「這種產品不用推薦、促銷，就能賣得好，你說怪不怪！」
最近，一位奶茶店老闆聊起了他們店裡的蜂蜜柚子茶。由於品牌升級，在他眼裡這款產品顏值已經不符合品牌定位，產品口味中規中矩，在規劃新菜單前打算去掉。
當加盟商得知此消息後，表示這類產品一直銷量很好，不願下架。最後，與研發、市場部人員討論後，最終決定仍然保留。
奶茶店老闆捨不得下架的產品 有這3個特點
金桔檸檬、珍珠奶茶、西瓜汁這些產品，放在新茶飲的產品矩陣中，都不算特別出色。
但他們與蜂蜜柚子茶一樣，即使有水果茶、芝士茶、豆乳茶等新式茶飲的競爭，這些成本2-3元，售價根據地段、品牌定位不同賣到7-12元的「傳統」飲品，依然很搶手。
多位連鎖老闆表示，像金桔檸檬這樣的產品，在不促銷的情況下依然可以做到銷量榜的前5位。而不少單店，特別是校園店老闆則介紹，西瓜汁是最受歡迎的，不少人會專門問這款產品。
簡單總結，這些產品有以下特點：
1、基礎需求與花樣繁多的芝士茶、水果茶相比，無論是金桔檸檬、蜂蜜柚子、還是西瓜汁，他們的味道都屬於極大眾的類型。或酸甜、或清甜，能夠有很好解渴去膩的效果。
2、操作簡單新茶飲不少產品為了突出儀式感，提升顏值，會有奶油頂、奶蓋以及各種頂料、分層的做法。
但過多類似的產品，會導致出品速度降低。對於許多奶茶店而言，操作簡單快捷的金桔檸檬、蜂蜜柚子茶，自然受到奶茶店老闆的追捧。
3、經典產品無論是珍珠奶茶，還是金桔檸檬，或是蜂蜜柚子，隨便挑一款都是曾經奶茶店的爆款產品。知名度高、受眾廣，在長期的售賣中累積了大量粉絲。
簡單而言，當消費者對於新品或門店推介產品無感，或者早已嘗遍各種新奇產品後，這些經典產品自然成為了首選，我們可以用回歸消費本質來概括這種行為。
奶茶店需要有「返璞歸真」的產品
為顏值而顏值，為口感而口感，這是不少茶飲研發對當下一些新品發出的感嘆。
他們表示，不少茶飲店為了追求顏值，常常會在奶油或奶蓋頂上撒各種小料。為了達到類似燒仙草那樣「料多實惠」的特點，不斷往裡面加料。
但往往只是注意了顏值，卻並不在意這些小料本身的口感，或者這些小料是否與飲品搭。
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比如某奶茶品牌將燒仙草中的仙草換為奶凍，宣傳時喊出「半杯都是奶凍」的口號，消費評論中給到的反饋則是「奶凍太多，喝起來發膩」。
飲品的第一需求是解渴，當茶飲店過於強化其拍照、社交功能，忽略其基礎需求時，當消費者發現更好玩、顏值更高的產品，只會離你而去。
金桔檸檬、珍珠奶茶，這類好喝、解渴的產品，奶茶店或許應該再度重視。
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中國飲品快報
編輯|三月 製圖|單純 審核|木果果
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