吃，這件事情本是很稀鬆平常的，不管你忙於應酬或者是為工作奔命，一日三餐，再避也是避不開的。大部分的時候，你和同事或者是生意上的夥伴一起用餐；或者華燈初上，你需要找個某人陪你安靜地吃點什麼；哪怕是你一個人，也總是想著，今天我該吃點什麼呢？
要吃什麼，和誰一起吃個飯，去哪兒吃，這樣的問題每天都會充斥在頭腦之中。這是無論誰都會遇到的，所以，我來幫你翻新一次北京餐廳名單。其實和吃什麼比起來，我更看重的是和誰一起來吃，這才是我要給你的。
適合一人食的餐廳
一人食，這其實是個很尷尬的場景。
訂餐廳的時候，明明知道自己是一個人，也要假裝是兩個人前往。而當你走入餐廳的時候，領位員還在翹首以盼你的同伴，然後輕描淡寫地問：「您幾位。」回答：「就我一個人。」當你獨自，哪怕興高採烈，心情澎湃不已，也明明寫著「形單影隻」，所以當主打「一人食」的餐廳出現，就立馬吸引了大批的單男前往。
一個人下館子，最難以忍受的並不是獨食的寂寥，而是，你一個人真的無法面對整桌子的菜，多則三倆菜餚，有的餐廳還會很貼心地告訴你，這些您自己吃已經是足夠了。然後等著菜上來的空隙，心已經冷了大半，如果菜品美味那就更難過，因為無人分享。所以大部分的人，寧願叫外賣，或者寧願選擇快餐，也堅決不會「一個人好好地吃頓飯」，而我們這次想幹的事情就是為你尋找，可以讓你一人食而毫無壓力的去處，讓你吃獨食兒也覺得很歡快。
＃鼎泰豐的蟹粉小籠包＃
＃排骨飯＃
鼎泰豐（芳草地店）
地址：北京朝陽區東大橋9號 僑福芳草地LG2樓
電話：010-85626583
5g的皮、16g的餡、18個摺，每個小籠包的誤差不得超過5mg。一個貌似普通的小籠包在鼎泰豐確有一系列標準化的數字背景和極高的品質要求。這得益於他們三十多年來的傳承， 它被《紐約時報》評為世界十大餐廳，被米其林《米其林指南香港澳門》評為星級餐廳，每年到歐洲做小籠包表演。有很多餐廳出品小籠包，但是將小籠包推上全球的，那就只有鼎泰豐了。
用筷子夾起一個即點即制即蒸的小籠包，纖薄的皮非常有張力地包裹著垂下來的湯汁，透過光線可以感到和隱約看到湯汁在色澤清透的麵皮裡湧動，咬下去，肉汁從肉餡伴著鮮美濺出，麵皮滑潤筋鬥伴著蒸香，它滿足了你對於小籠包的所有要求……
蟹粉小籠包
味鮮、沒有其它添加成分、地道，但由於當時蟹粉一年中只有幾個月才能有，所以在沒有蟹粉的時候老饕們就熱衷特色小籠包了。現在好了，愛吃蟹粉的老饕們可以整年吃到蟹粉小籠包了，因為鼎泰豐與陽澄湖籤訂了全年大閘蟹的供給協議，完全不愁沒有蟹粉。蟹粉小籠包可說是小籠包中的極品，外皮均勻、內陷實在，輕輕咀嚼品嘗，湯汁四溢，鮮美的滋味令人口齒留香，搭配著薑絲蘸醋，襯出了蟹粉獨特的味道。
元盅鮮雞湯
雞湯清澄鮮美卻不油膩。雞湯的選材嘗試了各地的雞肉，最後選中的是一種天然放養雞。由兩塊動肉即腿肉、翅肉和兩塊不動肉即胸肉、背肉經過6道嚴謹工序後，組合單獨成盅，蒸燉6小時而成。
清炒豆苗
它不同於普通的北方豆苗，是生長在雲貴高原自然環境下的南方豆苗。每天從昆明空運來，再經過仔細擇檢，只取頂端最鮮嫩的3-4寸入菜，豆香撲鼻，清淡中又有回味，碧綠入眼，美味入心。
玉脂冰清
這是鼎泰豐給自製杏仁豆腐的愛稱，一看「自製」便知決不同於常見的澱粉色素加香精。北杏濃香但味苦，南杏雖甜但香氣不足，將兩種杏按最佳比例搭配，去皮、磨粉、打熬才有了這樣香甜的玉脂。杏仁豆腐製成打熬是關鍵，不僅需要技術、經驗、功夫還要體力，熬製杏仁豆腐的師傅都超壯，每天早上是師傅體力最充足的時候，還要兩人輪流。每天打熬的杏仁豆腐都是最新鮮的，所以都是限量供應。
鼎泰豐的志銘師傅的一人餐食
在鼎泰豐，如果你一個人來用餐，我的建議是，你可以要元盅鮮雞湯、然後要個小青菜，在來份前菜，比如說四喜烤麩或者糖醋小排都是我們很看家的涼菜，這裡的包子都是可以點半份的，你完全不用擔心吃不完，還有我們的冰品，雖然有的時候標註是1－2人份，其實一個人幹掉整份也是完全沒問題的。在這裡一個人吃飯，完全不會受到影響，而且前菜和主菜的份量都屬於不是很壯觀的。
＃你一定會喜歡這裡的環境＃
＃伊藤餐廳夜景模式＃
＃最萌的香港主廚＃
伊藤餐廳
地址：北京朝陽區芳草地北巷1A
電話：010-85613757
源於日本宮城縣仙臺，爐端燒的靈魂可用「鮮」一字概括，風行北海道的爐端燒，當下你也可以在北京城內覓得。這種形式感極強而且對食材極為苛刻的食物你只需要移步到伊藤，便可以享用。鮮活魚貝、精選肉菜、食令瓜果被主廚隨手拈來，放在偌大的方形敞口式火爐上燒烤，略等片刻便變成嗞嗞作響、令人食指大動。
日式爐端燒大多採用鹽燒，保留材料原始的色澤、形狀與味道，並利用食材自身的油脂，令魚貝呈現出皮香肉嫩的口感。海鹽的挑選與使用便成為成就爐端燒的另一關鍵所在。精心挑選的幾十種天然海鹽搭配不同食材，將由恰到火候升騰出的新鮮食材調配出不同腔調。
用餐的過程頗具儀式感， 每一種被烹製的食材都會由主廚高喊出名稱，並由木船槳遞送至食客面前。一條北海道喜知次用精美瓷器盛上桌，少許檸檬為點綴，亮紅脆香的魚皮，粉白鮮嫩的肉質，散發出海鹽與檸檬交融的香氣，當屬一場視覺與味蕾的盛宴。而和牛亦是爐端燒中不可或缺的角色，無論是串燒還是整塊兒燒烤後切小塊兒食用，都具有難以抵禦的鮮美滋味。熱衷果蔬者不妨嘗試鳳梨或榴槤，獨有的酸甜夾雜烘烤的味道，讓人回味無窮。
室外夜風中隨風而動的日式燈籠，室內色彩清逸且風格濃鬱的格調，疊加出日式餐廳獨有的愜意與溫馨感受。大快朵頤之餘再呷上一口大吟釀，滿足二字只可意會，不可傳達。
獨自一人用餐建議
1不管別人怎麼說，手機都是你最好的陪伴，或者找本雜誌或者書籍，翻一會，飯菜就上齊了。
2放心，其實並沒有人對一個人下館子的人側目，你完全可以獨自大快朵頤，有人也喜歡和服務生搭訕或者聊一會，但是在國內，我們並不建議這麼做。
3如果想飲酒，請務必適量，因為沒人送你回家。
4一個人吃飯，很容易就飽了，所以不要點太多，餐後酒以及餐後的甜食能減就減吧，對你身體好。
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和最親近的Ta一起分享
所有的餐廳推薦中，如果特別註明「這裡適合二人世界」的時候，你應該自動在頭腦中將這個選項mark一下，因為所有的你漠不關心的日子，比如說匪夷所思的各種情人節，各種摸不著方向的數字節日都會是她想和你約會的日子。
適合約會的餐廳，像是按著慢進鍵的，這裡可以讓你匆忙的時光暫時停駐一下，沒完沒了的電話會議、一刻不能安靜的郵件信息可以通通被過濾掉，屬於你們的狀態應該是：把手機扔一邊，社交app暫時關閉，兩個人淡淡地聊點不著邊際的話，靜靜喝一杯，慢慢地切著一塊上等的小牛肉。我們都知道你很忙，大家都很忙，但總有一人會讓你慢下來，安靜地用完這一餐飯。
（此處圖片欠奉）
丹尼艾麗義大利餐廳
地址：北京朝陽區建國門外大街21號 瑞吉酒店2層（近日壇路）
電話：64606688－2441
這裡被譽為「北京最好的義大利餐廳」，如果你之前沒有試過，可能還會深表懷疑，但是當你載著肚中的食物，漫溢著幸福離開的時候，就會知道，這裡的確名副其實。這一切都和這裡的主廚Pietro Padova有關，Pietro來自以釀酒和奶酪製作著稱的義大利南部城市阿韋爾薩。入行十二年，他的足跡遍布義大利、德國、澳大利亞的多家知名義大利餐廳，將義大利南部傳統烹飪方式結合當地特色，逐漸形成了自己獨特的烹飪風格。這次他為我們帶來了精品義大利水牛奶酪配芝麻菜沙拉和鐵扒澳洲頂級皇宇肉眼牛排。
＃泰式青檸蒸鱸魚＃
寒舍羲和（芳草地店）
地址：北京朝陽區東大橋9號 僑福芳草地1樓C座
電話：010-85188811
做菜，其實就像時裝設計師一樣，付洋並不會刻意的追求某些東西，其實是一種發散式的創意，多角度多元素的融合與突破，已經形成付洋的風格。大家可能看到更多的是他時尚的一面，其實他更關注的是傳統飲食文化，因為這是中國美食的根基，所有的創新都離不開傳統。
對於付洋而言，這兩年他一直很忙，除了設計他的菜品之外，還會走訪很多的國家，去找尋他想要的東西。他說：「可能不是具體的一個技巧或者一個菜品，而是一種靈感，這個靈感會激發我的創意，我會將頭腦中一閃而過的火花捕捉到，並將它放大，然後最終呈現出來的是『付洋』的風格，就像我的好多客人在電視或者雜誌上看到我的菜，他馬上會反應『這是付洋的菜』。旅行的意義在於豐富並激發我的靈感與創意。」
就在去年，他研發的兩款菜一款是紅燒肉，還有一款是炸醬麵。在付洋看來紅燒肉和炸醬麵是很家常的美食，很普通，但是我們每個人對它們都有一種特殊的情感，這就是它存在的意義，是「媽媽的味道」，是對兒時美好的眷戀與回味，是記憶的中的美好。「時尚美食設計師」，是楊瀾女士贈予付洋的稱號，因為他的美食會根據客戶的需求量身定製，同時會融入很多的非飲食性元素，比如時尚元素、藝術元素等等，甚至是一種情感，現在「媽媽的味道」已經是「付洋創意美食設計」的標識性符號之一。
這次，他訂製的三道菜品：
冰雪鴛鴦蠔（見文章題圖），是一道分子美食，品嘗菜品之前，會敲碎一個冰球，然後兩隻生蠔分別與微甜的青蘋果泡沫和鹹鮮的松柚汁搭配，寓意「好（蠔）事成雙」，女孩子適合青蘋果泡沫，男生適合松柚汁；泰式青檸蒸鱸魚，魚肉細膩軟嫩，伴著檸檬的清香，味道鮮美。泰式辣椒是付洋非常喜歡的食材，它的辣不像四川的辣椒那麼猛烈，而是一種很舒服的感覺，檸檬的酸味也會到一定的中和作用，讓人慾罷不能，這種「酸辣」的感覺就像愛情的味道，彼此之間摩擦的火花：最後熔巖巧克力蛋糕也讓人驚豔，無論是碎碎的麥片，還有綠色海綿蛋糕的點綴，而且就美觀程度上簡直是像盆栽一樣，第一口吃到的是香茅草豆漿冰霜，就像初戀般甜蜜，帶著一點點羞澀，然後吃到熔巖巧克力，就像熱戀時期柔情似火，然後吃到薄脆餅乾碎，是歷久彌新的愛情，依然堅韌。
用餐時候如何照顧好你的女伴
你完全不需要提醒她，要好好吃飯，因為她還在和代購探討著要買的東西，或許你可以告訴她，新菜上來了，你要不要拍照，這或許更能讓她回到入餐的狀態裡。對於女伴而言，她是不是在吃飯其實並不重要的，重要的是她此刻在你面前，而po到社交媒體裡的美味的確就近在眼前。最理想的狀態就是，她可以安靜地度過這個時段，而你可以完整地把飯用完。照顧她？完全不用，她又不是小孩子。
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商務用餐
你總有一些必要的商務會談，或者是重要的客人需要接待。在這樣的餐廳用餐，除了讓客人感受到尊重之外，還有重要的一點就是和嘈雜的餐廳比起來，除了私密性更好，服務也會是讓人放心的，從你一進餐廳開始，侍應生就彬彬有禮，落座幫你拉椅子的位置剛剛好，你的大衣他們會放在合適的位置上，餐盤上哪怕只有一根魚骨頭，他們也會收拾好。
這就是一家非常合適的商務餐廳，有很多的高級餐廳同樣會滿足到，但商務餐廳除了這些基本需求之外，更重要的就是在菜品的輸出上，食材一流，烹飪手法精妙，更重要的是視覺上一定要大氣，就像是一套高級訂製的西裝，細節保證，絕不會出錯。
＃京城我最愛的烤鴨第一名＃
海天閣中餐廳
地址：北京朝陽區光華路嘉裡中心一樓
電話：010-85652188
如果要在北京宴請客人，那麼北京烤鴨絕對是上上之選，這麼說吧，吃過這裡烤鴨的人，其他的地方都不用再去了。當然海天閣的三大招牌：除了享譽京城的鴨緣烤鴨、慢火細燉的老火煲湯還有原汁原味的各式煲仔菜，絕對是商務飯局中的殺手鐧，無論是喜食哪個招牌，這裡通通都有。
以傳統古法燃百年棗木聞名的鴨緣烤鴨，首當其衝現身開放式廚房內，令客人真切領略掛爐烤鴨的整個烤制過程和精髓。當家主廚袁超英師傅在鴨爐前嫻熟的一招一式也被一攬無餘。將片製成柳葉條狀的一片片烤鴨配以獨家手工荷葉餅、秘制甜麵醬、瓜條、蒜泥、白糖食之，肥而不膩，入口即化。中餐行政總廚葉文健在第二間開放式廚房內為食客們帶來各式老火靚湯，選用厚壁砂鍋慢火細煨，罐內食材煮熟後再需小火煨五小時以上，以保證全部食材營養經加熱後充分浸出，融於湯內，湯鮮味醇。鮮人參雞肉燉鮮鮑魚，有種濃鬱甘甜的天然風味，將燉湯中的海鮮與肉類襯託得更具口感。用完一盅醇厚的老火靚湯後，不妨再試一下這裡的煲仔，選用當季上乘新鮮原料製成的各式煲仔，軟嫩、入味、無油。招牌首推砂鍋生嗜鮑魚雞，咬上一口，鮑鮮雞嫩。
在半私密用餐區域，木質鳥籠與吊燈相結合，錯落有致，營造獨特的燈光效果。此外，大堂上方的金屬飛鳥裝飾，簡約靈動，與鳥籠主題相互應。揉合了鳥籠、菱格窗、竹編蒸屜等傳統元素，並在原有的基礎上加以點綴、創新，使整體環境更顯張力。
來自香港的葉文健師傅絕對是廚師界的帥哥級人物。從一開始剛入行跟著師傅學做菜，到後來自己成為五星級酒店的主廚甚至開始創業，已然有好幾十年的光景。如今的葉帥，除了帥氣不減當年外，那份對美食的執著也分毫未減。
除了最拿手的粵菜，淮揚菜、川菜、上海菜甚至東南亞菜，通通都難不倒他。尤其拿手做海鮮，他的招牌菜——秘制辣咖喱蝦。從選材到調味都經過層層篩選、反覆嘗試，最終成就了這道倍受青睞的葉氏招牌菜。特選的大蝦配以精心調配的秘制咖喱醬汁，入口極辣，但僅隔三到五分鐘，辣味便在喉嚨裡消失得無影無蹤。同為葉氏出品的鬆脆豆酥魚、清炒河蝦仁和幹煸紅袍清遠雞同樣飽受好評。雖然這些令人垂涎三尺的美味還沒有正式列入海天閣的菜單，但是你如果感興趣。不妨與葉帥來個私人訂製。
＃每天空運到京的農家豆腐＃
新榮記（金融街店）
地址：北京西城區金融大街11號 洲際酒店 B1樓
電話：010-66180567
請客吃飯，之前你可能需要的是氣派的用餐環境，以及無與倫比的用餐體驗，除了要面子之外，還有重要的一點，就是在大飯館子裡吃飯的感覺。所以，下館子吃飯，以及請什麼人一起，就成了重要的問題。但大多數的人，我們默認你為商務男士的前提下，幾乎每天都要在餐廳裡吃飯。
那，真正的商務人士喜歡的餐廳應該是什麼樣。奢華，最好是走低調奢華的路線，然後在菜品的出品上，如果可以做到不是那麼「商務味兒」就更好了，直到我們發現了新榮記。
農家鹽滷豆腐，的確是農家的味道，依稀還找得到小時候吃的那種豆腐味兒，和五花肉、蝦幹一起熬製，除了入味之外，感受最多的就是濃鬱的豆香。後來才知道，這種浙江純手工的滷水豆腐，是每日新鮮空運到北京的，是由當地的一位老奶奶做的。
一間連豆腐都會從產地運過來的餐廳是可以信任的。 黃金脆帶魚也是新榮記的招牌，用東海吊帶帶魚，三條取一份，經醃製自然風乾而成，切制均勻菱形段放入油鍋炸制金黃色，口感外焦裡嫩，鮮得剛剛好； 家燒鯧魚，這裡選用的是白鱗鯧，當地百姓有三鯧四臘的說法，三月份是食鯧魚的最佳季節，選用家燒的做法，最能體現出鯧魚的原本鮮味，配以最時令的蠶豆肉、蒜苔加以手工手打年糕，吃起來十分糯口；和牛薄燒則選用澳洲5A霜降牛肉，肉質細膩、雪花均勻，口感外焦裡嫩配以鮮嫩的美國蘆筍尖，起到提鮮解膩的最佳效果。
商務用餐時須注意的細節
1即使你是土豪的真身顯靈，也請注意，點菜一定要適度，這世界雖然不乏豪奢之事，但適可而止，無論你對面是你未來的合作夥伴，或者是綁在同一根繩子上的螞蚱，儘量不要給人以過度揮霍的感覺。
2尊重每一個為你服務的人，侍應生雖然職位不高，但是也不能頤指氣使，體面都是互相給予的，尤其是商務場合，你如何對待服務生就是三次之後你對待你合作夥伴的態度。
3用餐禮儀上雖然沒寫著不能玩手機，可不要一直手機不離手，有很多法國餐館是不允許用手機拍攝他們的菜品，他們會覺得這是一種尊重，不過顯然誰都沒能做到。尤其商務用餐，儘量遠離手機，我們說的只是儘量。
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聚會吃喝
聚會，最要緊的就是量大味兒好。吃吃喝喝，談天八卦，重要的是輕鬆，如果所有人都拘著，那指定不是歡聚的場景。在這種大嗨局的餐廳上，我們的選擇頗費了一番功夫，畢竟不以美食為目的的聚餐絕對是欺騙食客，也對不起我們的推薦。
歡聚一堂，餐酒得宜，適度的high起來，卻又不至於嗨翻天，每道菜置於眼前必須要有拍攝的衝動才可以，畢竟好好吃飯，不玩手機在這個社交電子化的世界裡很難做到，所以上菜之後的第一分鐘供拍攝，然後再一起歡快的分享，這才是當下吃喝的嗨點所在。
The Rug（三裡屯店）
地址：北京朝陽區工體北路4號 機電研究院內（近邑品湯）
電話：010-65072342
早午餐，周末歡樂時光的起點，The Rug的三裡屯新店提供給你的除了比老店更大的空間之外，還有更多的功能性，你可以在這裡一人呆坐一整天，而絲毫不會膩煩；還可以來場完美的約會；哪怕是商務用餐，這裡也會有著可以俯瞰整個餐廳的玻璃透明包房。整個餐廳的設計，更趨於舒適型的loft，呆在裡面，很想就窩成一隻貓，因為哪個角落都可以懶懶地待著放空。
除了放空，The Rug也更適合呼朋喚友一起早午餐，皆因吃喝品種太豐盈了，必須多帶幾個才能吃得盡興。按照老闆之一的Aden的話來說，在我們設計菜品的時候，首先來說，就是要讓客人可以吃飽。菜品的擺盤看上去充滿了情懷，既沒有壓力，又讓人十指大動，微微顫抖，至於食材的選擇上，The Rug則是精選了所有本地的出品：德潤屋吉博士用有機生態農業法培育的蔬菜、Boulangerie Nanda的天然長時發酵麵包、唯一國家級政府有機認證的歸原奶、香格裡拉農場自製的有機蜂蜜、無瘦肉精無生長激素無抗生素的WPK黑毛放養豬。這裡同樣為吸菸者提供了了小小的露臺可供放風之用，實在是貼心。
七彩雲南大酒樓（安貞店）
地址：北京朝陽區北三環東路36號 環球貿易中心C座 1－3樓
電話：58276168
你對於雲南菜的想像，或許之前一直存在於文藝範兒的層面，所有的菜品輸出都是小情小調，這也很好，但還有一種，就是同樣以雲南的食材入饌，但出品則是更為端莊而且大氣的，七彩雲南就屬於後面這一種。
舌尖的那部記錄片中就曾提到雲南最經典的菜式——烤松茸，你在這裡就可以嘗得到。而在美食家們的私人推薦中，對於這裡的評價則是，如果我吃在北京吃雲南菜，我會首選這裡，最愛的有兩道，一道是幹椒牛肝菌，還有一道就是這裡的過橋米線。在雲南，只有上好的菇才可以稱為菌子，所以如果是在出菌子的季節裡，幾乎每天你都能在這吃到剛剛挖出來，然後空運到京的新鮮菌子。除此之外，你還可以帶些當地特產，鮮花餅甚至都是你經常吃的那個牌子。
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