當你每天換上廚師服的時候，你會想到什麼？
一身合格的衣服，對廚師的重要性不言而喻。英國莎士比亞曾說「服裝往往可以表現人格」，而中國管仲也提出「衣冠不正則賓者不肅」。隨著《中餐廳2》的熱播，也讓人們看到在後廚工作的繁忙艱辛和嚴格專業的工作要求，而一身潔白乾淨的廚師服，正是廚師專業度的一種體現。
你是否考慮過這樣幾個問題：廚師服是誰發明的？如今的廚師服和之前的有什麼差別？為什麼新潮的廚師服越來越多？今天我們就一起來看看廚師服的前世今生！
追本溯源，廚師服到底是怎樣誕生的？
現代意義的廚師服在1789年法國大革命前還沒誕生，那時廚師的穿著和普通人一樣，油膩也是不可避免的，廚師的社會地位也和如今相差甚遠。直到法國大革命後，一位被稱為「廚師之王」的甜品師的出現改變了這種狀況。
他就是Marie-Antoine Carême，國際上最早的名廚之一，由他創作的甜品piècemontées曾在全巴黎風靡，這款甜品主要用牛軋糖製作，十分立體類似仙人掌，甚至受到了當時法國皇帝拿破崙的重視。
Carême和他的甜品
出於國家外交宴會的需要，拿破崙讓Carême改造廚房，統一廚師的服飾也在改造計劃之內，Carême就根據自己喜歡的白色夾克創造了早期廚師服的模型。
早期的廚師服，繪畫於1822年
再接下來，另一位名廚Auguste Escoffier登場，又在Carême的基礎上對廚師服進行改進。他曾在軍隊中服役過，也把軍隊中嚴格的等級觀念帶到了廚師服的設計中。
Auguste Escoffier
首先他將廚師的白色無邊高帽設計成不同高度，方便區分廚師的職級，其次在剪裁上採用了雙排扣設計，能夠在受汙時迅速翻面，最後將褲子改造得更為寬鬆，並推出了黑白千鳥格面料圖案，以減輕汙漬影響。
經過改造後的廚師服
經過這兩位廚師的發明和改造，現代廚師服的基礎形態就奠定了，後續的廚師服改進也基本是在這個框架上的調整優化。那廚師服在現代又發生了哪些改變呢？
跟緊時代，廚師服的新潮趨勢都有啥？
簡單來說，現在廚師服無論在布料選擇還是在設計風格上，都發生了不小的變化，這些變化中也暗藏著未來廚師服的潮流走向。
布料細節微創新
這款廚師服摒棄了傳統的白色棉布，選用更為時尚輕巧的牛仔布料製成，暗黑色調增加了酷炫感，袖子可以挽起固定，側面開衩的設計大大方便了烹飪工作的開展。
用牛仔布料製成的廚師服
同時衣服採用拉鏈開合，左袖設有放置溫度計的口袋，右袖則可以放入手機和隨身筆記本，還貼心設計了耳機開口，可謂十分人性化。
另一款廚師服則為一些偏肥胖的廚師帶來了福音，採用暗扣設計和棉麻混紡布料，外觀乾淨，布料透氣，版型風格上也相對寬鬆，讓肥胖的廚師也能靈活地活動。
使用暗扣的寬鬆廚師服
另外，現在很多廚師服也都支持刺繡定製，除了名字外還有各種有趣的小圖案可供選擇，讓統一的制服也有個性化的裝飾。
女性廚師受關注
早期的廚師服基本上沒有考慮到女性，但隨著越來越多的女性進入廚房，各式新潮的女性廚師服也開始出現。這件由Shannon Reed設計的女廚師服選用高彈力的防汙面料，拉鏈式的設計也很實用。
新潮又實用的女廚師服
她之所以從事廚師服的設計是希望通過服裝去突出廚房中的女性，將烹飪的剛與女性的柔結合在一起。她設計的另一款女廚師夾克則採用了雙拉鏈和斜紋布的設計，方便調整衣服的舒適度。
雙拉鏈的女廚師服
隨著女性在廚房中的崛起和個性化需求加強，這樣的改進只是第一步，未來還會有更多品牌願意為她們提供服務。
新潮大牌快時尚
隨著廚師社會地位提高、熱愛烹飪的人群與日俱增，立足於烹飪的文化衫也開始出現，很多以廚師為主題的短T近年都很流行。
荷蘭時裝品牌G-Star RAW也開始為廚師群體服務，它與米其林三星餐廳主廚Sergio Herman合作，專門為餐廳設計了廚師服。
G-Star RAW為餐廳操刀設計的廚師服
這款廚師服選用清爽透氣的面料，圍裙可以直接扣在衣服上，避免了掉落的尷尬，還為廚師可能用到的各種特殊器具設計了不同的開口。
廚師服的不斷演變，背後反映的是什麼？
廚師服的演變史，也是廚師社會地位的提高史
1760年最早的現代餐廳在巴黎出現，那時廚師才開始有更多社會關注，而之前的廚師都隱藏在幕後，對穿著的要求也不高。而後來隨著高級餐廳的出現，廚師慢慢成了餐廳的核心之一，一部分廚師開始從後廚走到前廳與食客溝通，出於形象需要，廚師服也開始了快速迭代。
如今廚師與食客溝通已成為餐廳常態
而近年社交媒體的快速發展讓廚師有了更多曝光機會，他們和菜品都成為了大眾在點評餐廳時的重要指標，也給餐廳的廚師穿著和食物攝影提出了更高要求，美國廚藝學院甚至還推出了專門的課程對學生進行培訓。
在國內，對廚師的關注度也在增加，從《舌尖上的中國》到《後廚》再到《十二道鋒味》等，都給了廚師不同層次的曝光。
《舌尖上的中國》曾用一集專門講述廚師
隨著移動網際網路的發展，手機直播、廚師App開始湧現，進一步推動廚師社會地位的提高，也帶動廚師服製造行業的革新，越來越多的廠商開始傾聽廚師需求，圍繞痛點定製廚師服。
廚師服的背後，也是食客信任和烹飪精神
在一次眉州東坡餐廳的新菜譜發布會上，有一場別開生面的廚師服展示環節。這次的廚師服設計師是被稱為中國高定第一人的郭培，她為廚師服增加了很多中式元素，包括刺繡、滾邊、盤扣等，讓廚師服更能體現中國廚師的精氣神。
中國臺灣法式鐵板燒廚師李文良也有件別具一格的廚師服，衣服上有法國國際美食協會、法國藍帶國際美食協會等五枚徽章。在他看來，這件廚師服不僅是工作服，也是他一路走來的辛苦和榮譽的寫照，更是食客對他的認可。
在上海銀星皇冠假日酒店中餐行政總廚沈巍眼中，廚師服就是規矩和態度，做什麼都要有規矩有樣子，乾淨的廚師服就是廚師的職業態度。隨著明廚亮灶的深化，食客能輕鬆看到廚房中忙碌的廚師，廚師服也就成了餐廳視覺的重要組成部分，乾淨整潔的廚師服無疑是構建食客對餐廳信任的一道風景線。
沈巍
回到開篇的第一個問題，穿上廚師服的那一刻，你會想到什麼？在我看來，穿上廚師服既是儀式感也是責任心，儀式感決定了作為廚師的角色和義務，而責任感則明確地告訴我們，什麼是標準和紅線。
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你對你的廚師鞋還滿意嗎？