【Magimix點心屋】比小當家做的還好吃的香菇糯米燒麥

2021-02-07 Magimix

已經數不清是第幾天在家宅著了，好吃的好玩的能解悶的基本都做了一遍，相信大家現在也閒著不知道做什麼好吧。

小編也是一樣閒來無事，百無聊賴中重溫了一遍《中華小當家》。相信大家對這部動畫片相信大家並不陌生。無論是小當家每道料理開蓋時發出的金光；還是小當家的刀工能讓食材都飛在空中；亦或是每個美食家品嘗料理時乘著龍直衝雲霄最後的「美味」二字；這些都讓我們記憶深刻。

不僅僅是小當家，給小編印象更深的還有鋼棍謝師傅， 這位來自山西，遊走於四方的「特級麵點師」，他有一根有著碗口粗細，頂部綴滿星星（代表擊敗廚師的數量）的鐵棍做為廚具和武器。他做的那道黃金比例燒麥簡直讓人看的就想吃。

可惜我們沒有他的鋼棍，沒有那樣的刀工，也沒有動畫片中傳說中的廚具。但是我們有Magimix酷烹樂，它的食物處理機擁有小當家一般的刀工，主鍋又是你的專屬廚具，今天我們就來做一道香菇糯米燒麥，來還原一下動畫片中的美食吧！

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Magimix香菇糯米燒麥

【餡料食材】

五花肉  150克  / 幹糯米 300克 / 幹香菇 25克

佐料：豬油或食用油  30克  / 生抽  25克  / 老抽  5克  /  糖  15克  /  白胡椒粉  1克（可省略） / 蔥花  少許

【燒麥皮食材】

中筋粉  200克  /  溫水  110克  /  鹽  3克

【步驟】

１

主鍋加水至蒸汽水位線，內置蒸籃墊紗布或油紙，放入瀝乾水的糯米，平鋪後用手指戳幾個孔利於蒸汽穿透。設置：烹飪→蒸，25分鐘/110度，結束取出糯米飯備用。

２

食物處理器大碗大刀，放入肉和泡發的香菇，AUTO/4秒，視顆粒粗細可繼續點動1-3秒，取出備用。

３

主鍋一字刀頭，放入麵粉，鹽，50度溫水，大號和面鉤，5分鐘/速度10，結束取出包上保鮮膜醒面15分鐘。

４

主鍋一字刀頭，煸炒模式，2分鐘/速度3/160度熱油2分鐘，放入香菇肉末煸炒3分鐘，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉繼續煸炒3分鐘。

５

加入蒸好的糯米飯，3分鐘/3/100度，攪拌均勻，糯米飯容易結塊，中途可用刮刀幫助翻拌使其混合更均勻，最後撒蔥花。

餡料可以直接吃，味道也特別好！

６

醒好的麵團分成10-12克的小劑子，擀成水餃皮大小，擀出裙邊包出來邊緣會更好看，如嫌麻煩直接擀成水餃皮包製即可。

包餡料的時候要壓緊實一點，這樣蒸的時候不太會鬆散和變形。

７

大號蒸鍋，20分鐘/120度，水開上蒸汽後蒸8-10分即可。


【Magimix 小貼士】1.糯米飯涼了很容易結塊，蒸好以後可放入鍋內或微波爐等密封空間捂著保溫

２.各家口味不同，調味料可隨自家口味調整，炒制餡料用豬油的話味道會更香

３.調料品牌不同，若覺得餡料上色不夠深，老抽可增加5克

４.用50度溫水來和面會更有延展性，麵粉吸水性不同，水可增減5-10克

５. 餡料可適量加入更豐富的食材，如青豆玉米胡蘿蔔等

６. 包好的燒麥生胚可放入冰箱冷凍密封保存

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