完美味道的義大利麵,來自經典的松子青醬

2021-02-16 沈小姐的私房菜

茱莉婭·羅伯茨演過一部非常治癒的電影《美食、祈禱和戀愛 Eat Pray Love》，生活美滿的女作家經常週遊世界，但是卻漸漸感到空虛和恐慌，終於有一日走向了週遊世界的旅途，在美食、祈禱和戀愛中，開始了人生的思考……

 

這是關於「美食的治癒力」印象最深的一部電影。其中最好看的一段是她離開家出發抵達的第一站，首當其衝就是去那不勒斯吃一盤能夠代表整個義大利的意面。地道的意面有著令人難以置信的美好味道，鏡頭帶過時，隔著屏幕都感受到了香濃和誘人。熱情濃鬱，散發著義大利的風情萬種、獨特魅力。

配上義大利最經典的奶酪，感受這個國度世世代代的浪漫，都濃縮在意面帶來的醉人味道中。

 

義大利有三寶：「羅勒、意面、番茄」。據說義大利每人每年至少要吃28公斤意面，出國的旅行箱裡也會攜一袋意面。（原來每國都有老乾媽一樣的國民食物，走哪帶哪）。義大利麵和中國掛麵好像看起來有點相似，但是做法完全不一樣，意面選用的是最硬的小麥杜蘭，所以具有高密度（口感更Q更彈韌）、高蛋白（營養滿滿）、高筋度（耐煮、耐保存）等特點。

 

意面的靈魂在於面+醬的完美組合。無論選用什麼形狀的義大利麵，醬都可以通用。通常分為番茄為主的紅醬，羅勒做主角的青醬，無鹽奶油製成的白醬，還有墨魚汁製成的黑醬。今天介紹的特別能夠代表義大利風情的青醬，非常濃鬱，清新的綠色讓人一看就情不自禁地想到：夏天來了。

如果不能像像茱莉婭羅伯茨一樣，來場說走就走的旅行，也可以從吃一盤地道的意面開始，展開對人生浪漫的新遐想。

 

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