在廣東人吃蟹的食令表中，
除了金秋之時的大閘蟹季，
就是現在的「忙歸忙，勿忘六月黃」
——夏季正當時的童子奄仔蟹啦！
六月到中秋前後是奄仔蟹的最佳賞味期，
純良！肥美！清甜！質鮮！
在老餮眼中，它的美味度更勝大閘蟹！
而且只生長在鹹淡水交界處的海灣，
出咗廣東就好難食到的啵~
這次短暫而迷人的「蟹逅」實在不能放過！
那到底哪裡可以吃到奄仔蟹呢？
在蛇口這邊有一家必吃的海鮮館！
除了有正當時的奄仔蟹，
多種活鮮任選！現蒸現吃！
那感覺就像在現場捕撈的漁民一樣...
選完海鮮後第一時間就要上鍋「桑拿」！
一口下去感覺自己來到了三亞...
他們家晚上2點開始採購上貨，專車運輸到店，再經過人工精選才能入池。而且海鮮池根據每種海產的不同習性調控不同水溫，保證海鮮寶寶們在大陸上還能鮮活亂跳！
哈嘍，本期美食達人小妖，帶你來吃「蒸的好海鮮館」~
對於怎麼做都好吃的海鮮，蒸烤炸炒煮燜都是常見招式~
在多種烹飪技法當中，蒸最能體現出海鮮「清、鮮、嫩」的要義，也是最考驗海鮮的新鮮程度！
海鮮夠鮮，也不是上爐子一蒸就可以了，蒸汽的大小和時間控制也很重要！
專業的蒸汽海鮮鍋蒸汽夠大，升騰的熱量才能在蒸透海鮮的同時，還將水分和營養牢牢鎖住，一點都不流失。把清而不淡、嫩而不生的口感表現得淋漓盡致！
滿滿的一鍋原味蒸海鮮，食慾隨著蒸汽被激發，味蕾隨著鍋蓋的掀起被完全點燃！簡直是分分鐘空「鍋」行動啊！
奄仔蟹其實就是未成年青蟹，野生的奄仔蟹不是什麼時候都可以吃得到，也並不是有海的地方就抓得到的！
這種處子蟹一般長在鹹淡水交界處，尚未抱卵的奄仔蟹更是鮮甜緊緻，同時有著鹹水蟹的豐腴和淡水蟹的肉嫩！抓都抓不住的有活力啊...
來自水質較好的臺山奄仔蟹，現在6-9月份來吃正是當時！好的奄仔蟹隔水清蒸最棒，自身的鮮甜清香最能發揮出來！
奄仔蟹肉柔滑，有肉又有膏，清蒸過後可以看到黃色半流質的蟹膏！在凝與未凝之間有種鹹蛋黃油潤氣沙的口感，好吃到吸得嘖嘖響~
區別於大閘蟹的蟹黃粘稠，奄仔蟹的蟹膏入口清香不膩口，非常嫩滑甜鮮！輕鬆一掰就有飽實清甜的蟹肉，舌尖帶著淡淡的鹹味，香濃得打個飽嗝都是蟹香！
九節蝦也叫是虎斑蝦，不用細想每桌都是必點一份的，可以說是廣東人最鍾意吃的海鮮之一啦~
九節蝦的名字可不是白取的，除了它有九節蝦殼，性格也是個節氣boy！一離開水，它會吐出分泌物迅速「自殺」，所以上桌第一個就要先消滅它！
因為九節蝦的這種特性，需要經常換水來衝走它的分泌物，也是非常嬌貴了...
這裡的九節蝦真的是超！大！的！拿在手上拼命掙扎，好不容易給它來張劈克qer，整整佔據了一個手掌這麼大！離水還力大無窮！
蒸熟後入口鮮香彈牙，肉質口口紮實，海鹹之味在唇齒間悠悠忘返！真是好味到連吃個蝦都是愛你的形狀~
一般餐廳的北極貝都是用冷凍品充數，鮮活的可以說比較少見！所以說很多人都以為北極貝是紅色的，其實人家真身是黑色的，這種才是活殺的北極貝哦！
看起來個頭超大的北極貝！蒸製過後的才會擁有嬌麗嫣紅的色澤，不會嚴重「縮水」。口感居然和比刺身北極貝更有層次，看來是清蒸的做法將爽脆感的流失度降到最低！
肉質飽滿爽脆，什麼調料都不必放的絕鮮品質，吃的就是原汁原味的鮮甜！而且北極貝還是0脂肪，吃得爽還不發胖哦！
單從視覺上看就很爽的野生大花螺，螺體紋理十分漂亮，一隻手握不住兩個那麼大，秒殺以前吃過的任何花螺！
清蒸大花螺簡單味美，用店裡專用的籤子插著螺肉拽出來，大塊微黃的螺肉旋殼而出，肥美得一口塞不下！
入口無比的脆爽柔韌，肉質緊緻Q彈，還帶出絲絲鮮美的汁水。
簡單蘸上點芥末醬油吃，辛辣包裹螺肉更能凸顯鮮甜，能這樣大口吃的花螺配點葡萄酒簡直爽翻！
來自丹東的黃蜆子個頭肥碩味道極鮮，最適合用來清蒸了！
店家每天從丹東空運回來，除了自然吐沙不做任何處理，只只噴水鮮活！一碰蜆肉就玩起躲貓貓來。
入鍋蒸熟之後，光聞著蜆殼那鮮氣，就讓人饞涎欲滴耶！筷子夾起熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放，口感Q彈脆潤，新鮮得一點腥味和沙土都沒有，迸發出的飽滿肉汁鮮得讓人大呼過癮！
會吃的老鐵都知道，黃蜆子最鮮美的並非是肉，而是汁水，蒸出來的湯汁自帶海水的味道！加上蜆肉汁水豐足又濃鬱鮮甜，嘴裡的還沒吃完就開始惦記著鍋裡的...
這家常年排名南山海鮮第一的海鮮館，每每到點都是滿座無虛！
店面整潔明亮，復古的屏風和紫色的餐椅相得益彰，大廳中間能看到一整排藍光綺麗的海鮮池，種類繁多就像一個小型的海鮮城，好吃看得見，用餐的十分舒適~
除了大廳堂食，還設有二樓包間雅座，既保證了用餐的私密性，裝修也不失雅致寬敞，每個單間都有自己的廂名，請客吃飯還是同事聚餐都非常適合哦~
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地址：南海大道蛇口網谷萬融大廈C座G層101
電話： 0755-86002255 0755-26922888
營業時間：周一至周日 10:30-22:30