現代快報訊（記者 陸雨瀟 徐岑 趙丹丹文/攝）杜絕餐飲浪費，南京各商家已經紛紛行動起來，有些做法很值得借鑑。現代快報記者發現，有些餐廳菜單更科學，標上克數，點菜心裡更有數；有自助燒烤店出奇招，消費者光碟就得福卡，集滿福卡就免單。現代快報記者獲悉，南京市場監管部門加大文明餐桌宣傳，有的區把文明餐桌行動與企業信用評定掛鈎。
有些餐廳標克數，點菜心裡更有數
8月13日中午11點半，現代快報記者來到南京江寧區百家湖商圈，金鷹天地廣場負二層有多家餐飲店，其中，僅火鍋店就有五家。現代快報記者在查看菜單時注意到，大部分火鍋店菜單上的計價單位仍以份數為主，按份計價。客人在點餐時，只能選擇「要」或「不要」，無法選擇「要多少」。
其中一家火鍋店店員告訴記者，店鋪自開業以來就是按份數收費的，但客人浪費的行為並不是很多。「客人點餐太多可能吃不完，我們也會在旁邊提醒他們先吃，不夠再加。」
附近的另一家川味火鍋店想出了避免浪費的新招數，除了對「大份」「小份」加以區分外，還在份數前標明了菜品克數。以精品肥牛為例，大份180克的肥牛售價46元，而90克的小份則是半價。「我們店的菜單一直都是這樣，客人覺得吃不完也可以點小份，自己吃或者情侶來吃都合適。」前臺服務員說。
除火鍋店外，少數中餐廳和港式茶餐廳也在菜單上標註了每例菜的克數。金鷹天地廣場四樓的一家閩南菜餐廳，對菜單上的每例菜都標明了克數。據該店店長介紹，雖然標了克數，但很多客人對數字仍缺少直觀感受，「我們的服務員也會在在一旁引導提醒，比如3個人點4道菜就足夠了。」
集福卡享免單，防浪費有新招
江寧景楓中心附近的一家自助烤肉店，推出了「集福卡，贏免單」的活動。消費者在「光碟」後會贏得一張福卡，半年有效期內，集齊5張福卡即可享受一人免單，集齊3張也可享受正價五折的優惠。該店店長告訴現代快報記者，自去年推出集福卡的活動以來，店裡浪費的情況少了很多。「以前經常有客人拿了四五份肉，最後吃不完扔在桌上的情況，像這些肉我們也是不可能回收的，就浪費了。但現在基本不會出現這種情況了。我們覺得，鼓勵的方法比一些罰錢的方法要好些，客人更容易接受，也不會出現逆反心理。」
「親愛的來賓，請您勤拿少取，避免浪費……」在烤肉店裡，還會不定時播放帶有溫馨提示的音樂，在取餐區，也印有一些「勤拿少取，避免浪費」的標語，音樂、標語，加上福卡獎勵三管齊下，浪費行為得到了有效的遏制。
南京市場監管部門加大文明餐桌宣傳
據了解，南京多區市場監管局也加大了餐飲環節光碟行動宣傳力度，引導消費者養成自覺節約、拒絕浪費的良好消費習慣。
六合區市場監管局大力推進文明餐桌行動，為轄區餐飲單位印製並張貼光碟行動宣傳牆貼8000份、桌貼20000份，通過微信公眾號發布倡議書，倡導消費者就餐時理性消費、適量點餐、剩菜打包。
雨花臺區市場監管局板橋分局對各餐飲門店的文明餐桌、「光碟行動」開展情況進行督促，對桌牌丟失的及時予以補發。同時組織板橋餐飲行業協會分會開展培訓，要求餐飲單位負責人在消費者點餐時，提醒「按需點餐、合理消費」「吃多少點多少、吃不了就打包」「不剩菜、不剩飯」。將「文明餐桌」作為一項考核指標，特別針對自助餐經營戶，由餐飲協會成員單位進行互查互評。
玄武區市場監管局則強化監督和正面激勵，結合日常監管工作，把文明餐桌行動與企業信用評定掛鈎，納入各類示範創建評比內容。
（編輯 高霞）
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