田福軍有一個偉大的理想，那就是讓老百姓碗裡的黑面饃變成白面饃，在那個吃飽肚子都成問題的年代，這個理想並不是一件容易的事情。
《平凡的世界》開篇就對黑面饃做了描寫，孫少平一出場就因為自己寒酸的樣子，貧窮的家境使自己極度的自卑，不好意思在同學們面前取那兩個黑面饃。可見這黑面饃在學校裡吃的人並不多，可就這一般同學都不屑一顧的食物，孫少平也只能一餐吃兩個，多吃都不行。
這並不是個例，在當時的農村，吃黑面饃的大有人在，田福軍獨自去一個鳥不拉屎的村子，這裡的村民都在吃「觀音土」來充飢，能夠吃上黑面饃的還算是不錯的了，最起碼不用餓肚子。就這樣的條件，隊長還是拿出村裡湊出來的一點黃面做的饅頭，來給田福軍做午餐，當田福軍掀開鍋蓋的那一刻，看到鍋裡僅剩的幾個黑面饃，他又怎能下咽？
電視劇版的《平凡的世界》，有一段講述黑面饃的場景，就能很好地說明那個年代的農民有多難。
田福軍新官上任，作為地區的一把手，非常想看到轄下落後地區的一些貧窮狀況，就帶領著一幫子部門負責人下鄉去調研，午餐是食堂準備的白面饃。剛好路遇一農民在地頭休息，手裡拿著一個黑面饃，田福軍走上前去，提出拿自己的白面饃換他的黑面饃。
農民很驚訝，以為在開玩笑，他知道在當時一個白面饃可以換三個黑面饃，一個換一個，怎麼可能！換句話說，像他這樣的農民，過年都不一定可以吃上白面饃。這不是天上掉餡餅嗎。田福軍非常真誠地表示，就是一個換一個，他有自己的想法。想換這個黑面饃給下屬這些機關裡的人嘗嘗，知道這個「黑疙瘩」有多難吃。更深刻地了解農民的疾苦。
這黑面饃到底是個什麼東西呢？
黑面饃在《平凡的世界》裡是高粱面做的，粗的叫「糠糰子」乾巴巴的，很難下咽，細一點的才叫饅頭，也叫「饃」，曾是饑荒年代窮苦人餐桌上的主食，談不上營養，但可以充飢，不被餓著。
高粱面其實不是那麼黑，呈淡紅色，真正的黑饅頭是用蕎麥麵做的，不過它們都是粗糧，粗糧易吸收，有助於消化，常吃粗糧對腸胃不好的人有幫助。
當然，這要在營養均衡的情況下，特別是現在人的胃，大魚大肉吃多了，營養過剩，偶爾吃點粗糧是很好的。
曾經被嫌棄的黑面饃，誰又能想到若干年後，成了人們口中的「香餑餑」，真的是世事難料。窮人吃膩了的主食，竟然成了富人餐桌上的一道佳餚。所以說，什麼時候都不能嫌棄並不看好的東西，說不定哪天就能一朝翻天。
黑面饃他讓多少窮苦人沒有餓肚子，如今卻讓人有錢也未必買得到，如今窮苦人都不吃黑面饃了，自然也就不種高粱、蕎麥這些做黑面饃的材料了。
試問：21世紀了，你吃過黑面饃嗎？硬邦邦的那種。