高明瀨粉老字號---江南瀨粉
【江南瀨粉】文明分店
3月18日正式開業
3月18.19日 開業期間
全場瀨粉買一碗送一碗
如果食物都有鄉愁，那當我們探尋其中，吃到一碗正宗的瀨粉，我們感受到的，是主人滿懷誠意的堅持以及一份透過食物傳遞的關懷。
在高明，從早餐開始就能吃到這碗再熟悉不過的瀨粉。江南瀨粉店自1990年開業，從文華總店、泰和分店、躍華分店到西樵分店。3月18日，文明分店也即將開業。踏實的一步步，時間流轉，匠心不變，江南瀨粉店從來沒有跟丟過周圍一群老饞客的心。
27年來，它一直都在。店主區姨說，這麼多年，最讓自己欣慰的是看著當年由爸爸媽媽帶著來吃瀨粉的小孩子，如今已經長大成人，今天他們也帶著自己的孩子來吃瀨粉，這是最讓人滿足的，同時，她更希望吃瀨粉這個飲食習慣能代代相傳下去。
江南瀨粉店作為高明老字號，諸多食客慕名而來，人多時，外面站著不少等候的食客，為的就是一碗「江南」瀨粉。近年還得到各地媒體包括TVS2電視臺、廣州電視臺到店採訪，還獲得了不少榮譽獎牌。
區姨說，在這裡學瀨瀨粉，都要當一段時間的學徒。開粉漿時，要學會觀察水的溫度，若溫度高則會把粉泡熟，溫度太低米漿容易凝固成塊，這一步驟最為重要。
『江南瀨粉』純手工藝製作，工序繁多且耗時耗力，瀨出好的瀨粉，粉條長，吃起來軟、韌、爽、滑，有香濃米香味。成品外表潔白光亮、細滑、柔韌。
配上蔥、姜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以紅燒豬肉絲、香燜牛腩或煎香的魚餅絲，色香味俱全，一碗『江南瀨粉』就這麼端到你面前。
來一碗半肥瘦瀨粉是極好的，肥瘦適中的豬肉咬起來有肉的質感又鬆軟，不會太膩或者粘牙。
你很餓的話，一碗半肥瘦魚肉鬆瀨粉飽腹，有豬肉魚肉、有粉有湯，不顧旁人，一根不剩一滴不漏。
豬手瀨粉是許多吃貨的最愛，豬手很入味，咬下去軟而不爛，可謂驚豔了舌頭，溫柔了牙齒~「回味無窮」這個詞就是為它發明的吧。
一口魚餅一口瀨粉，若是喜歡蔥，蔥香和湯底的濃香，最平常的味道，傳承的味道，久久回味。
你不餓，但嘴巴很寂寞。一碗什錦瀨粉的陪伴，鹹香味鮮，想想味蕾都打了一個顫兒。
如果問一碗瀨粉能給多少安慰，其實也沒多少。
它不過就是街邊的一家小店，也許在街上轉角的位置，也許在午後夕陽就能曬到。
只是，
清晨天灰濛濛亮你眯不開眼睛的時候，
傍晚天上炊煙縷縷落日餘暉，
地上人來人往車流不息你疲倦不堪的時候，
深夜孤燈零星而你酒飲微醺飢腸轆轆的時候，
它都在。
文華總店：高明區荷城文華路272號
泰和分店：高明區荷城街道泰和路99號
躍華分店：高明區荷城街道躍華路393號1座之1鋪
西樵分店：南海區西樵鎮江浦西路51號
➢ 江南瀨粉文明店地址：
文明路分店：文明路208號（公安局對面）
➢ 電話：
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