盛宴·中國
CHINA FEAST RESTAURANT AWARDS
第三期入圍餐廳來襲
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哪些餐廳值得你為她點一個贊👍
歐式銅色雕欄、挑高大氣的金屬拱門、不規則的馬賽克金屬吊頂，餐廳選用極具親和力的大氣地中海式設計風格，浪漫的黛藍搭配休閒舒適的家具，富有流線及夢幻色彩的線條詮釋了輕奢自由的生活態度。
馬蹄狀的巨型落地窗，使室內空間融合自然的變化，隨著日升日落形成影影綽綽的光影效果，豐富了空間的表現力。搭配顏色柔和的絨布靠背座椅，當溫暖的陽光射入餐廳，愜意的品質生活將被完美詮釋。
椒點傳承經典返璞歸真的經典川味，融合創意十足的中西方現代元素，多彩繽紛的味型搭配五湖四海的各式食材，衍生了層出不窮的千香百味，清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
得天獨厚的地理位置、獨樹一幟的格調氛圍、回歸經典的川式本味以及創意混搭的西式演繹法，椒點攜東西方文化交融的摩登川菜，掀起一場品質生活的新浪潮，為滬上時髦客們帶來一份與眾不同的文化獻禮。
源自上世紀80年代的新式川菜烹飪方法，與來自南澳的大龍蝦完美結合，全程以川式秘制配方炮製的熱辣油澆熟，龍蝦肉鮮嫩爽口，麻辣之餘口留餘香。
周身肉質被敲打按摩去骨後的清遠散養走地雞，手工撕至小塊裝盤，肉質細嫩富有彈性。搭配糖包之中的椒點主廚秘制紅油，便拼命汲取其中所有的味道，油香色紅，汁厚肉嫩，不可錯過。
選取皮厚肉嫩的重慶朝天門童子雞，大火烹炸色澤鮮亮，雞塊外酥裡嫩、帶有幹辣椒和花椒烹飪獨有的香味，鹹鮮適口。即使擺涼之後，仍然入口酥脆、麻辣鮮香。大盤盛菜，辣椒多於雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選，令人回味悠長津津樂道。
地址：上海市徐匯區天鑰橋路333號
騰飛大廈二樓
電話：021-54356191
逸道思南店坐落於馬斯南路95號（今思南路61號），是一座典型的法式三層磚混結構獨立花園住宅。其始建於1920年，距今已有近100年歷史。
餐廳以本幫江浙菜和江鮮為主打，設計理念以《茶經》中茶之源、茶之煮、茶之飲、茶之器、為設計主線。茶始於唐、興於宋、盛行於明清，思南店的色彩即來源於宋代的汝窯瓷色——天青色。
思南店的花園內採用適合上海氣候土壤種植的龍井茶樹和廣西橫縣的茉莉花茶，茶樹都是10年以上樹齡的老茶樹，此為「茶之源」。
而「茶之煮」則主要體現在其茶、其火、其水、其沸四個方面，其茶主打的茶是白茶與黑茶，分別由福鼎白茶唯一一位手工製作技藝傳承人梅相靖大師與安化劉氏家族第39代傳人劉春琦大師監製，且所有茶品均為國家一級茶葉審評師張大年老師甄選；其水是指泡茶的水，甄選產自浙江安吉新鮮直送的山泉水泡製。
在「茶之器」上，逸道主要採用白瓷、彩瓷、黑瓷、紫砂茶器為主，白瓷、彩瓷茶具是由景德鎮陶瓷大學教授潘玲霞教授監製的，扒花和白瓷茶具都是店中專屬的限量定製款。
餐廳4樓為只針對會員開放的區域，為淮揚菜大師侯新慶大師和國家一級茶葉審評師張大年老師的工作室。逸道堅持好食材，味自美，用心做好菜的理念，因而在食材上一直堅持品質第一、價格第二的原則，為顧客甄選優質的食材，同時倡導健康、養生、品享生活的概念。
逸道八大招牌菜之一，選自千島湖的大魚頭，一隻魚頭的重量約在10斤左右，經2小時製作而成，並輔以海參、鮑魚、裙邊等豪華食材，製成這道招牌佛跳牆。
特色菜之一，選用清雞湯燉製，配以新鮮鴿子蛋，雪絨豆腐都是師傅一刀刀手工切制，難度有三點：每一刀切的深度一致、粗細一致、燉製時不裂，因而極其考驗刀工。
招牌菜之一，選用浙江安吉新鮮直送的山泉水，配以時令有機時蔬，製作時只加入少許鹽，再無其他添加。時蔬軟糯，入口即化，並帶有新鮮蔬菜的清香甘甜，一定要趁熱品嘗。
地址：上海市黃浦區思南公館61號
電話：021-64959387
玉芝蘭，2011年在成都問世，創始人為「泡椒鳳爪之父」，烹飪大師蘭桂均。上海玉芝蘭於2018年4月開業，坐落於巨鹿路的一座私宅中，由川菜大師蘭桂均主理，師從蘭師傅的駱啟龍擔任主廚，在2019年榮獲上海米其林一星殊榮，成為滬上唯一星級川菜。
「唱戲的腔、廚子的湯」一句古話，反映出中國傳統以湯來做菜的烹調方式，蘭桂均「以湯定味，以食材定格，以輔調料定神」的理念，在玉芝蘭作了很好的詮釋。
傳統四川菜講究「一菜一格，百菜百味」，要把食物的自身的味道和調味的技藝融合進去，玉芝蘭結合傳統的四川24個味型將自己的思想融入進去，再進行有根基的變動來詮釋自己的24個味型。食材之味與調料之味之間以「一味增一味，一味減一味，一味和一味」其關係，這也是玉芝蘭自己的美食哲學。
坐槓大刀金絲面有200多年的歷史，是達官貴人過節過生日的時候才會上桌的菜品，對廚師的技法以及烹飪的方式都非常講究。
坐槓是用2米長的竹竿，經過五壓五推五擀，將麵團打壓成像綢緞一樣薄的麵皮，再用大刀切成像銀針一樣細的麵條。
和面時不加一滴水，使用土鴨蛋和面，而麵湯則是著名菜品「開水白菜」中的高級清湯，是由土鴨、土母雞、瘦肉、陳年金華火腿熬製四五個小時而成。滋味無窮的湯，配上絲滑的面，口感細滑無比，回味無窮。
熊貓攢盒是由6種不同味型的開胃涼菜組合而成，由顏色最淡到顏色最深的菜品陸續品鑑，一味增一味，一直吃到味道最重的菜品。
其中包括原創泡椒鳳爪，由餐廳總廚蘭桂均師傅於1998年研製而成，將廣東虎皮鳳爪、山東大蒜泡醋、日本白醋與四川老壇泡椒融合，風靡全國。
所有的菜品皆不使用雞精、味精、濃縮雞汁、香精、色素等鮮味劑以及添加劑，調味品均為有機，花椒、青椒、辣椒均由四川當地空運而至，讓您感受到最真實的四川味道。
地址：上海市靜安區巨鹿路851號
電話：19946163557
杭州綠城尊藍錢江豪華精選酒店瀾亭中餐廳自開業以來，本著傳承與創新杭幫菜的精神，因地制宜，優選食材，在菜品口味和服務上得到了賓客的一致好評，獲得了諸多好評與榮譽。
瀾亭中餐廳由著名設計公司AB Concept設計，細節之處盡顯江南之美。大廳的翠綠裝飾如杭州西湖的一灣碧水，精緻典雅。餐廳包房落地玻璃窗，可將錢塘江美景更可一覽無餘。
11間獨立江景包房營造私密體驗，地道的杭幫菜與獨特創意菜相得益彰。賓至於此，感受江南美學文化與美食的靈感碰撞，更是環球旅行家與美食家的不二之選。
從清李漁《閒情偶寄》「水之蓴，陸之蔁，魚之肋，蟹之黃」中演變而來的「蓴菜四美羹」是來自西湖的美味。選取西湖的蓴菜、蘑菇、大閘蟹蟹黃，把魚肉精製成如白色珍珠般的顆粒，仿佛魚米一般。湯體呈現金黃色，濃稠，鮮美，細潤。集合世間四美物，匯聚天地殄物。
很多人不愛蟹鉗是因為它厚厚的外殼牢牢包裹住其中的美味，可是餐廳大廚創新烹飪方法，將蟹鉗事先處理便於入口，還用老母雞湯弔取其中鮮味，滋味鹹鮮濃鬱。
現剝新鮮至極的活河蝦，並保留蝦尾進行烹飪直至上桌。能夠讓客人直觀欣賞與品嘗到其鮮美程度。配以杭州本地著名的龍井茶葉，茶香，蝦鮮，入口鮮嫩而香滑，有別於傳統龍井蝦仁。
地址：浙江省杭州市上城區望江東路39號杭州綠城尊藍錢江豪華精選酒店23&24層
電話：0571-26896324
瓏錦軒餐廳是提供經典、大氣用餐體驗的特色粵菜餐廳，擁有多個獨立出入通道的豪華私人包房，其中最大包房可容納20位賓客，它的設計風格溫馨而色彩豐富，為賓客提供高度人性化的服務。
揉合現代廚藝烹製的經典粵式美食為您帶來引人垂涎欲滴的盛宴，百餘款美食、多款新菜品待您品味，讓健康、美食與您不期而遇，為尋覓美食的您獻上舌尖上的美味。
澳洲嫩牛肩以黃油老雞熬製的濃湯文火慢燉煨至入味，再用武火將湯汁收濃包裹牛肉，口感鬆軟入味。
鯪魚雞蛋製成魚茸，包裹燕窩煮製而成，配以金華火腿、瑤柱、老雞，燉得湯鮮味美，魚肉入口即化。
蟹肉、金華火腿、芝士相結合，牛油果的原汁加上芝士的香濃，蟹肉的鮮美、火腿的鹹香，一切恰到好處。
地址：上海市浦東新區康新公路4499號
電話：021-68989800
Hakkasan餐廳於2001年在倫敦成立，目前在全球擁有12家餐廳，分布在美國，中東，印度，亞洲和歐洲，其中多家都為米其林星級認證。Hakkasan為顧客提供世界級的烹飪體驗。
菜單是結合傳統粵菜的全新演繹，使用最好的原料和專業的傳統技術，創造永恆而新穎的招牌菜。Hakkasan上海位於城中地標的外灘，餐廳分為三塊不同的用餐區域，主用餐區以精緻木雕窗欞圍繞，打造私密雅致的用餐空間，同時，餐廳還設有五個風格別致的奢華獨立包間。
Hakkasan不僅是美食的殿堂，更為食客帶來豐富的多重感官體驗，在精心營造的兼具高端中式特色和現代美感的環境中，品味饕餮美饌，尊享卓越貼心的服務。
坐擁窗外風光的Ling Ling酒廊能夠舉辦容納150人的雞尾酒會。主用餐區被鏤空木雕巧妙間隔，使其更為私蔽獨立。獨立包間可以根據食客用餐需求分別規劃，無論是2人私密約會還是36人的饕餮盛宴都可盡情享用。同時，Hakkasan餐廳也可以應賓客要求安排獨家包場，屆時完全專屬獨享可容納220人的精緻用餐空間。
鵝肝鮮蝦餃、帶子燕窩餃、鮑魚海鮮餃以及龍蝦魚子醬餃四拼而成的奢華點心拼，潤、滑、鮮、香、彈，多種口感複合，在經典粵式點心裡吃出匠心創意。
魚子醬片皮鴨是Hakkasan最為標誌性的「小吃」，彰顯奢華口感的魚子醬、鮮甜鴨肉和香酥鴨皮在口中迸發出豐富而層次的滋味，不負招牌菜品之名。
伴隨著清香馥鬱的茶香，一道茶香吊燒童子雞呈現極具創意的新式粵菜，酥軟鮮嫩的肉質與茶味融合，唇齒留香，帶來味蕾新體驗。
Hakkasan的另一招牌菜咖哩汁蝦球，蝦肉緊緻爽滑，湯底濃鬱鮮香，只嘗一口便可知道它成為招牌菜的不二理由。
杯中檸檬作為收尾甜品，檸檬冰淇淋、檸檬慕斯與檸檬凝霜，不同質地的清新感，輕盈酸甜的口感激發愉悅之情。
地址：上海市黃浦區中山東一路18號5樓
電話：021-63215888
千年湖泊的靜謐透過大扇玻璃窗顯得格外莊嚴，錢湖閣中餐廳就坐落在東錢湖邊，與曾經的錢湖十景「殷灣漁火」相望。進入餐廳的石板路，兩邊排列著高低不一的石獸雕塑，指引您走向神秘的美味。
無論是在充滿時尚格調的大廳還是溫馨私密的包廂，您都可以在品嘗至臻美味的同時，欣賞美不勝收的東錢湖景。得益於天然的地理優勢，錢湖閣中餐廳自然少不了美負盛名的錢湖四寶。
而現任中廚行政總廚的王平傑先生曾獲《史翠英杯》華東海鮮美食賽個人金獎、華東地區海鮮烹飪大賽個人賽金牌、2018環球美味全國「卓越大廚」烹飪大賽冠軍以及2019年希爾頓集團大中華區及蒙古中華廚王爭霸賽冠軍。
品質上乘的新鮮原料融合粵菜的精緻與寧波本幫菜的原味，經金牌主廚精心料理，無論是仙氣繚繞的錢湖仙境松茸清雞湯、酥爛香糯的江南文火牛小排還是寧波傳統點心寧波水磨湯圓，都顯得那樣別致卻自然。
錢湖閣中餐廳招牌菜，中餐主廚經過不斷改良研發出這道名菜。精選澳洲進口剔骨牛小排，加入陳釀花雕酒、冰糖、陳皮、蠔油等秘制醬料，小火慢燉三小時，令牛肉酥香軟糯，是餐廳點單榜中排名前列的佳餚。
精挑細選菇體肥大、肉質細嫩的新鮮松茸，配以新鮮的健肉丁、雞肉與鳳爪，小火慢燉6小時，湯汁清香鮮美，營養豐富，益氣補虛。雨後的東錢湖霧氣繚繞猶如仙境一般，邂逅這一季的美妙滋味，中餐主廚創作了這道美味。
來自農家的菜品，象山港海邊有個鹹祥鎮，每逢佳節或者喜慶的日子，村民都會用這道菜來招待賓客；選用豬軟骨小火燉6小時，加入扁豆、白菜、醬油，用糙米粉勾芡，撒上少許青蒜，湯汁濃鬱，鮮香可口，回味悠長。
螺螄個小但肉質鮮嫩，寧波本地的螺螄以產在東錢湖的最為有名，錢湖四寶之一的「錢湖之吻」，說的就是東錢湖裡的螺螄。因東錢湖水質清澈，背依青山，緊靠平原，得天獨厚的條件令這裡出產的螺螄品質也特別好。
精選東海梭子蟹製成由傳統紅膏嗆蟹改良成的創新甬菜，將鮮活的梭子蟹洗淨後去除蟹腮、蟹心、蟹胃及臍部，經4小時以上急速冷凍，將滿是紅膏的蟹殼與蟹身斬成十八塊，淋上秘制醬料，撒上薑絲香菜，令蟹肉無比鮮甜滑嫩。
地址：浙江省寧波市東錢湖旅遊度假區連心路99號
電話：0574-28937564
8½Otto E Mezzo BOMBANA Shanghai
2010年1月，義大利名廚Umberto Bombana在香港開設了 81/2 Otto e Mezzo BOMBANA 餐廳，用他細膩獨特而又千變萬化的當代美食創意，激活了無數美食家的胃口。
Bombana親自為餐廳取的這個名字，是向他最喜愛的義大利電影導演Federico Fellini於1963年拍攝的自傳電影「8 ½」致敬，同時也是對義大利生活風格和藝術成就的致敬，並激發大家對義大利式享樂的探索。
近20年的亞洲經營經驗讓Bombana主廚樹立了進軍中國內地的決心，8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA上海美食餐廳在2012年2月正式開張，擇址上海最有個性的獨特位置——外灘源，使上海高檔美食更上層樓，在2016年米其林指南登陸上海時便摘得二星殊榮，並維持至今。
貓耳面採用的是低筋小麥粉和土豆手工製成，成貝殼狀，搭配新鮮熬製的濃鬱海鮮湯，再加入帝王蟹肉、龍蝦肉以及海膽，使得這款意面不但有海鮮的鮮美，更呈現出豐富的口感。
清蒸諾曼第藍龍蝦配龍蝦清湯，加以西西里島檸檬葉製成的油等佐料簡單調味，呈現出頂級藍龍蝦的純粹美味。
金槍魚雙吃採用的是日本紅金槍魚的akami和toro兩個部位。akami是脂肪最少，顏色最深的部分，接近脊骨的部位稱為「天身」，是赤身中的上品。「Toro」指的是脂肪豐富的肉，搭配廚師精選的魚子醬，使口感更為豐富。
地址：上海市黃浦區圓明園路169號協進大樓6-7層
電話：021-60872890
香港唐宮飲食集團是一家在中國經營28年的連鎖飲食集團，提供多元化餐飲服務,主攻中、高檔飲食巿場，並且以「三星級的價錢，為顧客提供五星級的服務與環境」為宗旨。多年來唐宮憑藉優質的食品、出色的餐飲服務以及訓練有素的員工屢獲殊榮，例如自2010年起，每年均獲得中烹協頒發中國餐飲百強企業，其他榮譽包括：
中國餐飲連銷十強企業、金典獎中國餐飲連鎖最具影響力領軍品牌、金典獎全國餐飲服務公眾滿意最佳典範品牌、粵港澳天皇飲食集團、粵港澳十大餐飲品牌、全國餐飲服務公眾滿意最佳典範品牌、中國餐飲行十大影響力品牌、五鑽國家特級酒家等殊榮、全國綠色餐飲企業等等。唐宮的名廚美食亦備受讚賞，享負盛名，深受食客喜愛，多年來屢獲殊榮。
唐宮十大招牌菜之一，榮獲中國名菜金獎，28年來備受推崇，年銷量超過330萬隻。只選用純天然五穀餵養（玉米、黑豆、高粱）的白玉王鴿種，本身脂肪少，再加上28年傳承的特製滷水，乳鴿皮脆、肉嫩、汁多，每臺必點。
來自清遠自然放養的黑鬃鵝，每日按需分時段出爐。新鮮出爐的燒鵝，皮脆、肉嫩、肥而不膩，搭配秘製冰梅醬，每一口都是酥脆香滑。作為深圳十大招牌名菜之一的燒鵝皇，也是必食的人氣菜。
唐宮首創並獲名菜獎。食材甄選走地雞，佐以黑松露調味醃製6小時後烤至金黃，皮脆肉嫩、松露幽香。世界三大珍饈美味之一的黑松露邂逅走地雞，口口酥脆留香。
那山、那海、那家人，呼吸之間都是山海的味道。為應對季節變化，在傳統廣式老火湯的基礎上不斷推陳出新，選用當季新鮮食材，搭配不同功效的滋補佳品，來滿足不同食客的口味需求。9道工序6小時蒸燉，每一口都是原汁原味的醇香。
地址：浙江省杭州市江幹區富春路701號萬象城6樓第688號
電話：0571-81999138
酒店原版引進澳門熱銷動漫《水桶王》，並以水桶王和朋友們的奇幻歷險故事為創作背景打造的兒童餐廳，宛若一座穿越而來的卡通聖殿鑲嵌在酒店園林中央，故事中水桶王和來自海陸空的動物夥伴們在戰勝邪惡的魔靈幽冥之後空降在芳草縈繞、椰影婆娑的園林中，建立擁有愛和創意的歡樂王國，在碧波萬頃的亞龍灣守護王國嚮往的平靜祥和。
整個水桶王國餐廳以孩童視角出發，讓父母們可以在氛圍輕鬆的童話環境中，盡享美食和美景在側的天倫之樂，孩子們更是可以在專屬於他們的樂園中愉快就餐。
王國裡齊備了主題餐桌、餐椅和餐具，並在兩個包廂中引入了時下最流行的光影交互系統，沉穩睿智的大力鯨魚化身在包廂中，守護燦爛星空，讓小朋友們可以沐浴陽光享受美食，呈現更加富有創意的主題派對和適合各年齡段的慶祝活動。
餐廳另一側是一輛可以通往大禹星球的幻彩小火車，可以搭載小朋友們環繞在水桶王國周圍，帶領他們挑戰巨型章魚噴泉的刺激。每當夜幕降臨，水桶王的七彩球就會發出光芒，讓王國裡面的夥伴們獲得能量更加聰明機智，繼續堅定前行。
精選肉質Q彈的蟹肉融合精心調製的日式蛋黃醬、魚籽奶油醬、木瓜塔塔形成一座座誘人的黃金堡壘，入口瞬間充滿夏日熱帶風情，鮮甜味美，層次鮮明。
萌噠噠的小豬造型，順滑細膩，一勺挖下，唇齒之間滿是巧克力高級濃厚的口感，愉悅的心情油然而生。
精心調配的義大利經典香草醬，搭配香味濃鬱的奶油芝士，呈現經典義大利風味燴飯。雞胸肉選用進口優質食材，以獨特手法炙烤，成就其鮮嫩多汁的經驗口感。
選用澳洲龍蝦經過十餘小時的功夫製成高湯，隨後加入蟹肉、魷魚、胡蘿蔔、西芹等食材，將海鮮和蔬菜的滋味融為一體，同恰到好處的番茄汁及少許香料，熬煮出擁有飽滿口感、風味濃鬱的海鮮湯，對於各位海鮮愛好者來說，這將是菜單上的必點佳餚。
地址：海南省三亞市亞龍灣
國家旅遊度假區灣月路3號
電話：0898-88588888 轉8161
瑞吉吧位於閒逸廊內，可觀賞深圳非凡的天際線都市景觀，現場爵士樂演出讓城市的華燈初上變得絢爛非凡。
酒店對備受全球認可的瑞吉血腥瑪麗加以全新演繹，推出別具特色的「鹽瑪麗」，並供應其他多種特色雞尾酒、各類精選葡萄酒和標誌性的單一麥芽威士忌。
深圳瑞吉酒店以海鹽為靈感，調配出融合品牌文化和本地特色的「鹽瑪麗」，輕抿一口，感受鹽的鮮味與番茄汁、西芹汁、伏特加等食材碰撞的奇妙口感，新鮮調製出來的鹽瑪麗需在一個半小時內喝完，才能真切感受那股如神奇魔法般的味道。
用Mezcal、金巴利、甜苦艾酒以絕佳比例調製而成，三種基酒的口感達到了平衡狀態，分明純粹又相互交織，口感濃厚且後勁十足，巧妙添加的香菸香味也使它的口感更加鮮明多變。
以精心挑選的金朗姆為基酒加入清涼冰沙，平添些許帶有馥鬱香氣的苦精和特調檸檬汁，不僅保留了傳統莫吉託的清新口感，又增添了與眾不同的濃香苦調，冰沙的清爽與朗姆酒的馥鬱滋味同時在口中輕輕瀰漫，層次分明之餘又酸甜清爽。
地址：廣東省深圳市羅湖區深南東路5016號
電話：0755-22239485
《橄欖餐廳評論》與你一起邂逅美味
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