米飯是日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。這周給大家推薦一些超級酷炫的做米飯的方法，學會了就可以甩別人一大條街！
━ 臺灣滷肉飯 ━
研究了很久的滷肉飯！做過很多次，材料的用量已經研究的非常精確，按照菜譜做出來的滷肉飯絕對好吃！
用料
豬肉500g
醬油10-12湯匙
雞蛋4個
紅蔥頭4粒
蒜頭4粒
食用油2勺
米酒2湯匙
生薑1小塊
冰糖1湯匙
香醋1湯匙
芝麻醬（可省略）1湯匙
五香粉（可省略）1小勺
做法
1.煮雞蛋、煮白米飯。
2.紅蔥頭和蒜頭剁碎。
3.鍋裡加水，加拍碎的生薑，水燒開後放進豬肉汆燙5分鐘。
4.撈出豬肉晾涼，剁碎。
5.熱鍋下油，下紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色。
6.下豬肉翻炒到水汽漸幹。
7.加米酒繼續炒幹水汽。
8.炒到豬肉出油，加醬油、 加冰糖、五香粉、芝麻醬和香醋翻炒均勻。
9.加入沒過食材的水，煮開。
10.移入燉鍋或者深鍋，加入剝開殼的雞蛋，再次煮開後轉小火，慢燉一個小時。注意不要讓水燒乾了，最後留多點滷肉汁，滷肉汁拌飯真是好吃到沒有朋友。
11.盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上滷蛋，淋上滷肉。
小貼士
註：一湯匙就是我們平時吃飯用的陶瓷湯匙
━ 西班牙海鮮飯 Seafood Paella ━
西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收幹湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。
用料
米150g
魷魚半隻150g
扇貝5隻
大蝦4隻
貽貝200g
紅甜椒1個
番茄（較小）2個
洋蔥半個
番紅花1小撮
蒜頭2瓣
青豆1小把
辣椒粉1小勺
白葡萄酒100ml
高湯400ml
歐芹1小把
檸檬1個 現磨黑胡椒適量
海鹽適量
做法
1.大蝦開背去蝦線，扇貝肉清洗乾淨，魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的表皮後切成粗條或小塊，貽貝刷洗乾淨，處理好的海鮮都瀝乾待用
2.洋蔥、甜椒、番茄都洗淨切成小丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗淨切碎待用。高湯用另一個小鍋燒到熱而不沸待用。
3.平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至透明，下蒜蓉略炒。
4.下番茄、甜椒和歐芹（留一點最後擺盤用）炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟
5.下辣椒粉、米和番紅花繼續翻炒2分鐘
6.下葡萄酒，等酒氣揮發掉後倒入所有高湯，湯麵要剛剛浸沒米，加鹽和黑胡椒調味
7.轉小火煮15-20分鐘，不要翻動
8.等基本上看不到水分的時候將所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中
9.擠上檸檬汁（約1/3個檸檬），再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋等5分鐘
10.開蓋把飯和海鮮翻勻，最後轉中大火等待3分鐘，出鍋後撒上歐芹碎擺上檸檬即可
小貼士
下葡萄酒後要等聞不到酒精味的時候再下高湯，最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最後成品溼嗒嗒，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內，還有最後海鮮會出汁也要估算。最後的成品儘量收幹不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。
━ 【腊味雙拼煲仔飯】 ━
用料
精白米200g
香腸1根
臘肉1小塊
青菜幾顆
生抽2湯匙
做法
1.先示意一下米的份量和水量的關係。常見量米杯一杯的米，水量只需要砂鍋底淺淺一層就夠了。
2.將白米提前泡一小時左右，這樣不容易糊鍋。
3.取出香腸和臘肉。
4.放在蒸鍋裡蒸半小時就可以熟透，喜歡軟爛口感的，可以再蒸久一點。
5.青菜洗淨備用。
6.將蒸好的臘肉和香腸切片備用。
7.把泡好的米倒入砂鍋中，小火煮飯。約十多分鐘後，揭開蓋子查看，當水分即將收幹之際，準備放入香腸臘肉。
8.放入香腸臘肉後，繼續小火煮幾分鐘，讓香腸臘肉的油脂和香味滲透到米飯中。
9.準備2湯匙的生抽。
10.米飯水分徹底收幹後，趁熱淋上生抽。腊味的香氣四溢。
11.最後把青菜在沸水裡焯幾下，擺在米飯上就完工了。吃得時候拌勻吃，可以讓米飯更入味。
小貼士
米提前泡一小時左右，不容易糊鍋。
━ 揚州炒飯 ━
用料
泰國香米300克
青豆適量
黃瓜適量
香腸適量
蝦仁適量
胡蘿蔔丁
玉米粒適量
雞蛋2個
香蔥適量
做法
1.準備食材。泰國香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
2.將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。
3.黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
4.蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。
5.鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
6.鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
7.鍋中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
8.鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。
9.將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
10.將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
11.將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
小貼士
胡蘿蔔、玉米、青豆短時間不容易炒熟，所以要先焯一下水。
━ 芝士焗飯 ━
用料
剩米飯
火腿腸
彩椒
黃瓜
胡蘿蔔
青豆
洋蔥
雞蛋
香蔥
鹽
黑胡椒粉
馬蘇裡拉奶酪
番茄醬
蛋黃醬
做法
1.所有食材切丁備用
2.青豆胡蘿蔔丁下鍋焯熟
3.雞蛋打散下鍋翻炒後乘出
4.熱鍋冷油 放蔥花爆香 加入洋蔥和彩椒丁翻炒
5.加入火腿 黃瓜 胡蘿蔔丁和青豆 繼續翻炒
6.最後加入米飯 適量鹽和黑胡椒粉翻炒均勻
7.出鍋乘碗
8.撒上番茄醬和蛋黃醬
9.再鋪一層馬蘇裡拉奶酪 放入空氣炸鍋 200度5分鐘
10.表面金黃有一點點焦就可以啦
━ 懶人餐--雞腿拌了個飯 ━
這飯，很像給汪星人或喵星人平實吃的那種，但並不影響它的好吃程度，之前學的時候人家說叫海南雞飯，但我想它真不是從海南那疙來的，到底叫啥我一時也很難起名，反正就是用雞腿拌了個飯。。。
用料
米飯一鍋
琵琶腿6個
蔥一段
姜一大片
醬油30ML
糖1勺
洋蔥適量
蠔油適量
料酒適量
做法
1.雞腿洗淨後放入開水中緊一下撈出
2.再做一鍋開水 下入蔥姜料酒和雞腿 煮熟後撈出備用
3.鍋中放底油 下入洋蔥煸炒 加入醬油 糖 和蠔油 燒開即可關火
4.把雞腿撕成小塊
5.將米飯 雞腿肉和炒好的醬汁混合就可以吃了~
6.絕對的懶人飯，非常真的很好吃~
━ 【韓國泡菜炒飯】 ━
用料
熟米飯2碗
韓國泡菜100克
胡蘿蔔1小根
豬肉100克
雞蛋1個
韓式辣醬1小匙
植物油適量
香菇20克
香油少許
即食海苔適量
做法
1.將所有材料準備好，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，豬肉切條或切丁都可，泡菜瀝乾水分切碎
2.鍋內倒入油加熱，倒入香菇丁炒出香味
3.把豬肉條加入到香菇丁中，翻炒至肉條變色
4.加入切碎的泡菜，繼續翻炒均勻
5.加入一小匙辣醬，喜歡吃的就加多點，炒勻
6.再加入熟米飯，充分翻炒至米飯無結塊，撒入少許雞精調料，炒勻
7.上色後，淋入少許香油，拌勻即可裝盤（中途無需再加鹽，因為泡菜和辣醬本身鹹味足夠）
8.另取一鍋煎一個雞蛋，放於炒飯上，可添加喜歡的海苔食用，也可省略
━ 豉汁排骨燜飯 ━
燜飯是我家裡經常做的一種快速料理，別以為「快速」這兩個字聽起來感覺這道飯有點馬虎；其實口感相當的好吃而且省事。
用料
大米2杯
肋排1斤
豆豉1湯匙
生薑5片
大蒜3瓣
玉米油1湯匙
小辣椒3根
玉米澱粉3茶匙
生抽2湯匙
醬油1湯匙
水適量
做法
1.肋排洗淨後放入碗裡，醃製材料如生薑、大蒜、小辣椒切成末、生抽、醬油、玉米油、玉米澱粉及豆豉放到肋排裡醃製半小時。
2.大米洗淨後放入適量的水，做法與平時煮飯一樣；放入到電飯煲中。
3.啟動煲飯功能。
4.大約15分鐘後開蓋子，此時大米已經吸取一半的水份。
5.把醃製好的豉汁肋排放入到大米的表面，最後將剩餘的醬汁全部倒到肋排的表面；繼續蓋上蓋子燜煮。
6.當電飯煲煮好後不要急著開蓋子，繼續保溫燜30分鐘；這樣可以讓米飯吸收排骨的醬汁，等到30分鐘後即可食用。
小貼士
肋排儘量切得小點，這樣容易入味。還有生抽及醬油不易過多，因為豆豉鹹味很足夠。
━ 新手也會做的日式肥牛飯 ━
用料
肥牛
洋蔥
牛油
白酒
鹽
味精
老抽
料酒
做法
1.剝洋蔥皮，切掉不需要的部分，豎著切一刀，切片
2.先用牛油熱鍋
3.加入肥牛，炒啊炒啊大火炒
4.看快熟了以後加入洋蔥，翻炒
5.加入白酒，少許鹽和味精
6.加入老抽，加水
7.翻炒 注意要有汁水（這是蓋飯的必備）
8.加入料酒少許，煮4分鐘，中火
9.將肥牛和汁水澆在飯上。完成。
━ 剩飯也能高大上－脆香炸米餅 ━
米飯燒多了，這幾天剛好想著吃鍋巴，於是就有了這道超脆「鍋巴「的誕生，用辣醬或蕃茄醬蘸著吃別提多爽了！哈哈...
用料
米飯2碗
雞蛋2個
鹽3g＋2g
黑芝麻（或白芝麻）適量
玉米油
黑胡椒粉少許
做法
1.米飯加少許鹽水攪拌均勻後用心形模具壓出造型
2.雞蛋打散加鹽和少許黑胡椒粉攪勻
3.米飯表面均勻抹上雞蛋液並沾上黑芝麻
4.油鍋炸制，注意油要多哦！如果沒炸鍋可用深點的奶鍋，當然也可用不粘平底鍋啦，只是有點費時
5.炸至金黃即可瀝油起鍋
6.OK上盤可以享用啦！哈哈...
小貼士
有心做的話可在煮米飯時就放少許鹽哦！也可在煮米飯時放入豌豆胡蘿蔔等蔬菜，口感色澤會更加OK！宴客時用來做點心也是很不錯的選擇噠：）
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