如果有人患了高血糖，醫生會建議：吃瀝米飯。
但是如果有人想維持好身材，沒有人說：吃瀝米飯。
許多過去的東西，因為某種原因，已經沒落，甚至衰亡。
不過隨著時間的過去，那些曾經以為是落後是糟粕的東西，又被翻找出來，成為人們依賴的救命良方。
以前的歐洲復興時期是如此，後來的時尚藝術也是如此，今天的文化復興，依然如此。
瀝米飯會是其中一種嗎？
與之相比，至少今天的電飯煲已顯得落伍而庸俗，最大的問題還是在於對大米——這個都在吃的食品如何進行處理。
今天的大米，存在過度用化肥、用農藥、轉基因等問題，已是公眾熟知的常識。
吃不了特供，怎麼辦？
古人告訴你，炮製。
炮製是古代對食物藥材處理的方法，後來隨著時間的過去，藥物與食物分開了，也各自發展出來一套不同的對可食用物品的處理方式。
那麼，今天的大米，該如何炮製呢？
這就是，瀝米飯。
雖然沒有公認的科學實驗報告。
但是如果等到有了可信報告，恐怕時間也過去數十年了。
所以很多時候，我們還是要講個信。
說起來有道理，試了試確實好，大家就信了。
許多年以來，科學所反對的東西，有許多依然在反對，卻有許多已得到了科學承認。
比如打坐，氣功，太極。也還有許多，是科學的眼睛還沒有看見的。
瀝米飯應該就是其中一種。
瀝米飯的製作方法，可以減少大米中的溼氣，使人更容易消化與吸收，可以去除大米內包含的一些對人體不很友善的東西。
換句話，去毒、不長胖、瘦身、不便秘。
還有一個重點，又香又好吃。
主要工具：鍋、蒸籠、過濾用的筲箕或篩漏、紗布。
大米淘洗乾淨
入鍋裝水，點火，等水燒開，關火。
這時候米是這樣的，已稍微膨脹，有比較濃鬱的米湯。
將米湯過濾出來，剩餘的米放入蒸籠，注意要鋪好紗布。
米湯一碗，可以喝。
用勺子將煮過的米鋪平。不要用力壓。
用筷子插出孔。放鍋上蒸。
半個小時。
得到的就是瀝米飯了。
注意事項：
要插孔，尤其煮的飯多時，我的圖片是兩人份量。
為了好吃，可以放幾顆鹽。
也可以是蔥。
幾個花椒也可以。
不能一起放。
瀝米飯是巴蜀地區的特有做飯方式，隨著電飯煲的出現已漸漸被人們放棄，因為曾經有一種言論：說瀝米飯消耗掉了營養。
可是這卻是一個大家都不喜歡澱粉多怕發胖的時代呢，瀝米飯可以去糖去澱粉，
好吃不怕胖， 你還等什麼呢？
全部工具的置辦成本，不出兩百塊。
家有蒸鍋的，只需要添加一塊紗布。
不願意用蒸籠的，可以用鍋內自帶蒸隔的鍋。
試試吧。