豬肝無論爆炒還是做湯，別忘了做這一步，去毒去腥，口感嫩還入味
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『豬肝無論爆炒還是做湯，別忘了做這一步，去毒去腥，口感嫩還入味！』
豬肉是我們經常吃的一種食材，豬身上可以說全部都是「寶」，除了五花肉、裡脊肉，各種內臟也是很多人愛吃的，比如豬肚、豬心、豬肝、豬大腸等，不僅好吃，還有不錯的食療功效。
今天和大家說說豬肝，身邊不少的朋友都愛吃豬肝，我也很愛吃。豬肝最常見的做法就是爆炒或煮湯，夏天多喝點菠菜豬肝湯，補水又補營養。爆炒豬肝口感粉糯，香辣入味，既下酒又下飯，我經常會給家人做一盤炒豬肝吃。
豬肝價格便宜，1斤才8塊錢，比起五花肉、裡脊肉便宜多了，豬肉漲價後不如多吃點豬肝。
早上我在肉攤上買了1斤豬肝，準備回家炒著吃。大家都知道豬肝富含鐵元素，能夠補血養血，還含有大量維生素A和其它礦物質、蛋白質等，常吃對身體有很多的好處。
不過，豬肝作為豬體內的解毒器官，也就是最大的毒物中轉站，會殘留很多有毒物質，所以食用前要去毒。今天和大家分享一道好吃的爆炒豬肝，如果豬肝處理不乾淨，吃著也不放心，我會教大家處理豬肝的技巧。
【爆炒豬肝】
第一步、購買新鮮豬肝，放進清水裡衝洗乾淨，用刀切成豬肝片，不要太薄也不要太厚，3釐米就差不多。豬肝片用清水衝洗，用手指不斷抓搓，洗掉豬肝裡的血水。
第二步、把豬肝倒進大碗中，準備一罐啤酒，倒入豬肝中，攪拌均勻後浸泡10分鐘。
啤酒不僅能給豬肝去腥，還能有效去除豬肝中殘留的毒素，另外啤酒具有淡淡的酒香味，能夠給豬肝增香。
第三步、拿一個小碗，向小碗裡加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉，再加入適量澱粉，倒入清水攪拌成細膩的糊狀。
第四步、豬肝浸泡好後，倒掉多餘的啤酒，用清水將豬肝片衝洗乾淨，不要嫌麻煩，多衝洗幾道，當水徹底變清澈就行了，豬肝瀝乾水分。
第五步、豬肝放入小碗中，加適量鹽、澱粉抓拌一下，讓豬肝更入味，還能鎖住豬肝的水分，讓豬肝吃起來更嫩。
第六步、炒鍋燒熱，倒入適量冷油，倒入處理好的豬肝，快速滑炒散開，當豬肝變色後撈出控油。
第七步、鍋裡留底油，加適量蔥姜蒜、幹辣椒爆鍋，炒出香味後倒入炒過的豬肝，沾上調料的香味後淋入小碗裡的料汁翻炒均勻，開大火收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋，爆炒豬肝就做好了，很簡單吧。
————【烹飪小貼士】————
1、豬肝含有殘留的毒素，吃之前一定要去毒。處理時不能只用清水簡單衝洗一下，倒入適量的啤酒浸泡一下，不僅能去毒還能去腥，一舉兩得。
2、炒豬肝時，要熱鍋冷油，豬肝下鍋後快速滑炒，所以油要比平時多一點，這樣才容易炒散開，不粘連。豬肝炒好後口感也很嫩，不老不腥。
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