蘿蔔火熱上市,究竟是白蘿蔔還是青蘿蔔好?看後別再瞎買了

2020-12-20 騰訊網

諺語：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安」，「十月小陽春，蘿蔔賽人參」，諸如此類的話足以證明蘿蔔在人們心中的重要性。秋冬正是吃蘿蔔的大好季節，這時候的蘿蔔不但口感好，而且還含大量的水分、維生素和碳水化合物，另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高。有利於消積、祛痰、利尿、止瀉等功效，具有「小人參」的美稱。

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蘿蔔還可以生吃、蘸醬吃，在飯店裡美其名曰「大豐收」，其主要食材就是生蘿蔔，在我們購買蘿蔔的時候，會發現有白蘿蔔和青蘿蔔兩種，那麼白蘿蔔和青蘿蔔究竟有啥區別？是選白蘿蔔還是青蘿蔔好呢？我家隔壁賣菜的大爺是個熱心人，每次去買菜都要向賣菜的人介紹一些買菜的知識和小竅門，聽一聽賣菜大爺是如何說蘿蔔的吧，秋冬吃蘿蔔，選白蘿蔔還是青蘿蔔好？

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一、營養方面

白蘿蔔味甘辛性涼，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物，營養價值比較高，對於消化不良以及積食腹脹有療效；而綠蘿蔔味甘性微涼，含有大量的維生素、蛋白質、維生素以及脂肪等營養物質，具有止咳化痰、健胃消食的作用。

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二、口感方面

白蘿蔔的表皮一般是淡白色，裡面的肉質也是白色，因此有蘿蔔特有的辛辣味和苦味，口感不如青蘿蔔脆爽；而青蘿蔔顏色翠綠，裡面的肉質也是綠色，口感清脆甘甜，可以生吃，蘿蔔的辛辣味很少，因此也被稱作「水果蘿蔔」。

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三、保存方面

由於綠蘿蔔的水分要比白蘿蔔的多，所以綠蘿蔔儲存起來要時間長一些，因此我們買綠蘿蔔可以多買一些，放到陰涼地方保存即可，而白蘿蔔則需要現吃現買，否則就會「糠」心。

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四、烹飪方法

蘿蔔的烹飪方法有很多，由於品種不同、口感不同、營養不同，所以導致烹飪方法也不同，白蘿蔔主要適合於做湯和做餡料，而青蘿蔔則適合生吃、涼拌和做餡料。

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    白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材，古時候也有：「蘿蔔上市，郎中下市」的說法。但你知道嗎，其實各種蘿蔔的功效是不同的，一定要正確食用才能發揮最大功效。 要想發揮蘿蔔的潤肺作用，首先得選對蘿蔔的顏色，白色的蘿蔔效果最好。然後還得選對吃法，生吃才能發揮蘿蔔潤肺最大的功效。
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    冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天是吃蘿蔔的最好時節。冬天是蘿蔔上市的季節，而且蘿蔔好存放，於是很多人買了大量的蘿蔔放在家裡等著吃。但是你知道嗎，蘿蔔也是不能亂吃的哦，吃的方法不對，蘿蔔的營養價值都不能發揮出來，吃了也等於白吃。
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    我們直接進入主題，蘿蔔一般在市面上面比較常見的有三種：1、白蘿蔔：白蘿蔔由於水分比較的足，而且沒有蘿蔔的辣味，加上存放之後比較容易糠，所以一般都是用來醃製鹹菜，或者是燉湯進行食用的。製作方法：1、青蘿蔔洗淨擦絲，用沸水燙一下去掉蘿蔔味，剁碎。2、剁好的豬肉餡放在餡料盆中，加上蔥花、薑末和剁碎的青蘿蔔，再加味極鮮、鹽和花生油拌勻之後即成餡料。
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    常見的蘿蔔，除了胡蘿蔔，我們統稱「麻蘿蔔」。聽起來很有意思，表達很直觀，把紅皮的、白皮的、青色的、紫色的，一切非胡蘿蔔都歸於一類。胡蘿蔔是甜的，其他的蘿蔔總是有一點點辣，就叫「麻蘿蔔」。我們這對「麻」和「辣」分得不太清。比如說辣椒，有人就稱為「麻椒」。這也是地方特色了。平時我們常吃白蘿蔔，用來涼拌、燉湯、紅燒或者做餡兒，「心裡美」當然是生吃，青蘿蔔卻不常吃。
  • 【雷旭東】冬天,不妨每周來頓「蘿蔔開會」
    原文刊登於：蘭州晨報 2020年12月15日 星期二  俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。眼下正是各種蘿蔔上市的季節，甘肅省腫瘤醫院營養膳食科副科長雷旭東說，中醫認為，白蘿蔔性涼，味辛甘，無毒，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、嘔吐反酸等。還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、通便。另外，蘿蔔在中國民間素有"小人參"的美稱。
  • 冬吃蘿蔔賽人參?原來是指這種蘿蔔,搭配一物很養人,北京人快來看
    民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的諺語。冬季吃蘿蔔，可順氣降火，是一種「以通為補」的養生方法。而蘿蔔的種類那麼多，冬吃蘿蔔到底是吃哪種蘿蔔呢？白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔還是胡蘿蔔？想弄清這一問題，就必須明白冬吃蘿蔔的養生機理和各種蘿蔔的功效。
  • 秋冬吃蘿蔔賽人參,4種蘿蔔功效各不同,健康養生,看你吃過嗎?
    現在已經是冬天了，天氣愈發的寒冷，而這個時候之後正是吃蘿蔔的好時節。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用看醫生」，也有說「秋冬蘿蔔賽人參」，可見在民間，秋冬吃蘿蔔是一件很流行也很養生的飲食方式。這並不是沒有根據的，李時珍都稱讚蘿蔔為「蔬中之最有利益者」，並且記載「生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化」，可見對蘿蔔的評價之高。
  • 冬天吃蘿蔔該如何選擇?各種蘿蔔的功效一目了然,你吃對了嗎
    導語：有一種蔬菜特別好，價格便宜功效又好，就是蘿蔔。還流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，甚至還有人把蘿蔔跟人參相提並論。蘿蔔有消食順氣、化痰止咳、利尿的作用。自古以來，各種蘿蔔治病的小偏方盛行流傳至今。
  • 知道後別再瞎買了
    知道後別再瞎買了！這時間過得是真快，一眨眼的時間已經來到了深秋，現在農家自家產的新鮮蔬菜也是越來越少了，只有大白菜、蘿蔔，偶爾還能摘到一些老黃瓜。說到老黃瓜，大多數是自家留的黃瓜種或者是忙於幹活忘記摘了，當然了也不乏是一些老黃瓜的愛好者，特意留下來吃的。
  • 食譜來了,想開心解鬱的朋友們,來根青蘿蔔吧!
    銀子送到濰縣衙門後，鄭板橋心知肚明，禮金不收是不行的，如果收下，便是魚兒上鉤，自己不貪贓，不枉法，哪裡弄一千兩銀子還禮啊。 過幾天欽差大臣來到濰縣，鄭板橋便命四個衙役用紅緞子紮好一個大箱給欽差大人送去了。欽差一見送來了沉甸甸的大箱子，心裡樂的嘴都合不上了。他興高採烈地解開紅緞子，打開一看當下氣得七竅生煙，原來裡裝的是一個個青蘿蔔。
  • 秋吃蘿蔔賽人參!咋選?咋吃?有何禁忌?
    編者按：蘿蔔具有消積滯、化痰熱、下氣寬中，解毒等功效。現代研究也發現，蘿蔔中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力。俗話說「秋冬蘿蔔賽人參」，眼下正是「小人參」上市的季節，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗建議，不妨每周來頓「蘿蔔開會」。蘿蔔這麼好，咋吃才健康呢？
  • 冬吃蘿蔔夏吃薑,你知道如何把蘿蔔的養生效果發揮得更好嗎?
    夏天人的毛孔打開，陽氣外散，寒氣乘機入侵，生薑能幫助我們驅散體內寒氣；冬天雖然天氣冷，但是人捂得嚴嚴實實，體內自然有燥熱之氣，在你看來寒涼的蘿蔔就能幫你潤燥中和這些熱氣。總之都是為了保護你的脾胃。蘿蔔的種類有很多，那麼你知道該如何把他的效果發揮得更好嗎？1.
  • 冬吃蘿蔔正當時,這些吃法更養生
    冬後，正值蘿蔔採摘季節，菜市場各種蘿蔔琳琅滿目，蘿蔔成了餐桌上常見食品，深受人們喜愛。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，那麼冬季多吃蘿蔔到底有沒有道理呢？青蘿蔔青蘿蔔具有健脾，防治痰多、口乾舌燥等功效，有「水果蘿蔔」的美稱。青蘿蔔中的纖維素可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。青蘿蔔的最佳做法是涼拌，不過冬天涼拌會寒胃，建議炒或者燉吃。