【最經典的吐司，三明治的原材料，學會這吐司，其他吐司通通沒問題】
分享過很多款麵包，突然發現最經典的白吐司還沒有分享過。所以今天趕緊做了一款白吐司，寫出來和大家分享。
白吐司配料特別簡單，味道微甜有嚼勁，是做三明治最重要的食材。白吐司能做好，其他吐司都不在話下。
白吐司要想做得好，首先揉面是關鍵，其次是發酵。只要做好這兩點，你烤出來的白吐司才會綿軟蓬鬆長高個。
廢話不想多說，我們來看一下具體做法吧，想要做出好吐司的朋友，一定要仔細看文章哦，會有很多要點解說的。
【配料】450g吐司模具一個
高筋麵粉250g / 酵母3g / 白砂糖30g / 食用鹽3g / 黃油25g / 奶粉5g / 清水165g
【步驟】
1、首先，所有材料稱量好，黃油放在一邊軟化。
除了黃油之外的材料全部放入廚師機和面桶，低速混合材料之後開啟中速將麵團打至擴展階段，如下圖。
* 冬天的時候氣溫低，黃油需要提前拿出來軟化。如果軟化速度慢，可以放入微波爐加熱十秒鐘，然後用矽膠刮刀攪拌至軟化。也可以隔熱水軟化。
* 每家廚師機的檔位不一樣，我家的廚師機最高檔位是10檔，所以我一般用1-2檔混合材料之後，開5檔高速攪打麵團。
2、麵團攪打至擴展階段，如上圖所示。這個時候的麵團可以拉開薄膜，用手戳破薄膜，形成的洞邊緣呈現鋸齒狀。一般做餐包打發至這個階段就可以了，但是做吐司還不夠。
將軟化的黃油放入和面桶，將麵團剪成小塊放入和面桶，開抵擋混合麵團和黃油。
把麵團剪成一個個小麵團再進行混合，這個叫「剪面法」，有助於形成更加堅韌的手套膜。
3、麵團和黃油基本混合好之後，開中檔攪打麵團，攪打至完全階段，如下圖，可以拉開薄切均勻的薄膜，戳破薄膜之後形成的洞口邊緣非常光滑，沒有鋸齒，這就代表麵團打好了。
* 我的廚師機就是開的5檔，各家的廚師機不一樣，僅做參考哦。
4、揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第一次發酵的溫度在26-28度，溫度一定不能太高，切記。
5、發酵好的麵團取出排氣，分割成三等分，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。這樣是為了容易擀開。
6、20分鐘後，將麵團擀成牛舌狀。
7、將麵團捲起來，三個全部卷好之後蓋上保鮮膜，進行第二次鬆弛，20分鐘。
8、20分鐘後，將鬆弛好的麵團繼續擀長至50cm左右，拍掉邊緣的小氣泡，底部壓扁，從一頭捲起來。
9、三個麵團都卷好之後放入吐司模具中。
10、放入烤箱蓋上蓋子，模具下方放一盤熱水，利用烤箱發酵功能進行第二次發酵。
第二次發酵的溫度為38°，溼度80%。
很多人問為什麼要放熱水，這就是為了保證達到麵團第二次發酵所需的溼度。如果你有發酵箱就不必這麼麻煩了，發酵箱的溫度和溼度會更加精準，更好把控。
11、發酵好之後取出吐司模具，倒掉熱水。烤箱175°預熱10分鐘。
12、十分鐘後烤箱預熱好了，將吐司模具蓋上蓋子，175°下層烘烤40分鐘。
* 烤箱溫度僅供參考，請根據自家烤箱的脾氣來設定。
13、烤好的吐司出爐後震一下再脫模，脫模之後將吐司側躺在烤網上，放涼至手心溫度之後就可以裝袋了。
看看我烤的白吐司，組織非常細膩綿軟，因為放了一點奶粉，有一股淡淡的奶香味，早上做三明治是絕好的，就算不夾餡，空口也能吃半個。
這樣的白吐司，我家孩子一個人一天就吃完了，留不到第二天。
【小貼士】
1、吐司要想做好，和面一定要到位，必須和面至完全階段，也就是手套膜階段。但也不要揉面過度哦。
2、吐司後期想要長得高發酵也是關鍵，每次發酵的溫度時間要控制好，不要發酵過度，否則會有一股酸味，吐司長不高哦。
3、很多沒做過吐司的朋友會問，烤40分鐘還不烤糊了嗎？請大可放心，吐司盒子有一定厚度，很多人烘烤40分鐘後還會出現側邊不上色的問題，所以根本不用擔心烤糊。
如果你是烤小餐包，烘烤20分鐘就足夠了。
4、如果你要烤山形吐司，烤至頂部上色之後及時蓋錫紙哦。
好了，這份超詳細的白吐司做法請收藏哦。只要白吐司做好了，其他吐司輕鬆拿下！
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