今天冬至，北方民間這一天都有吃餃子的習俗，每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。那麼你吃餃子了嗎？喜歡吃什麼餡的？下面小編為你推薦5種常吃的餃子做法。
1、【韭菜雞蛋餡餃子】
材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮適量、油鹽適量、
做法：
1.韭菜擇洗乾淨，切去根部，將韭菜切成末；
2.雞蛋洗淨打入碗內打散，蝦皮投洗乾淨；
3.鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎；
4.將韭菜放在大碗內，加入適量熟油，拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水；
5.將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。
2、【三鮮餡水餃】
材料：豬肉、韭菜、大蝦、雞蛋、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉
做法:
1. 食材備齊，韭菜擇洗乾淨；
2.將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥；
3.將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將蝦仁切成小塊狀；
4.將雞蛋洗乾淨，打入碗中打散，放入鍋中用筷子稍微攪拌炒熟；
5.將豬肉餡放入大碗內，加入鹽、薑末、香油、十三香、胡椒粉、料酒、醬油；
6.加入雞蛋、蝦仁、韭菜，攪拌均勻，取一張餃子皮，放入調好的肉餡，包好，其餘依樣將餃子包好。
3、【豬肉大蔥餡餃子】
材料：豬肉、大蔥、雞蛋、油鹽適量、香油、姜、白糖、雞精、胡椒粉、十三香1/2茶匙、花椒粉、生抽
做法：
1.豬肉一塊洗乾淨，選梅花肉或者前腿肉，儘量不要用後腿肉，口感不好。在將豬肉剁成肉泥；
2.大蔥先順長切成絲，在將大蔥切成末；
3.將肉餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁；
4.加入鹽、薑末、白糖、雞精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、攪拌均勻；
5.在加入熟油、香油、攪拌均勻，加入蔥末，攪拌均勻即可。
4、【韭菜雞蛋蝦仁餡餃子】
材料：韭菜、雞蛋、蝦仁、油鹽、姜、白胡椒粉、料酒、
做法：
1.買的是冷凍蝦仁，先將蝦仁放在冷水中自然解凍，再挑去蝦線，洗淨，將蝦仁切成小段，不要切的太碎。用新鮮大蝦做更好，去頭，去蝦殼；
2.將雞蛋磕入碗內，打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子轉圈劃散成小塊，盛出待用，如果雞蛋塊比較大，用刀將雞蛋塊切碎；
3.將韭菜擇洗乾淨，切去根部，再將韭菜切碎；
4.將蝦仁放在盆內，加入少許鹽、料酒，白胡椒粉，薑末，攪勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味。加入熟油攪拌均勻；
5.加入雞蛋塊，韭菜，鹽，快速攪拌均勻，攪拌均勻就可以，不要過度攪拌；
6.將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。
5、【豬肉白菜餡餃子】
材料： 豬肉、白菜、雞蛋、油鹽適量、醬油、雞精、姜、料酒適量、香油適量、五香粉適量、大蔥
做法：
1.將豬肉剁成肉泥，蔥和姜切末
2.大白菜洗淨，切成很碎的末，切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分；
3.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入醬油和料酒，拌勻；
4.去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉 、雞精、香油、熟油拌勻；
5.將肉餡倒入拌好的白菜中拌勻即可。