key words: 灣仔 雲吞 茶餐
開了15年的雲吞麵館
藏在連導航都「找不到」的地方
鮮蝦雲吞、幹撈雲吞、牛腩雲吞麵
還有媲美港式茶餐廳的下午茶
是灣仔人心中一直不變的味道
周六好，我是小雅哥。廣東人對於雲吞的愛是難以言喻的，儘管各種後起之秀開滿大街，但他們仍願意在鳥叫蟬鳴的清晨，或是疲憊收工的傍晚，進入一家麵館，吃上一碗滾燙的雲吞。
這家店從2003年到現在，一碗雲吞賣了15年，是很多灣仔人從小吃到大的味道。
店裡的雲吞都是老闆娘每天手工包製，有著10多年經驗的她，手速飛快。放餡，一包一壓一抿間，小金魚一樣的雲吞就做好了。
一碗好吃的鮮蝦雲吞麵，麵條，雲吞和湯底都有講究。湯頭要用大地魚、豬骨、蝦米等熬製而成，而雲吞，除了大顆的鮮蝦之外，肥瘦肉的比例一定是三七開或者是四六開。
寬記的雲吞皮較薄，和餡料配合起來正好勻稱，一口一個，真的會停不下來。
標配的竹升面細而韌，吃起來爽口彈牙，但是在湯裡放久還是會被泡發變軟，建議上桌快點吃。
本身我是不太喜歡幹撈雲吞的，因為覺得有點重口。但寬記的不太一樣，沒有將醬汁與雲吞拌在一起。
而是單獨配上了一碟調製好的蠔油醬汁，可以隨著自己的口味蘸著吃。
平時就喜歡吃牛腩湯粉的我，在這裡吃雲吞麵，也要再加一份牛腩。
牛腩肥瘦相間，煮得剛剛好，不會咬不動，也不會太過軟爛。
*阿莫老師吃到停不下來
牛腩汁與湯底融合，搭配鮮香的雲吞和爽口的麵條，每一口都讓人回味。
除了雲吞，店裡的餃子也很受歡迎，感覺就像「胖版」的雲吞，皮和雲吞一樣薄，被切碎的木耳肉餡搭配鮮蝦仁，吃起來更加爽口。
燉煮上好幾個小時的豬蹄，變得很軟爛，輕輕一撕就能掀起整塊豬皮，咬下的瞬間舌尖還能感受到膠質的黏糯感。
在珠海大大小小的茶餐廳，能吃到一碗雲吞不足為奇，但這家雲吞麵館，除了招牌的雲吞，還有種類頗豐的茶餐可以選擇，卻著實令我驚喜。
西多士是店裡很受歡迎的一款小吃。厚厚的西多士端上桌，要趁熱吃，手稍微慢點，上面的黃油就會融化。
吃西多士要加蜂蜜和煉奶才夠味。我喜歡將西多士淋上滿滿一層蜂蜜，甜甜膩膩的吃起來幸福感爆棚！
喝過那麼多的奶茶，還是港式奶茶最得我心，茶味更濃。每家餐廳的配方和「撞茶」手法可能各有細小的差別，喝得多的人自然喝得出來。
一塊西多士，再配上一杯熱奶茶，很多人在這一坐就是一個下午。
沒有詳細地址，沒有地圖指引，我們在灣仔這條老街兜兜轉轉，好不容易才找到這家店。
「因為拆遷，去年搬到了這裡，現在這邊也要拆了，又得搬走了...」
「最開始那家店生意很好的，現在搬來這邊，位置不好找，就主要靠一些老熟客來幫襯了。」
來這裡的大都是附近的街坊，而每次來，必定會點上一碗雲吞，除了不變的味道，更多的是、滿滿的人情與回憶。
「吃了很多年，以前跟女朋友拍拖的時候就經常來。」
"小時候，老爸老媽就經常帶我來吃早餐，以前最喜歡點的就是幹撈雲吞。」
一碗雲吞，簡簡單單，卻承載著老闆娘15年的心血，陪伴著灣仔街坊從兒時步入中年。
聽到老闆娘說月底又要搬走了，其實感到有些遺憾，因為搬走的不僅僅是店面，更是很多人為之珍惜的記憶啊。
- The end -
今晚話題
在家鄉，哪種食物讓你一直牽掛？
「放假回家，每天都要吃一碗牛肉米粉」
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小怪獸推薦：寬記雲吞麵
詳細地址：南灣南路4017號（東方星大酒店旁邊）
聯繫方式：0756 - 8822113
營業時間：07：00 - 20：00
人均消費：23元
Tips：5月月底左右，店將搬至新店，地址為香洲區南灣南路5015號(月亮灣酒店正對面）