焦香爽脆,不會軟綿綿,下飯
    一年分四季,一日分三餐,俗話說的好,人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌,所以美好的生活離不開美食,然而對美食的追求不僅僅為了果腹,更多是對味道的追求,所以現在的高級飯店也好,還是家庭聚餐也好,做的美食都是靠味道來徵服吃眾的味蕾。
  • 菜花這種做法特下飯,掌握1個小竅門,菜花不用油炸也有乾鍋味道
    菜花這種做法特下飯,掌握1個小竅門,菜花不用油炸也有乾鍋味道宅在家吃吃喝喝的日子,雖然讓人很滿足,但也不免有揮之不去的憂傷。畢竟低頭看著體重秤飆升的數字以及觸目可及的救生圈,都會在繼續吃肉的路上追悔莫及。
  • 清炒菜花有兩種不同的做法,學會後菜花更入味,端上飯桌搶著吃
    菜花這種美食實在是太好吃了,它的口感清脆,入味也非常容易,無論是清炒還是和肉片、木耳等美食一起炒都美味。要說到菜花最好吃的做法,個人覺得還是清炒出來的味道會更好一些。今天為大家分享的就是清炒菜花的做法,如果喜歡的話就趕緊來看一看吧。
  • 炒菜花時,有人先焯水,有人直接炒,這才是正確做法,太香了
    一提到菜花相信大家都不陌生,這是我們生活中一種最常見蔬菜,在我們的生活中有兩品種的菜花:一種是普通的菜花,個頭比較緊實;另一種則是有機菜花,比較鬆散。這兩種菜花其實沒有什麼大的區別,只是二者在口感上邊有所不同罷了。散花口感是比較清脆甘甜的,不管是涼拌還是清炒都不錯,而緊花更適合清炒。