有趣!搶頭柱香,吃長年菜……平潭和臺灣的年俗有何不同?點進來看看

2021-02-17 平潭時報

大年初三就從臺灣來平潭的黃柏豪，是一個九零後帥哥，今年在北港也參加了2017全球華僑華人春晚「石頭會唱歌」的節目。他說，第一次在平潭過年，印象很深的就是平潭過年要吃「時來運轉」，臺灣人過年一定要吃潤餅與掛包。說到「潤餅」又叫「薄餅」，原是閩南及潮汕的小吃，盛行於泉州後來流傳到臺灣地區，餅皮薄而柔嫩，包裹鮮美可口的餡料來吃。薛清德說，潤餅的餡料採用高麗菜、冬筍、紅蘿蔔、豆乾、海蠣、蝦仁、五花肉等食材切成細絲、炒香後，以薄餅皮包裹，再放點海苔、芫荽、花生酥，再抹一點辣醬，吃起來酸、甜、辣、鹹、鮮。是閩南人及臺灣地區每逢「年節」必吃薄餅的習俗。

說到掛包，黃柏豪說這也是臺灣年節必吃的小吃，掛包又叫割包（也作刈包，國語發音：Koau-pau，日常慣以臺灣話讀作「掛包」），這是類似於西安的肉夾饃的一種主食，為一種發源自福州地區的小吃。

割包以長橢圓扁形麵皮，對摺起來包覆餡料的食物，注意不是在包餡，而是直接用皮夾起肉餡。在傳統餡料通常不外乎片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣，也有為了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因為其形狀及內餡，所以在臺灣還被稱作「虎咬豬」。掛包原本是臺灣人在尾牙時才吃的小點心，現在成為年節時的美食。

平潭人大年三十的中午要吃「時來運轉」，就是平潭當地的名小吃「米時」。時來運轉是地瓜與海鮮的DIY 結合的美食。作為當地人的施生國對「時來運轉」的做法很熟悉，外皮是用蒸好的地瓜和當地的地瓜粉以及木薯粉加工攪拌成的，內餡用豬肉、蝦仁、螃蟹肉、紫菜、白菜、蔥等攪碎後摻在一起做成餡料。將餡料炒好，地瓜麵團揉勻，取一團在手心捏開，包入適量的餡料「時來運轉」就包好了。「平潭人大年三十吃『米時』這是習俗，也是早年平潭比較貧窮，就出產地瓜，就把海鮮結合形成一道民間美食，也企盼時來運到，好運連連！」

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