提到「三把刀」，連外地人都曉得的，廚刀、修腳刀、理髮刀，這是揚州地方文化的真實寫照，更是揚州旅遊產業發展的重要元素。昨天說過了「廚刀」，今天來說說「理髮刀」，和其它兩把刀一樣，也是講究的手上功夫。理髮刀的技藝高低，最主要是合人心意，正所謂揮刀在頂齊落髮，執鏡端詳展笑顏。
焦其和，今年57歲，是揚州百年老店紫羅蘭美發廳的一位美髮師。從業39年。在電話還只是電話的年代，一提煤爐，一把火鉗，就能滿足人們對髮型更多的追求。火鉗燙頭，是傳統理髮師傅們的一門老手藝。
要想用火鉗打造髮型，第一步要將燙髮用的鴨嘴鐵鉗加熱。經驗老道的師傅將火鉗置於煤爐上15分鐘左右，看一眼火鉗的顏色，拿起靠近鼻尖，稍吸口氣，就能判斷溫度是否合適。
火鉗的溫度最重要，溫度恰到好處的時候啊，把顧客的頭髮燙得不焦、不斷、不枯、不傷頭皮。
左手木梳，右手火鉗，一夾，一卷，一擋，手到之處，再硬的發質也得服軟，任由梳理造型。焦其和說，以前火鉗燙頭雖也用於女士髮型，但是後來更多地是給男士短髮服務。通過鴨嘴形的鐵鉗夾卷配合木梳，起到軟化頭髮、造型、定型的作用。通過高溫，讓髮絲之間產生一定的粘黏。頭髮打理起來更加順滑、服帖，這樣燙出來的髮型能維持3個月之久。
紫羅蘭理髮廳的百年歷史，自然也傳承了百年規矩。術業有專攻，在紫羅蘭，一直秉承男女分項的原則。進門之後，兩排沙發為分界線，左邊做女士髮型，右邊做男士髮型。
今年61歲的周平，就是一位專攻女士髮型的美髮師。早在80年代，他的燙髮技術就已經徵服了揚州的美女們。當時有一款叫做長發波浪的髮型，一發兩梳，風靡一時。而這樣的髮型，對技術要求很高。
周平今天要用傳統技法打造這款曾經的「網紅」髮型。首先用剃刀裁剪髮型，根據想燙出的效果，修剪頭髮的輪廓、厚薄。然後分區上藥水，等頭髮軟化後衝水上卷槓。包裹髮絲的燙髮紙經過牛油浸泡，可以更好的保護客人的頭髮不被燙傷。卷槓的大小，分布疏密都對髮型的呈現有著至關重要的作用，而這些周平都早已瞭然於心。
最後經過燙髮機的加溫，冷卻定型，就可以拆掉卷槓，做最後的造型了。剛拆完的頭髮雜亂無章，彎曲的弧度和大小也都不合適。但是，經過周平一把梳子，一個無聲風的打理。很快便呈現出了弧度柔和、造型自然的波浪髮型了。
然而這還只是一發兩梳的第一種形態。利用發卡，將長長的捲髮分組盤起、定型。原本張揚的長髮波浪，立馬就轉變成了端莊的束髮造型。顧客就可以根據場合改變造型，收放自如。這也是當時這款髮型風靡的重要原因。火鉗燙頭解決了燙髮造型的從無到有，一發兩梳，用一次燙髮變化出兩種造型。這兩種技藝展現了揚州師傅利用溫度造型的功力。而這兩種處於不同時期的美發技術也反映了人們的審美需求在不斷提高。揚州理髮刀這門「頂上功夫」也在不斷修煉。
火鉗燙頭和一發兩梳，都是用溫度給頭髮造型。傳統理髮刀最基本的功夫還是在刀上。明天我們繼續談剃刀。