每次看到有朋友去新加坡又吃那幾家：JUMBO珍寶海鮮、無招牌炒蟹、文華東方海南雞飯、烏節路熟食中心。。。拜託能不能吃點有意思的店，新加坡儘管不是那麼好玩，但吃的東西還是狠豐富的好麼。好比有老外請你推薦中文歌手，你想了半天發給他一首林志穎、一首劉德華。。。有意思伐？
好，我們先來聽一首劉德華的老歌，然後給你正兒八經介紹一大波新加坡值得去吃的大店小鋪！
叻沙
叻沙好吃，這份叻沙是最好吃。新鮮椰漿和蝦頭熬製的底湯，鋪幾片魚餅撒一把豆芽，還有生的血蚶，鮮、濃、酸、辣，如果不是為了留肚子吃別的，我應該可以吃三碗。這碗叻沙3元新加坡幣（約等於14元人民幣）
看到店鋪名了吧？自己去搜地址。友情提醒：每周三休息，國慶日休息
海南雞飯
狠多吃客寫手喜歡說「海南並沒有海南雞飯」，這話也對也不對，海南並沒有「海南雞飯」這個名稱的食物（不過這些年酒店裡也都做海南雞飯了），但海南有同類的「文昌雞飯」，新加坡的海南雞飯正是源自海南的文昌雞飯。兩者有區別，文昌的雞種更肥，而且是活殺，煮得也比較嫩；新加坡的是凍雞，煮得狠熟，完全不見血。
血蚶可以吃生的但雞雞必須煮得熟，我想了狠久才明白這裡面的邏輯，海濱城市新加坡認為海裡的食物更健康，而禽類總歸有點不安全。
從文華東方酒店到街頭食肆，新加坡到處有海南雞飯店，我們來的是這家
黃金端記（Thien Kee Steamboat Restaurant），在Golden Mile Tower地下一層
本地客愛來吃雞火鍋，我們直取雞飯，雞不錯，湯不錯，最香的是雞飯。
肉骨茶
肉骨茶有兩大門派，胡椒派和藥材派，顧名思義胡椒派就是放胡椒、藥材派就是放藥材。。。那你就錯了，胡椒派裡也放藥材、藥材派裡也放胡椒（你們肉骨茶界好煩），只不過各有側重。我更喜歡胡椒派的肉骨茶，據稱這是潮州的傳統做法，嗯比較潮
看到店名和地址了吧？為自己在烈日下沒忘記拍這張門頭照點讚，省得自己再打字了
我吃肉骨茶的時候要了瓶新加坡啤酒，新加坡的別稱是「獅城」（singa就是「獅子」的意思），啤酒卻叫「虎牌」。有沒有「獅子牌」啤酒呢？有，不過是泰國的，叫「Singha勝獅」啤酒。搞是你們會搞，存心和我們這些遊客搞腦筋是麼
肉骨茶店門口停著輛賓利，不曉得是店主還是客人的，反正在新加坡經常見到賓利
新加坡小吃的前三名就是叻沙、海南雞飯、肉骨茶，各麼我們再繼續吃點別的
砂煲田雞
看到街頭好多店掛著砂煲田雞的招牌，這麼文明的國家居然吃田雞？
跑進去一看，這是牛蛙好麼。。。不過砂煲的做法狠贊，蔥姜或者醬爆，蛙嫩料香，配白粥或者下酒都合適
我沒有做橫向測評，選擇牛車水的這家「德寶」是因為看到本地客在門口排隊，而且試下來廣式點心做得頗好，我們還點了「砂煲豬雜粥」，好吃，點心也不錯，腸粉狠有街頭感
海鮮炒飯
新加坡有狠多店賣福建炒飯，也有賣「亂炒揚州飯」的（我沒寫錯，就是「亂炒」這兩個字）。我這份名為「金鑲銀」的海鮮炒飯算是格外豪華，售價25元新加坡幣（約合人民幣115元）。貴就貴在蟹肉上，你看這鋪在炒飯上的都是蟹肉，也有其他零星海鮮。這飯炒得好，確實「金鑲銀」。
這家「陳福記」位於牛車水美食街，生意不太好，在克拉碼頭也有店。據說陳福記若干年前在上海也開過店，也賣過這個海鮮炒飯。然後。。。然後就沒有然後了
麵包冰激凌
街頭常能看到這樣的小車，賣這種新加坡特有的麵包冰激凌，就是麵包當中夾一片冰激凌。這真是一種偉大的發明創造，熱帶人民為了能又涼快又管飽動足了腦筋。
我喜歡傳統的香草口味，或者榴槤口味。用麵包太容易飽腹，建議選華夫餅來夾冰激凌
鴨飯
一份鴨飯（鴨肉、鴨湯、飯）3.5元新加坡幣（折合人民幣16元）、一份鴨肝2元，一頓鴨飯吃得爽。這個鴨子的做法不是燒鴨、也不是我們所熟悉的滷鴨，鴨子是要淋上滷汁才可以吃，滷汁淋在飯上拌著吃是亮點
興記鵝鴨飯，但並沒有鵝賣（麥兜來的話你可怎麼應對啊老闆？），如果你在小印度逛街但和我一樣並不愛吃印度口味的食物（尤其是酷暑中午），那就選這家好了，整個小印度「竹腳市場」瀰漫著濃鬱的咖喱香料氣息，這家縮在角落裡的只賣鴨子不賣鵝的鵝鴨飯生意奇好，算是人群中獨自美麗的清新奇葩
粿汁
我點了這份東西，同伴問我這是什麼，我說「粿汁」，他說果汁兒怎麼長這樣啊，新加坡人民太重口了，果汁兒拌大腸吃？
如果你知道「粿條」的話，我們比較好溝通。粿條是潮汕福建地區吃的一種麵食，形同河粉，吃法也類似。所謂粿汁，就是滷好的豬雜、豆乾以及汁水配以粿條吃，有葷有素有糧食，是豐盛的一餐。和肉骨茶一樣，好多新加坡人早上就吃，把這個當午飯晚飯或者夜宵的也都有。所以新加坡人問你要不要吃粿汁時，你要問問清楚，是水果的汁、還是有豬雜的小吃
「10大粿汁店」的選題類似「10大大腸面」。
店名和地址自己在圖中找。沒找到？那去吃碗豬下水再來找
娘惹魚餅
要是在街頭看到這種長方形扁扁的綠葉子包裹的食物，別錯過，這就是娘惹魚餅。不曉得什麼是「娘惹」？吃了再去補習文化。
話說我冒著酷暑在街頭覓食時，居然碰到四川「旅遊生活廣播」在街拍，一個廣播電臺跑到新加坡來搞攝影，傳統媒體的突破之路有點拼。。。不過非常感謝四川旅遊生活廣播的主播「愛非」給我的留影，把我拍得比實際要瘦（大概是被曬縮水了），同時也謝謝慕容引刀給我題的扇面，經過這幾天的曝曬覓食之旅，深刻體會到了這句話是真理！
娘惹甜品
這些娘惹甜品充分使用了本地食材，每樣都既好看又好吃，我特別喜歡有椰絲的那幾個
店鋪長這樣，能不能找到要看你的本事啦
咖喱面
咖喱面和叻沙，到底有什麼區別？我告訴你，最大的區別是，名字不同。。。
咖喱面和叻沙的底湯類似，但調味不同，咖喱面裡，有狠多咖喱。。。也就是味道更重更濃鬱。這碗基記的咖喱面是我喜歡的口感，沒有嗆人的香料味。
下面這碗面也是當地人早晨愛吃的，我想不出國內的同類產品，是肉片、豬肝、肉圓等加上滷汁的拌麵，可以自己添加調料豐富口感，相當好吃
這兩碗面都在牛車水的「芳林巴剎與熟食中心」二樓。「巴剎」就是市場的意思，熟食中心就是小吃廣場。
看到上圖這位男子麼？他就是給我們帶路的新加坡美食家David Yip，有他帶路吃得歡！
吃得有點撒度伐？我走得更辛苦，不過以消食為目的的散步相當好，吃一點、走一路，然後又有胃口吃了。
看看可憐的新加坡菸民。大家請記住，在禁菸範圍內抽菸是違法行為，忍一忍吧，或者向我學習，把煙戒了
魚丸湯
可以吃純的魚丸湯，也可以點魚丸湯麵，好吃。
我注意到，煮魚丸的這位妹紙臉上是有笑容的，有笑容的人煮出來的東西，總歸更有善意
排骨蝦麵
蝦麵是街頭常見的麵食，可以點純的蝦麵，也可以像我這樣點排骨蝦麵。這碗面6.5元新加坡幣(折合人民幣約30元)
你看，下面給大家吃的小哥臉上也是有笑容的，贊！
我以前從香港和日本、泰國都背過方便麵回來，這次David在臨走前給了我兩大包泡麵，說這是他最近吃過的最好吃的泡麵！David你作為一頭新加坡國寶級的美食家，居然送給客人泡麵你有意思麼？
吃過以後才曉得，有意思，太有意思了
喜歡蝦湯的買蝦湯泡麵、喜歡咖喱的買咖喱泡麵，都是好選擇
David還給了一袋椰子紅糖，據說吃了大補。有誰最近在坐月子麼？拿去
接著介紹一大波餐廳
利寶飯店
門口放著大廚的照片，像四大天王時代的香港TVB明星。這位大廚的出品，也是頗懷舊
冬瓜盅
是不是聽說過、沒吃過這道菜？要把冬瓜去瓤、要燉一鍋好湯、要在瓜皮上刻花。。。在冬瓜皮上刻竹子，感覺這湯可以給熊貓喝
脆皮忘不了
「忘不了」不是形容詞，「忘不了」是一種魚的名字，吃下來覺得類似我們的草魚。這種魚生長在馬來西亞的河中，以掉落的水果為食（你吃得如此清雅你的鄰居鱷魚知道麼？）。一路洄遊到入海口，被新加坡人抓走，煮了煮一吃，哇好吃，讓人忘不了的美味啊！這名字就這麼來的（你們是不是太會講段子啦）。
這道菜最讓人忘不了的不是魚肉，而是炸過的魚鱗，香脆，呱嗒呱嗒吃光，下去兩杯酒，這才是忘不了！
百花雞
這道菜小時候聽說過，也看過照片，沒想到這次在新加坡吃到了。你以為只是雞塊那麼簡單？雞塊下面是蝦餅，像三明治一樣夾在一起吃，一口咬下去，哇有雞還有蝦，再咬一口，哇有蝦還有雞。。。
這些菜為什麼在大陸基本都吃不到了，就是因為太費工夫，大家又都那麼焦躁，店家不願做、顧客也不太懂欣賞，慢慢就消失了。
鱷魚尾
這條棕色不明物體是顫抖著上桌的，一看就是膠原蛋白十足。鱷魚尾，就是鱷魚的尾巴。皮在哪兒？皮當然拿去做包包啦，比做菜值錢。我特意問了店家，這是法律許可的養殖可食用的鱷魚，動物保護主義者請放心（素食主義者請繞道，哎不對，你回來，請問你作為素食主義者為毛要關注我的微信公眾號？你是在鍛鍊自己的毅力麼？）
豬手燜米粉
豬手和豬腳做的菜廣東都有，你們曉得豬手和豬腳有什麼區別麼？你們曉得手和腳哪個好吃？左手還是右手、左腳還是右腳好吃？
現在不能直接告訴你們，怕你聽了印象不深，熟了再說吧
喜臨門大飯店
走進這家店，直接就是TVB場景。這可是在新加坡啊，不是油麻地
第一道菜就讓我們嗨了，紙包雞！
沒有看過麥兜的朋友，你們完全get不到我們的嗨點吧。紙包雞雞包紙雞包紙紙包雞。。。小地主念幼兒園的時候，看到這段視頻笑瘋了，坐我腿上看了足足幾十遍，這也是他學會的第一句廣東話。不過估計他已經忘記了。
黑胡椒炒蟹
這頭肉蟹最大的特點是，鉗子比身體還大，炸饅頭蘸汁吃是標配
幾道菜過後，我突然想起現在好多廣東酒樓都不做咕咾肉了，既然這是家老牌的廣東酒樓，應該有吧?
果然有，而且做得狠古樸
紅星酒家
要說老牌，紅星酒家是新加坡最老牌的廣東菜大酒樓了，好多流傳至今的菜都是出自他家
撈魚生
迎新年撈魚生，大吉大利恭喜發財，這個吃法是廣東順德的，但把撈魚生變成迎新年必備的儀式，正是從新加坡的紅星酒家開始
鳳吞燕
燕窩塞在母雞肚子裡，熬製成一鍋燕窩雞湯。清甜鮮美，感覺好補，再做幾次月子也不怕
辣椒炒蟹
新加坡國寶級的菜，各家都有各家的特色。紅星的這道辣椒炒蟹是老派經典，懂吃的人都不會放過那一盆浸潤著蟹黃蟹膏蟹肉的汁
麒麟石斑魚
老派的粵菜師傅覺得，魚清蒸一下就上桌太沒技術含量，顯不出廚師的本事，於是就變著法兒地折騰。這道麒麟魚就是其中之一，把魚肉剔出打成魚蓉，再鋪在魚背上做成一個麒麟的樣子。
但是我怎麼看都覺得像是只烏龜啊。。。噓，我們吃魚吧，不廢話
八寶鴨
又是道工序繁瑣的菜，難怪越來越少餐廳願意做了
紅星酒家的創始人冼良先生今年83歲，是廣東佛山三水人，抗戰期間跟隨家人來到新加坡，自幼學廚，成為粵菜在海外重要的傳承人。
他把自己對粵菜多年的實踐與總結寫成了一本食譜，交到了我的手中。這本食譜沉甸甸的，我感覺完全承受不起啊
老先生說，你寫的東西廣東人看得到麼？我說會的；他又問，佛山人會看得到麼？我說也許吧；他又接著問，三水人會不會看到？我就沒有把握了。。。如果有佛山三水的朋友，麻煩留言和我說一聲好麼，客居新加坡的冼良老先生惦記著鄉親們吶
你以為我們去新加坡只吃傳統的廣東菜館？那你就錯了，我們吃得並不全面，但我們吃得肯定夠豐富，來看看新加坡的新派餐廳
Corner House
新加坡植物園裡有棟漂亮的小樓
這棟小樓就是Corner House餐廳，做法國菜，但加入了狠多新的元素
來看看菜單（後面那坨白色寶塔是黃油）
每道菜都秀色可餐，上菜的時候大家都要「哇」一聲，吃到嘴裡都要「喔」一聲，吃下去後還要來一聲「嗯」，總之叫桌聲不斷，吃得狠嗨
這道主廚精選蔬菜裡面有十幾種蔬菜！簡直像吃掉了一個小人國的菜園
主廚的重點來了，洋蔥套餐
洋蔥圈、洋蔥餅、洋蔥蛋。。。我把主廚Jason叫成「洋蔥王子」，他說，我又不是楊宗緯。。。
好吧我們插播一首楊宗緯的《洋蔥》，大家邊聽邊吃
這不是洋蔥，這是榴槤布丁
這位就是洋蔥王子、大廚Jason！看他的出品和長相反差比較大是麼？我贊他是身如猛虎、細嗅薔薇。他笑著聽了聽問，你在說什麼？
Labyrinth
這家名為Labyrinth（迷宮）的餐廳是近年來新加坡頗受好評的創意餐廳，主廚兼老闆韓立光（上圖這人就是）挖空心思設計全套看起來像、吃起來卻不是的菜單，非常挑戰視覺習慣
生魚片？
不是。
看著像生魚片的是西瓜，看著像芥末的是班藍
米粉？
不是。
生蠔是真的生蠔，但下面的米粉卻是用椰漿打出來的。。。搞伐？
這是一頓普通的早餐，雞蛋（蘸醬油或者胡椒粉）、咖啡？
不是，當然不是。
雞蛋打開後，冊那是芒果布丁，醬油瓶裡裝的是糖漿、胡椒粉瓶裡裝的是糖粉。。。
韓大廚，你們城會玩，一頓飯吃下來狠有挫敗感，覺得自己不光智商低，連菜也不會吃！分子料理玩的人多，但結合本地食物的，少見。
令人震驚的是，這家餐廳狠快又換了地址，像是為了更符合自己的名字。。。如果想要前往，務必查清最新情況
除了吃的，新加坡還有
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