面線糊
[mī-suà-gó]
從舊石頭街到泉秀中路
年深日久
這家店已歷不清多少個晨昏
餵飽過多少的泉州人
xxx
01
# 24小時不打烊的老字號 #
偶然被種草的石頭街展記面線糊，竟然是一家傳承四代的老字號。
據說，老一輩最早在石頭街擺攤，後來小輩拾掇起這門手藝，就在金帝花園附近開了門店。
一接近飯點，店裡的外賣小哥跑得比客人還勤。操作臺上的手機頻頻響起「您有一個新訂單…」的交易提醒。
阿姨說，像這樣一個小半天就有300多個外賣訂單。——這還僅是粗略估算。
附近的居民和上班族早已習慣，無論早晚，只要想喝一碗熱乎乎的面線糊，走到這裡準沒錯~
這家24小時營業的面線糊，除了門店，又在方圓1公裡內，擺了2個小攤，在夜晚來臨之時，撐開泉州人夜宵的江湖。
02
# 俘獲閩南人的靈魂美食 #
閩南人最割捨不下的食物之一，大概就是面線糊了。在泉州，賣面線糊的館子、攤子也是遍地開花，而且家家口味不一。
ZHANJIMIANXIANHU
展記的面線糊相對鮮爽，面線細軟，湯水較多，不會過於濃稠也不至於太稀，喝上一口就一路潤到了喉嚨裡。
所以，也有客人點個鹹飯，再搭一碗清糊，直接當作正餐。
大腸是必加的料碼。他們家的大腸滷得較爛，口味也相對清淡，即使牙口不好的人也能輕鬆搞定。
和面線糊一起吃進嘴裡，既有面線特有的溫潤綿香，還有咀嚼大腸的Q糯滿足感~
有別於其他家酥脆的醋肉，展記醋肉的白酒味相對重，帶有微微的酸，讓人吃一口就忘不了這奪人的味道。
如果點了醋肉，就不建議加滴桌上的料酒及其他，口味已是足夠。
鴨皮卷是小夥伴幫忙點亮的選搭。
鴨皮滑膩而有彈性，咬開後是皮蛋特有的風味，帶著柔韌破開的感覺，和面線糊組cp簡直不要太完美~
店裡可選的配料多達三四十種。常見的醋肉、大腸、豬肝、雞心、蝦仁、香腸、煎蛋、滷豆腐、豬血、肉燕等隨心搭配，豐儉由人。
油條就擱在檔口前，想吃拿個袋子套上，完全自給自足。
03
# 夜晚才是展記不停歇的主場 #
展記有輛自己設計的小推車，小小的四輪，總是隔三差五就要從廚房裡搬出一桶又一桶的清糊。
一到夜間，更是不得了。深夜亟待投餵的客人可以從店裡一直排到小攤。
有人喜歡露天坐著，高聲和朋友吐個槽，聊幾句閒話；有人腳步匆匆，急急把這一碗熨帖順路帶回家。
更多的時候，外賣小哥出沒在晨昏裡，把一碗碗溫熱的面線糊送到此家彼戶。
///
泉州舌尖美食老字號|第133期
● 石頭街展記面線糊 ●
人均
15元（豐儉由人）
時間
24小時營業
地點
泉州市泉秀路47號金帝花園4號店（總店）