臺灣滷肉飯

2021-01-13 美食天下

臺灣滷肉飯

By xiaode10000

第一次做滷肉飯

原料：五花肉、香菇、洋蔥、雞蛋、大蒜、生薑、大料、八角、香葉、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、準備材料：五花肉 香菇 雞蛋 洋蔥 大蒜 生薑 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香葉和草果

第2步、五花肉切成小方丁放入澱粉 生抽 料酒和鹽醃製10分鐘

第3步、將醃好的五花肉用開水焯一下

第4步、香菇泡好切成長條狀備用 也可切成小方丁 純屬個人喜好問題

第5步、過預熱後放入少許油爆香大蒜和生薑

第6步、待香味炒出可倒入洋蔥

第7步、洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

第8步、洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒

第9步、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

第10步、換砂鍋倒入溫水沒過五花肉1-2釐米即可 倒入煮好的雞蛋 然後大火把水煮開改小火慢燉一小時 一小時後再加鹽

第11步、臺式滷肉飯就成功啦·~

小貼士：

1.五花肉一定要選擇肥瘦相間的並且帶肉皮的最好2.鹽一定要最後再放，在烹調的過程中已經有很多的調料生抽和老抽都是很提鮮和鹹的，最後放鹽是用來調整滷肉甜鹹的

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