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還記得嗎？森林小丘那家
榮登2020米其林推薦
上海點點心，咪道老靈額！
這次他們家的重磅新菜
小編打賭無人能抵抗!
不信你往下看
上海點點心這家店說來神奇
好手藝的上海廚師全都被吸引而來齊聚新店
紐約中餐廳界的一座大山
China Bule傾國因疫情遺憾落幕
食客們難免惋惜，但是！
傾國的掌勺大廚傾情加入上海點點心餐廳團隊
與出身於國營企業食堂的點心師傅,強強聯手
讓上海菜系在異國他鄉也能熠熠生輝！
這回他們帶來經典上海私房菜
全是名菜佳餚！
紅燒肉/獅子頭，越是家常越迷人
松子全魚吸納了江浙菜的長處
名貴的韭黃茭白鱔絲和紅燒肚膛都有!
燻魚/烤麩/三黃雞等涼菜也道出了滬菜的精髓
大廚還曾到四川進修，做起川菜也是下鍋如有神！
更有外州的吃貨們不懼遠途
特來打包他們家的點心才乘興而歸
這些標誌性的地道上海點心堅持每日現做
坐不住啦？那就來此感受
吳儂軟語，濃油赤醬的魅力吧~
上海點點心
Memories of Shanghai
推薦程度：****
人均: $15
地址：68-60 Austin St, Forest Hills, NY 11375
營業時間：Mon--Sun 11am--9pm
電話：929-552-7000
堂食開放
上海點點心搬至新店
在森林小丘最便利熱鬧的地方
店面環境全新升級
不僅是沙發卡座
還有寬敞吧檯區
即使一人午間就餐坐在這
有一屜小籠包的陪伴足矣！
大廚們都是土生土長的老上海人。點心師傅出身國營企業的食堂裡的大廚，技術必須過硬！揉、擀、捏、團，每一個製作環節都嚴格把控、注入匠人精神，給一眾食客獻上回憶裡道地上海本幫菜的味道！
剛加入的大廚曾掌勺於傾國餐廳，其名氣可以說在餐飲界無人不曉，提起「周師傅私房菜」或是嘗到芝麻燻魚的味道，便知是出自他手。
烹製過程，乾脆利落，用量精準，菜譜全在心中！大廚還曾到四川進修，因此店裡的「天府之國」系列菜也是精心鑽研過，地道本幫菜和經典川味都不在話下!
上海點點心最注重食材的新鮮，新鮮活龍蝦到店後，存放於冷庫保鮮，不超過3天過時則棄，這道菜需要提前預定，才能有當日最鮮美的食材哦~
大隻新鮮澳龍被鹹蛋黃緊密的裹挾著，哪怕已被分段成小塊，擺盤時又重現了整隻龍蝦的造型。鹹蛋黃蒸熟後壓成泥，綿密細膩，鹹香四溢，不時透出龍蝦肉的清甜鮮味。
用叉子就可以輕鬆的把整個龍蝦腿肉起出來，彈牙鮮嫩，鹹蛋黃就是靈魂，均勻包裹著每一處龍蝦肉，略帶沙沙的口感。
本幫菜融合了周邊江浙菜系的精髓，這道松子魚本屬於粵菜，而其根本來源於江蘇名菜松鼠魚，本幫菜的兼容性也得以體現！上海點點心家的松子全魚，可自選鰂魚/鱸魚，非常貼心~
松子魚因其外形如松子而得名，可見這美觀的造型非常講究。一講刀工，斜剞成梭子形魚扇。二講醃製，魚肉才能入味無腥味。三講掛糊，用量與時長都必須精準把握。四講油炸，不僅要無肉不散成形，松子花紋和顏色也得好看。
炸好魚扇後，則另起炒鍋製作芡汁，加入紅辣椒丁、青豆、玉米粒，出鍋後澆在魚身上，最後撒上滿滿的松子仁。
揭下一塊，外皮金黃的松子魚，魚肉仍然嫩白。真正做到了外酥脆，裡嫩滑。魚肉在嘴中仿佛馬上化開，酸甜可口，伴隨著陣陣松仁香和顆粒感。
紅燒是滬菜的常用烹調手法。而能將家常菜的味道拿捏準確並非易事。紅燒肉想要做得好，選肉是關鍵，肥瘦相間的三層肉口感最佳。
一口咬下肥瘦都囊括的程度才能極致體驗這道菜的風味。表皮和肥肉部分非常彈牙，一點也不肥膩，瘦肉部分則緊實。
看看它的色澤！油潤紅亮，五花肉紅燒後才具有最大的魅力啊~
五花肉肉質紋理絲絲分明，百頁結吸收了紅燒肉汁水的濃香，來碗米飯，老靈額！
別看又是紅燒做法！獅子頭的鹹香濃鬱與五花肉的香甜可不同。
切開拳頭般大小的獅子頭，肉汁不禁流淌出來。三肥七瘦的豬肉糜和爽脆的馬蹄，口感豐富度爆棚。
濃香鹹滑的醬汁澆在米飯上攪拌均勻，獅子頭酥糯，再來一口清甜的菜心，家常菜都吃得如此別致不愧是本幫菜。
上海名菜紅燒肚膛，上海點點心選用鯇魚肚最肥美的那塊為原料，能遇到合適大小和新鮮度兼具得肚膛可不易。
老闆說，「一條魚也開不出幾個」，因此能出菜成品實屬珍貴。上菜後一定要趁熱吃哦~
菜色色澤紅亮，魚肉脂層厚，緊裹滷汁，肥糯鮮嫩，還很緊實，口味鹹中帶微甜。
揭秘一個隱藏菜單！小夥伴來堂食，還可詢問『今日是否有划水』(地圖粉美食暗語)，是魚尾部連尾鰭的一段。由於經常運動,這位置的肉特別嫩滑。一條魚只有唯一一條尾巴，因此這道菜不可多得，全靠機緣巧合！
熟悉菜價的小夥伴肯定知道韭黃在本地價格的很貴，因此這道菜的成本很高，但上海點點心不僅選用高級、新鮮食材，還以最優惠的價格呈現，這道菜堪稱性價比之王！
新鮮鱔魚肉嫩味美，十分嫩滑。這道菜說其優秀，除了食材昂貴，更是因為三絲粗細大體相同！所以鱔絲與韭黃、茭白絲能很好地搭配，油潤肥美。
鱔絲以重油烹製，鱔香、醬香、胡椒香，三香合一，最後加上蒜末蔥末，淋上熱油，滋滋作響，香氣四溢。
選用鳳凰雞，現殺活雞，皮黃Q彈肉嫩，鍋中放蔥姜和黃酒，開水將整雞均勻燙遍，快速取出後入冰水，雞皮變脆的關鍵一步！
上海經典冷菜之一，甚至是年菜中不可缺少的一份子。上海點點心做的烤麩結合了傳統與新派，香菇、金針菜、木耳、花生，還加入了冬筍。汁香濃鬱，溼噠噠甜蜜蜜的烤麩十分水嫩。
老上海的摯愛！彌道最嗲的芝麻燻魚，汁液濃厚，魚肉鮮甜，肉質緊實，外脆裡嫩，不愧是許多食客的心頭好~
酸湯肥牛在川菜館的主打菜中可算名列前三，上海大廚如何能做的一手好川菜？原是師傅曾到四川進修學習，川菜精髓也能拿捏得穩當。
上海點點心的這道酸湯肥牛還帶著滬菜的精緻和小清新。新鮮黃檸檬、泡椒、酸菜，三重酸爽，不油膩，配菜還有黃豆芽與金針菇~
當季新鮮藍蟹，這一盆紅彤彤的香辣蟹看著就忍不住咽口水！猛火爆炒的製作過程，讓後廚格外火熱。
這道香辣蟹不止有大廚自製的花椒粉、紅油增香，點睛之筆是加入了一罐啤酒！最後加上花生碎，出菜嘍~
紅油中拖出一塊蟹肉，讓其好好浸泡一番大廚的秘制香料。一嗦！蟹肉直接滑入口中，炸的時候薄薄裹了一層生粉，蟹肉緊實不鬆散。香！辣！麻！好不過癮。
大廚實力推薦果然不錯！
黃橋燒餅是一種極其古老的傳統食品，
吸取了古代燒餅製作法，
做成的一種半乾式面點，
「香甜兩面黃，外撒芝麻內擦酥，」
是辨別黃橋燒餅是否正宗的口訣。
外形飽滿的燒餅金黃璀璨，
來上一口酥鬆不膩，
堪稱燒餅界中的愛馬仕！
層層交疊的酥皮又輕又薄
金黃滾圓的外形小巧別致
筷子強行掰開
可以看見滿滿的蘿蔔絲
咬下去的瞬間，香甜鮮美
蘿蔔絲的清爽、蔥絲的提鮮、
豬肉的鹹香相輔相成
驚喜擔當，推薦！
他們家還有上海標誌性小吃蟹殼黃
椒香四溢的椒鹽酥餅一碰就掉渣
這些點心製作工藝講究且繁複
口味外觀都堪稱一絕！
提起上海小籠，應該沒有人會拒絕的！
小籠包流派甚多，這家的小籠包走的是
傳統上海小籠的鹹鮮路子，
比起無錫、蘇州等地，
個頭更加小巧精緻，湯汁不甜。
皮薄餡大湯濃褶多是城隍廟小籠的標配
大的內陷更需要不停碾出褶子才能將其包裹住。
端上桌的一小籠，掀開籠蓋，
煙霧繚繞中六個嫩白的蟹粉小籠顯得格外俏皮
吃小籠的口訣請記住：
「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。」
吸飽滿滿的湯汁後，一口下去不要太滿足！！
皮薄，餡大，肉鮮，油而不膩，湯汁充盈
嗲到哭！
最難忘的是路邊那一碗暖呼呼的菜肉大餛飩
皮薄如紗，透過薄皮能看見肉餡泛出的光澤
進蛋皮、蝦皮、紫菜調製的三鮮湯裡。
用調羹連湯帶餛飩一起送入口中，
一口一個，停不了口。
肥白光滑，底焦香，圓鼓鼓的生煎包
優選高品質糯米的敦實燒賣
油亮晶瑩顆顆大粒的牛肉煎餃
清新自然菠菜汁製作而成的翡翠素蒸餃
金黃油香的韭菜盒子裹著軟嫩嫩的雞蛋
上海點點心家的小吃麵點品類豐富到能說上一整天!
師傅細心慢火熬製出的蔥油做出的一碗蔥油拌麵
有機黃豆點成的自製豆花，鮮甜自選爽滑彈嫩
上海點心屆的「四小花旦」之一的海鮮兩面黃
地理位置 & 店設概況
地鐵做EFMR到71TH AVE, FOREST HILLS下車即可！出地鐵站走3-5min即可達！
上海點點心主打上海小吃和經典本幫菜，已搬至新店，店面整潔乾淨，很有家的feel。
本文系地圖一線敢死隊原創，記錄體驗當天試吃感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考。但都為實物拍照，如有嚴重不符，望聯繫地圖君打小報告！
作者：nina
攝影：魚
I.即日起為期兩周10/25/20--11/8/20
地圖粉堂食消費滿$50送酒釀圓子一份，消費滿$70送任意時蔬一份
堂吃可享免費停車哦
福利說明：
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2、活動有效期10/25/20--11/8/20.，過期無效；
3、福利特權每桌限用一份，每天售完為止；
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上海點點心
Memories of Shanghai
推薦程度：****
人均: $15
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——廣羅一切，我們不是在試吃，就是在去試吃的路上；
——深入品嘗，只為讓你將每一分花在美食的錢，都物有所值