利用醬油與雞粉，如何調製一款適合夏天的醬汁呢？
「名廚」與廚邦聯合發起了 # 夏日醬汁大作戰活動，許多廚師都分享了自己的醬汁詳細配方，希望給你帶來夏日菜品靈感。
注* ：獲獎名單查看文末。
夏日醬汁如何入菜？
「肉汁荔浦芋頭」
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這道菜的醬汁是要藉助調料之間的特性互補，再結合原料特質去研發的。廚邦醬油能吃出自然的鮮味，做出的肉汁更香。收汁時要將汁水反覆澆淋在原料上，均勻入味和上色。我個人是抵製成品湯和湯料的，用的鮮湯是豬骨和老母雞熬製的湯（15 斤豬骨和 2 只老母雞涼水浸泡一夜後，控幹水，再加 2.5 倍的涼水，上火 5-10 分鐘後轉小火熬製 5 小時 ）。
編輯點評：豬油滾燙，熱炸蔥花香。配合幾滴醬油，溶入老湯穿透五花。霎時，肉汁與油花漫溢，任憑糯芋肆意吸食。
「雲川佛手瓜」
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現在是佛手瓜的成熟季節，成都本地佛手瓜應用多以熱菜為主，我是想利用它做道冷菜，爽口開胃。為了節省衝水的時間，我用糖去殺水，而不是鹽，但殺水的時長要注意，時間過短會影響口感。浸汁泡好後的佛手瓜，要在兩天之內食用。廚邦醬油醬香味更濃。
編輯點評：涼拌佛手瓜，少了禪意，多了煙火氣。白糖殺水，野山椒使用起來毫不吝嗇。此菜一如川妹子，嗆口甜心。
「低溫浸鮮鮑」
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這道菜靈感來自清酒鮑魚，我改良了一下。浸泡汁的比例我以前一直在用，只是這次換了廚邦的醬油、廚邦金品生抽和廚邦雞粉，調製之後發現會比以前的浸泡汁味道更濃厚。我另加了日本燒汁，也是希望調出複合口感。如果你喜歡，也可以加點果香味道在裡面。
編輯點評：看似極簡，實則繁複。9 種香料，8 種調味品，打造夏日醬汁複合口味。
「甜椒北極貝」
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現在是夏天，菜品需要清爽少油。我在北極貝裡加入一點點廚邦醬油和廚邦雞粉，提鮮增味，再配上麻香，口味層次更分明。菜品製作時候要注意，甜椒過油斷生即可，北極貝也需要選大一點的，口感更好。廚邦醬油在鮮度上更佳，更淡，顏色更亮，非常適合涼拌小炒。廚邦雞粉顆粒細膩，鹽度適中，涼拌過程中也沒有結塊現象，試用體驗很好。
編輯點評：甜椒油潤不失滋味，託起鮮麻的貝肉，無論是品相還是口味，倍顯高級。
「牛小排爆鮮黑雞樅菌」
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選 30 克優質黃油，融化後高溫煎嫩排鎖住水份，煎至 5 成熟，再下入雞樅菌煎香。汁水一定要提前兌制好，開大火烹汁水，讓醬油的香氣快速滲入到食材裡面，此時牛小排成熟度剛剛好，雞樅菌保留了醬汁的香氣，口感也正合適。與其他醬油相比，我更中意廚邦醬油，好的發酵醬油一嘗就知道了。
編輯點評：在食材近熟的關鍵節點，淋汁火爆。醬汁香被食材扒住一部分，剩下的，混著鍋氣四溢。
「醬汁一品糟蝦 」
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蝦我選用的是中板蝦，40-50 型號的，吃著鮮嫩。白蘭地加入汁水中可以幫助解膩，也可以加點香菜，清香味兒更濃。蝦不要去皮，煮 3 分鐘就可以，撈出馬上冰鎮，蝦肉會更嫩滑。從汁水中拿蝦的時候，一定要帶一次性手套，防止汁水變質。廚邦醬油與其他醬油相比，偏淡，吃到嘴裡比較舒適，可以調海鮮澇汁，醉蟹等。
編輯點評：夏日怎能不食糟貨？白蘭地的加入，給這傳統糟香添了些洋味兒。
「牛肉佐酸蘿蔔」
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這道菜的靈感來源於涼拌牛肉，酸味蘿蔔不需要放太多醋，防止蘿蔔不脆。潮汕滷水調配之後我又加入火鍋底料和沙茶醬，能使滷汁增加香味。在製作過程中需要注意，胡蘿蔔不要切太薄，薄了反而不會脆，浸泡蘿蔔的汁要先放冰箱變冷。在滷牛肉時把火力調小，慢慢滷製 30 分鐘，浸泡 30 分鐘，牛肉入味之後放進冰箱再冷藏一下，牛肉口感會更好。廚邦醬油味道突出，顏色也很漂亮。
編輯點評：焯軟的芫荽梗在胡蘿蔔卷上繞個圈，打個結兒，浸入醃汁，味足脆爽。
獲獎名單
一等獎：廚邦 保溫杯 + 雨傘 + 背包
張偉明
二等獎：廚邦 雨傘 + 背包
Chef彭傑
三等獎：廚邦 背包
陳勇