家鄉的美食可以說很多，大醬及是一道特殊的美食，我們的很多青菜都是蘸醬吃的，俗話說大蔥蘸醬越吃越胖，幹豆腐卷蔥都很好吃，可這裡面得有大醬，不澆上點醬是不好吃的，
今天給大家說說東北大醬的一種做法，每個地方有每個地方的特點，都不盡相同。就說我們這的做法，首先把遠好的黃豆用水泡上，到豆子泡發一些，放到農村的大灶上加水煮，水不能太多，也不要太少了，煮到豆子色彩發紅，用手一捻就碎，這時候也不要有湯，這是把豆子拿出來放涼，用絞醬機絞碎，做成大塊，放到溫度和適的地方發酵，等過兩個月醬塊發好了
，清洗乾淨，掰成小塊放到準備好的鹽水裡，一般是一斤都五到七兩鹽，這樣就等著醬塊再發酵，期間要早晚攪拌挑出雜物，過上一個月就好可以吃了
，做好的時候也是各種青菜都可以採摘的時候，我最愛吃的是小黃瓜蘸醬，清香美味。