靈魂拷問：每天下午四點準時美食打卡，大家對《暖暖的味道》印象最深的是什麼呢？
創意菜譜、粉絲點菜，還是大廚超高的廚藝？（文末可以說出您的答案）不過呀，大家可也別忽視了咱們每期請來的暖暖嘉賓哦。
從16年開始，就有很多嘉賓帶著暖心的故事來到現場。本期節目嘉賓時尚奶奶，更是完美演繹了什麼叫「活到老，學到老，美到老。」
太驚豔了！原本是已過花甲的年紀，卻沒有佝僂的身軀，相反的是：面對鏡頭，她們永遠都是綽約多姿、神採奕奕，精神氣兒十足。
預告提前發到美食群裡，大家紛紛投來了羨慕的眼光：
從中暖暖也悟出了一個道理：想要做一件事，不管年紀多大，都不要怕！就像時尚奶奶這樣，雖然年輕的時候，本職工作都和時尚非常遙遠，但這一切都不影響自己變美、變時尚、變優秀。
希望暖粉們，尤其是女性朋友，都能勇敢追求自己的人生，活成如此這般模樣。
時尚奶奶來踢館，好吃的美食肯定少不了。
吃膩了家常菜，今天暖暖又要來教大家來搗鼓創新美食了，這道【五彩牛柳】不僅食材家常，顏色、色澤100分，好吃到根本停不下來☟
說到滿漢全席，大家可能會想到蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒等名菜，其實這道五彩牛柳，也是滿漢全席108道大菜之一。（意想不到吧？）
所謂五彩，就是用青紅黃彩椒，加上紫色洋蔥和牛柳一起炒，既是5種原料，也是5種顏色。
在口感上，這道菜對牛肉的要求就一個字，嫩！對蔬菜的要求，保持清脆的口感。
牛肉低脂肪高蛋白又補鐵，但後臺常常有暖粉說，自己炒的牛肉又老又柴，沒有飯店裡炒的嫩滑爽口，孩子不愛吃。
其實炒牛肉是有訣竅的，牛肉要想嫩滑，最關鍵的一步不是炒，而是醃製！
所以暖暖在炒牛肉之前都會把牛肉靜置5~6分鐘，然後再爆炒，用這種方法炒出來的牛肉鮮嫩多汁，香軟彈滑，暖寶最饞這道菜，每次一上桌數它最先光碟。
1、食材選用牛裡脊+充分打水，這個部位的肉質細膩軟嫩，而且含的纖維也比較少，適合小炒。打水：3g鹽、3g雞精、1勺料酒，一定要順著一個方向攪打；加入蛋清，可增嫩。1斤牛柳打入3兩水，吸滿水分的牛肉口感更嫩。
2、不要直接下鍋炒，醃漬5~6分鐘更入味：因為牛肉纖維比較軟，稍加醃漬水分和味道吸收之後，會更入味。
3、炒牛柳最擔心的就是變老，所以油溫一定不能過高，稍加滑油可以牢牢鎖住牛肉水分。
其次，牛肉洋蔥彩椒，是葷和素天生的最營養的完美搭配，3種食材搭配在一起，鮮美多汁，香軟彈滑，補優質蛋白又補維C！
當然啦，這道菜除了牛肉要嫩，還有一個關鍵的烹飪步驟勾芡汁，是這道菜的口味的關鍵。
不過暖暖這裡要賣個關子，大家可去文末菜譜中尋找。是什麼神秘食材的加入，能給牛肉去腥提香？調味的關鍵比例又是什麼？
戳視頻↓跟著暖暖一起做起來吧~
牛裡脊 / 青紅黃彩椒 / 紫洋蔥 /生薑
玉米澱粉 / 油鹽 / 雞精 / 料酒 / 胡椒粉 / 蠔油
食材處理：牛通脊順著紋理切成條狀，比筷子稍微粗一點即可；然後取一隻容器，用清水浸泡15分鐘。
清水浸泡可以去除多餘的血水和腥味
醃漬：將浸泡的血水瀝乾，加入3g鹽、3g雞精、1勺料酒，順著一個方向攪拌，將料酒充分打入牛肉中，然後再加入少許水打勻即可。
打水的比例：1斤牛柳打入3兩水
打入一個蛋清，順著一個方向繼續攪打，直到牛肉變嫩上勁。加少許玉米澱粉，薄薄掛一層澱粉、食用油，醃漬5~6分鐘即可。
過油：熱鍋涼油，5成油溫下入牛肉。大火快炒至牛肉變色上小焦邊，用篦子撈出瀝乾油份備用。
勾芡汁：取一口乾淨的鍋，加少許底油，下入薑絲炒香，然後下入四種蔬菜條一起煸炒。
加入2勺料酒、2克鹽、2克雞精、少許胡椒粉、蠔油、清水，翻炒均勻後勾薄芡即可。
胡椒粉可是去腥增香的利器，千萬別忘了加
廚房小貼士：這個神秘食材就是薑絲了，它的提前煸香，能給牛肉去腥增香。
最後：牛肉下鍋大火翻炒，油頂鍋氣頂勺，待芡汁緊緊抱在牛柳上，最後點少許油，翻炒均勻。這道營養又充滿時尚感的五彩牛柳即可完成~
蔬菜條不能切太小和炒制過度，要保持清脆的口感
冬季刷鍋很苦惱，水冷又怕麻煩。一口鍋不用刷，就能做一桌菜，你相信嗎？
暖暖這裡有一款多功能椰殼抹布，大廚親測只需輕輕一擦，就能清理油汙，如下圖☟
非常好用而且便捷，瞬間就能變成一口乾淨的鍋。除了擦鍋，還可以用它處理廚房裡油漬非常嚴重的地方，例如桌子、油煙機，都可以用這款暖暖嚴選椰殼抹布，來幫你忙。
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