舊年裹腹不願談,
今朝倒成席上餐.
人情顛倒他不顛,
自有真情在心間.
羞為王侯桌上宴,
樂充粗糧濟民難.
若是身價早些貴,
今生不怨埋沙鹼。
多年前，在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家裡食用，對於紅薯葉，則將它曬乾磨成飼料去餵一些家養牲畜。
但是近幾年隨著生活水平的提高，人們更加重視飲食養生。而因為紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞臺，跟著紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作「蔬菜皇后」一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
紅薯葉的保健作用
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。
紅心綠蔓遍山坡，
得意迎風春夏歌。
一自秋收出土後，
香甜端上百家桌。
紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。
今天在這裡教大家做一款蒜蓉紅薯葉：
首先選擇紅薯的嫩葉。
準備好蒜蓉。
紅薯葉放入開水鍋裡焯水。
起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調味再拌勻即可起鍋。
用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！
功效
排毒
含豐富的葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒；
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；
預防貧血
每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E；
預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；
改善便秘
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」；
抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；
改善更年期症狀
富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效；
促進乳汁分泌
富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌；
強化視力
有豐富的維生素A，可增強視力。
除了蒜蓉，還可以這麼做：
辣炒材料：紅薯苗
調料：小紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油
做法：
1.紅薯苗連葉子洗淨，蒜末，紅辣椒切碎。
2.鍋裡加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
材料：紅薯葉、瓣蒜4-5個、鹽、生抽、香油、水
做法：
1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。
2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。
3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。
4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。
材料：紅薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油
做法：
1.把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水。
2.加入麵粉拌均。
3.把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。
4.把蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種。
5.加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。[4]
材料：紅薯葉，雞蛋，蔥，澱粉，油，鹽，醬油
做法：
1.將紅薯葉，用手撕去莖幹的一層薄皮；
2.將撕去皮的紅薯莖切碎；
3.雞蛋打入碗中加適量的鹽，發散備用；
4.把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌勻；
5.煎鍋下油燒熱，倒入蛋液；
6.蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜；
7.調適量澱粉水，蔥切成蔥花備用；
8.把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然後翻面；
9.淋入醬油，煮半分鐘；
10.倒入澱粉水；
11.撒入蔥花，煮至收汁即可。
美味整理：陸曉輝
微信：13792618303
Q Q：369677288
長按二維碼關注昌邑老年大學
您積極轉發是對我們工作最大的支持