幾個香港仔特意找了個旮旯兒開麵館
本想幾個人在北京有個吃麵食堂，
卻一不小心火到半夜就有人來排隊
打擾到周圍居民被迫關門
只好另尋店址連開4家
僅用了一年賣出500000碗面…
預備！唱！
也許今天介紹的，
已經是吃貨們都知道的店
但出於私心
這個和小分隊很有故事的地方
我們還是願意跟你講講ta的現在
時光倒回到2015年夏天，春秀路新開了一個麵館
小分隊集體出動探店，打了幾個電話也找不到
最後還是服務員跑到街面接的我們
其實之所以把店開在這連導航都找不著的地兒
是因為這幾個香港仔想在北京有個自己的吃麵食堂
可以在這兒多吃幾口香港的原汁原味
而其中一位老闆，就是你們的
山雞哥陳小春！
本來開了一陣，靜靜在街角 不太有人問津
奈何八卦的小分隊知情後，第一時間上門暗訪
2015年8月6日我們推送的文章還記得嗎
↓↓↓
文章發出後瞬間引爆，一時間
朋友圈鋪天蓋地都是它！
之後的風景大概就是這樣
↓↓↓
從天晴排隊到下雨
從天亮排隊到天黑
從店裡排隊到胡同兒裡。胡同口排到垃圾堆裡
都還要繼續排！
終於……
由於排隊太誇張吵到居民被迫關門
據說山雞哥們也是一臉懵逼。。。
為了讓更多人吃到他們最愛的味道
重新選址怒開4家新店！
而這一次，再也不敢有絲毫的玩票心態了
幾乎是開一家火一家
還經常有明星來捧場
過去了一年，他們現在怎麼樣啦？
【七爺清湯牛腩面】
去年刷爆胖友圈的網紅就是這一碗
看似簡單的一碗
卻承載了這幾個香港小夥濃濃的鄉愁
從牛腩的選用、麵條的篩找再到做面師傅的手法
全部重新把關，經過一而再的調試
煮麵師傅的絕活兒：30秒煮好面
牛肉都是他們親自到雲貴川地區考察後挑選出的黃牛肉。牛肉味道超濃，每一口都連筋帶肉超過癮
最後再澆上用牛大骨熬煮N小時的湯頭，這時牛肉和鹼面的香氣得到了完美的融合。
最後撒上蔥花提香~
牛肉每一塊都連筋帶肉，吃起來嫩滑多汁，牛肉真的比起第一家店有了質的飛越！
鹼面吃起來很勁道，麵條細細的，也比較容易入味。
由於清湯腩主要是要吃牛肉和牛骨湯本身的鮮味，所以如果覺得味道不夠的話還可以自行加入些調味，示範吃法：加醋和胡椒粉。
答應我務必試一試他家的自製辣醬，反正小分隊集體被圈粉了！吃的時候要注意把辣醬放在勺子裡蘸面or肉吃，湯底還是要喝原味的才地道~
在這樣的麵館裡吃麵
真的會有種到了香港的錯覺
【潮汕手打牛肉丸粉】
大顆的手打牛丸鋪了半碗，賣相就比去年吃的時候贏了很多哦~
由於用的是鮮河粉，所以會比較容易斷，但口感上確實是比乾粉要爽滑順口很多！
牛丸多汁Q彈，一口咬下去牛肉香氣四溢。
【潮州魚蛋面】
麥兜最愛魚丸粗面就是這位咯！魚丸大顆嫩白，湯底也是一個鮮~
麵條是扁的，會更大面積的吸收湯底的味道。
【姜蔥撈麵】
蔥碎和姜碎拌在一起，鹹鮮清香，和白斬雞的蘸料味道幾乎一致，用它拌麵吃特別適合夏天了！清爽不油膩，有一種質樸的好吃！
吃的時候把料拌勻就可以惹！
【麻油豬肝鮮牛肉出前一丁】
出前一丁就是那個網紅方便麵，面上鋪了滿滿一層豬肝和牛肉，料超足！麻油的味道很衝，喜歡的人根本停不下來~
【港式路邊牛雜】
滿滿當當一碗牛雜，裡面有金錢肚、牛腸、牛肺、脆骨等7種，處理得很乾淨完全沒有異味。
湯汁包裹著每一塊牛雜，每種食材都有自己獨特的口感。
【七爺孖寶】
孖（mā）寶的意思是雙胞胎，指的分別是這一碗裡的豬肝和豬腰，超嫩而且一點都不腥，湯汁帶有姜味兒，很清新哇~
【滷水拼盤】
在當地其實家家戶戶都會有自家秘制的滷水配方，所以每家的味道也會有所不同，七爺家也不例外，用的也是自家的秘方，可以選擇三拼or雙拼。
目前有大腸、鴨腎、金錢肚、八爪魚這四種，蘸料汁後吃酸甜適口，不蘸的話也是滷香濃鬱。
【秘制淨豬手】
豬腳冒尖一碗，膠原蛋白撲面而來，不僅能吃到晶瑩軟爛的豬皮，還有連著骨頭筋頭巴腦的肉肉們，超滿足~
【鮑汁花菇燜雞腳】
雞腳、花菇的搭配，再加以濃稠的鮑汁點綴，雞爪輕輕一咬就脫骨，花菇肉肉的很鮮嫩。
【上湯白蘿蔔】
白蘿蔔清淡香甜，軟爛適口。
【港式絲襪奶茶】
現場看做奶茶已經被美傻了，黑白淡奶加入到茶中的樣紙我也就是反覆看了20次。
茶的微微苦澀和牛奶的順滑結合得剛剛好，一口一個香醇~
看到照片自己都嚇一跳
仿佛1秒置身香港街頭！
店名：七爺清湯腩
地址：
西單大悅城店：西城區西單北大街西單大悅城8F－11B/ 010-59732237
悠唐廣場店：朝陽區三豐路悠唐廣場一層/010-85637787
長楹天街店：朝陽區龍湖長楹天街購物中心東區5F(盧米埃電影院旁)/010-59535180
三裡屯店： 朝陽區三裡屯南路42號樓6單元102室(3.3斜對面)/ 010-64094135
人均：60元
吃飯不積極，思想有問題！
請認準唯一微信號：BJCHIHUO
吃貨寶寶們
喜歡小分隊的用心美食推介
就將[北京吃貨小分隊]置頂吧
很開心我能成為你關注列表裡比較特別的那一位，認真鞠躬~
近期熱門文章