一粥一飯，當思來之不易。今天，錢江晚報小時新聞聯合浙江省餐飲行業協會共同發出倡議，號召全省餐飲企業在踐行文明餐桌、反對浪費方面示範帶頭，走在前列；號召消費者行動起來，珍惜糧食，節約用餐，杜絕浪費，從我做起。
我們倡議一、餐飲企業在餐桌上擺放「節約用餐，光碟行動」的標識牌；二、有條件的餐廳可以為顧客提供「小份菜」；三、提倡打包服務，服務員在顧客結帳時，主動提醒顧客打包；四、提倡吃飯不點多，剩菜要打包，不攀比，不浪費，以節約用餐為榮；堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，從餐廳到市民，大家都應該從我做起，從生活習慣開始，爭做節約糧食的傳播者、實踐者和示範者。
勤儉節約是中華民族的傳統美德，餐桌文明是社會文明的縮影。
那麼，浙江的餐飲企業在「制止餐飲浪費行為」方面又有哪些具體舉措呢？
外婆家：點菜提醒適量，吃不完建議打包
在杭州知名餐企外婆家，「文明餐桌」、「不剩菜，不剩飯」、「光碟行動」的提示語隨處可見。外婆家的相關負責人告訴錢江晚報小時新聞，在她的印象中，早在外婆家集團旗下品牌「第二樂章」開業時，就會提醒客人合理點餐。從2012年起，外婆家就開始倡導「光碟行動」了，「這種倡導行為會貫穿在整個就餐服務的過程中，從客人點菜時開始，服務員就會提醒客人適量點餐。餐廳也會根據客人的人數菜餚搭配；在客人點好菜後，餐廳的服務員會與客人核對菜單，如果發現客人點的量比較多，會建議客人減少幾個菜餚；客人用餐完畢，如果發現客人有沒吃完的，會提醒客人打包。在外婆家，打包盒是免費提供的，就是為了避免浪費」。
知味觀：分量合適，性價比高,「一人食」餐品受歡迎
杭州百年老店知味觀，每個門店每張餐桌上都貼有文明用餐，光碟行動的標識。在知味觀總店工作了10多年的老員工告訴記者，「在顧客點餐中，我們會儘可能做好提醒服務，夠吃就可以，不夠再增加，防止顧客點太多。實在吃不完的，我們也會根據顧客需求，提供打包服務。」值得一提的是，今年疫情發生以來，知味觀還進一步深挖嘗試並豐富了單人食套餐，「單人餐不浪費，分量合適，性價比高，一推出市場，就受到了大家歡迎」。
名人名家：文二路店大廳推出「中廚小份菜」
在杭州文二路的「名人名家」，記者發現，大廳的菜單上出現了「中廚小份菜」。無論是時令新菜「潮州酸菜魚」、「藤椒煮雜貝」，還是傳統菜餚「榨菜香乾肉絲」、「家燒絲瓜」，等都有小份可以選擇。在名人名家的運營總監餘勇鵬眼中，小份菜在餐飲圈有逐漸流行的趨勢，「像知名火鍋店海底撈、川味觀都有半份菜銷售」。餘勇鵬告訴記者，以前名人名家的菜都是按照宴請的分量出品，放在桌子上看起來比較大氣，但是平時兩三個人來就會感覺點不出菜，或者一份菜的量太大了。現在有了小分菜，客人的選擇更多更靈活，也不大會浪費了。
西子湖四季酒店：有的菜品也可以根據客人需求調整成半份出品
杭州西子湖四季酒店金沙廳作為杭州惟一的「黑珍珠三鑽」餐廳，也一直提倡「光碟不浪費」的理念。這裡有很多菜品除了份上，還可以按位上，比如：鮑魚紅燒肉可以點一塊，珊汁芝麻蝦可以點一顆。
有的菜品也可以根據客人需求調整成半份出品。除此之外，客人點菜的時候服務人員都會按照人數來推薦客人相應的菜量。還有酒店熱賣的下午茶是雙人份的，但不會死板的讓客人按照人數疊加，酒店會按照客人數量來建議，然後附加單點的食物或飲品。
開元名都大酒店：點菜的數量把握人數加一原則，宴席菜餚設計成「位上」的形式
杭州開元名都大酒店是浙江省品質飯店的代表之一，總經理金杭甬告訴錢江晚報，一直以來，酒店都有倡導「文明用餐，光碟行動」。「除了會在餐桌顯著位置擺放提倡光碟，禁止浪費的桌牌之外，在菜單設計上，會根據量的不同，設計份菜和例菜兩種類型。一般而言，份菜適合六到十人吃，例菜則是二到四人的量」。金杭甬說，餐廳也會有意識地培訓服務員，在客人點單的時候進行點菜提醒，「點菜的數量會把握人數加一的原則，比如三個人就餐，就建議點四個菜，最多五個菜，如果多點了，服務員就會對客人進行友情提示，防止浪費」。說到浪費的「重災區」，不得不提「宴請酒席」。為防止浪費，開元名都將很多宴席上的菜餚設計成「位上」的形式，「以前，位上的菜餚，在老百姓心目中就是一些比較貴的菜餚，現在，我們會將普通食材製作的菜餚，比如一道普通的豆腐羹，也採用位上的形式，這樣能更好地避免浪費。
杭州龍湖天街假日酒店：自助餐光碟的小朋友會有精美公仔免費派送
杭州龍湖濱江天街假日酒店餐飲總監高雲告訴杭州吃貨,自助餐的浪費是個老話題了，杭州龍湖濱江天街假日酒店針對自助餐浪費的問題也是做了針對的措施——
1.對於自助餐每天用餐人數的控制，我們餐廳座位數100左右，針對後疫情時代大家對距離感的敏感度，我們每天用餐人數控制在70-80人，每桌的間距更加合理及不存在拼桌的。
2.自助餐的餐盤採用西式正餐盤作為主餐盤，客人取餐的量不多，但又滿足客戶不用多次起身的需求，輔助以7寸冷菜及甜品盤搭配，每桌客人因為餐桌及餐盤的大小，最多可以每人一個主餐盤一個輔助餐盤，避免很多餐盤的疊放和食物浪費。
3.餐廳服務人員每次收取髒餐盤的時候，會提醒客人是否確認用餐完畢，沒有因為客人未食用而導致收走餐盤的食物浪費。
4.各檔口廚師在出品的時候，比如牛排，雖然是無限量供應，但每次客人取現扒牛排的時候，廚師都會善意提醒客人，每人先取兩塊，不夠的再來取，以免吃不完浪費。
5.餐廳公共區域都有提醒光碟行動，從環保和社會公德角度也再次提醒客人避免浪費食物。
6.為了鼓勵家長良好的教育，光碟的小朋友會有精美公仔免費派送。
7.廚師長每天用餐結束，收餐的時候會確認哪些食物可以確保食品衛生安全沒問題的前提下，再次回收利用，以及哪些必須處理掉，哪些可以調撥員工餐廳使用，避免食物浪費。
熱血兄弟：烤肉分「男生版」和「女生版」避免浪費
熱血兄弟的主理人林晨告訴記者，作為一家主打日式烤肉的餐廳，熱血兄弟的價格相對比較高，每份產品的量也不是特別大，「來店裡的顧客素質也高，所以店內的浪費現象不是特別嚴重」。當然，店裡也會有一些措施，防止浪費現象的發生。比如，產品分普通版和小份，熱血兄弟烤肉，還有男生版和女生版,男生版分量大，女生版較小。
小林刺身：菜品推出小份，吃獨食也可以滿足又不浪費
杭州人氣日料餐廳「小林刺身」，很多菜品也在悄悄「變小」。就比如店裡人氣最高的厚切三文魚刺身，原來5切起售，現在變成3切起售。還推出了超迷你刺身拼盤，包含三切三文魚、一隻北極甜蝦和三片北極貝，一份售價只要49元，和原來的一份三文魚售價差不多。不僅僅是刺身，壽司和小菜部分也都做出了調整。手握壽司從原來的2貫起點，變成了1貫零點，卷壽司系列，也區分了大小份，小份3顆、大份5顆。主理人三哥說，他觀察到現在越來越多的年輕人會獨自來日料店就餐，但是點的菜到最後往往都會吃不完。於是他就想到把餐品的出品分量縮小，這樣一來對獨自前來用餐的食客更加友好，既能多品嘗幾道菜，又避免了食物浪費。
虹日料：放題自助即點即做，避免一次拿取過多食物的現象
虹料理是杭州最近興起的放題日本料理自助餐廳中非常有特色的一家。市場負責人徐瑋瑋告訴記者，虹料理會用到許多高端食材，選擇放題自助這個品類本身就是為了避免浪費，對企業對和個人都是好事。
放題自助是即點擊做，不但好吃，而且可以避免傳統自助餐客人一次拿取過多食物的現象。徐瑋瑋說，不限制客人用餐時間是虹料理最受吃貨歡迎的特色，客人吃得自在舒服，也能避免浪費食材。有的放題餐廳會規定客人必須在規定2小時內吃完，客人為了趕時間，自然就會儘量多點菜。