這樣吃地瓜,好吃又防癌!

對許多三、四年級的人來說，地瓜實在是個讓人又愛又恨的食物。在過去物資貧乏的年代，許多家庭吃不起白米，媽媽便會煮地瓜稀飯、或是曬地瓜籤來填飽全家人的肚子。而現今生活富裕，多數人也都忘了過去地瓜餵養臺灣人度過難關的日子，正映證了「番薯救人無人情」的臺灣俗諺。但地瓜除了售價便宜、富飽足感外，其實還具有強大的防癌效果！

  

「自然律例教育機構」負責人陳堅真過去曾罹患肝病、心臟病、中風、類風溼性關節炎等慢性病，這樣的多病體質讓她成功發明「地瓜餐健康法」，她在《自然律例：地瓜餐創始人的養生之道》一書中指出，執行地瓜餐養生法不但不用負擔昂貴費用，且符合自然法則，只要改變飲食作息、不用吃藥就能改善長年病痛，現在就讓我們來看看地瓜有什麼好處吧！ 

地瓜不僅擁有所有澱粉質含有的養分，還富含纖維質，有助於排便、代謝、清除微血管中的廢物。除此之外，地瓜內的維生素、礦物質等營養，還能防止體內鈣質流失，也有除溼消腫、安神、緊實肌肉、美化肌膚、防止內臟下垂等療效。

通常吃地瓜時多數人都會將皮剝除，但連皮一起吃才能獲取地瓜的完整營養。地瓜皮富含黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防心血管疾病。

地瓜的建議食用時間為早上六點半前，並儘量在七點以前排便，這樣做就能讓小腸吸收地瓜九成的功效。若無法那麼早吃完，也一定要在中午十二點以前吃完，因為下午以後身體的新陳代謝能力變差，地瓜的糖分容易累積在體內，增加體內的額外負擔。

早餐的地瓜、白米飯比例為２：１，若不喜歡吃白米飯，也可將米代換成米粉、板條等米製品。 中餐至少吃二蔬一果，身體較寒則儘量不要食用葉菜類。 晚餐六點前吃，最晚亦不超過八點，避免入寢時胃部還在工作。