那麼為什麼黑豆具有補腎的功效呢?
李時珍說:「豆有五色,各治五臟,惟黑豆屬水性寒,可以入腎。」中醫認為色黑者入腎,因為黑色屬水,水走腎；且黑豆形狀也和腎相似,所以把黑豆稱為「腎之谷」。如《食物本草》就有:「以黑豆入鹽煮,常時食之,雲能補腎。蓋豆乃腎之谷,其形類腎,而又黑色通腎,引之以鹽,所以妙也。」這便是中醫講的「同氣相求」和「以形補形」。
黑豆的補腎功效集中體現在治療腎虛陰虧和腎氣不足兩方面。如《本草匯言》裡說:「煮汁飲,能潤腎燥,故止盜汗。」
我們正常出汗都是因天氣熱或是在運動之後。而盜汗不受任何外界環境影響,汗自己偷偷地流出來。這說明體內陰液已經虧虛,人體臟腑也講究陰陽平衡,陰不制陽就像水不制火,因此身體就會潮熱出汗,也叫骨蒸。除了陰虛還有氣虛的原因。中醫講汗為心之液,是氣陰兩虛共同造成的,而氣虛就是說腎氣不足沒法收斂固攝,所以汗才會跑出來。
腎虛陰虧還有什麼表現呢?我們知道腎為水髒,主水,這主要體現在調節體內水液平衡方面。體內水液的存留、分布與排洩,都要靠腎的氣化作用完成。這個氣化作用要靠腎陽的動力,同時腎陰參與調節,分為一開一闔。腎陽主開,腎陰主闔。有的人小便頻數,夜尿增多,以及糖尿病患者多飲多尿,這都是腎陰不足,就是開多闔少了,腎氣也虛虧了,這時就可以用黑豆「煮汁飲」了,可以養陰補氣,強壯滋補。
黑豆入腎還可以治療腎氣虧虛造成的頭暈目眩、鬚髮早白等。有些人年紀輕輕頭髮卻隱約泛白,這多是腎氣不足,腎主毛髮,以黑補黑,所以吃黑豆有補虛烏髮的作用。
吃黑豆還能活血明目,用於視物昏花,平時工作離不開電腦的人該注意了。「目受血而視」,肝藏血,眼睛是依賴肝血滋養的,肝之陰血不足人的眼神就不好,看事物模糊不清,即中醫所說的「久視傷血」。中醫認為,肝腎同源,精血可互化,也可理解為腎水能夠滋養肝木,因此食用黑豆,是活血明目、治療肝腎陰虛的好辦法。
李時珍說「黑豆入腎功多」,當然了,黑豆可還是美容的好食材。《本草綱目》記載了一個延年秘方:「服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填筋骨,加力氣,乃補虛之神秘驗方也。」在「延年」的同時黑豆還可以「益顏色」,就是能使人看上去膚色好。《本草拾遺》裡也說道,黑豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老」。有人說黑豆明明是黑的,怎麼能使面色「變白不老」呢?前面講了黑豆是可以滋養肝腎,補腎氣活血的,一個人氣血充足臉色才會紅潤,氣血通暢沒有淤滯,才不會長斑,皮膚也就白皙,因此黑豆的美容功效也是毋庸置疑的。
黑豆不僅益腎,還能健脾,因為它還入脾經,可以健脾利溼,利水消腫。我們知道脾負責運化水溼,身體裡多餘的水分運化不出去,就容易造成溼邪泛濫,比如溼氣留駐肌肉就是水腫脹滿,溼氣向下流竄,就會引發腳氣。所以大家也要意識到,黑豆在補腎的同時,它的健脾消腫功效也不容忽視。
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