眼見著朋友圈裡不下7、8個朋友曬mini燒麥了，我的攻略都還沒有出來，真是慚愧啊：（今天頂著早上吃多到想吐的胃也要寫出來
做mini燒麥是受到兩個好朋友媽媽的啟發，一個是上海人，一個是我們南京人，上海人喜歡精緻，用大餛飩皮做的一口一個的確非常方便。我們南京人講究實在，自己和面擀皮做的五花肉香菇糯米大燒麥太合我意。懷孕以後早餐要吃飽吃好不能太隨意，於是我想著做一點小燒麥速凍起來，早上蒸幾分鐘就可以吃了。所以，綜合了兩位媽媽的食材，又揉和一點老公南方人的口味，獨家mini糯米燒麥就這麼來了。
五花肉一塊（最好選肥6瘦4這樣比例的）
廣式香腸2根
香菇約10朵
乾貝約6枚
胡蘿蔔 1/3條
青豆若干
玉米粒若干
薑片若干
大蒜粒若干
大餛飩皮若干
1、 提前浸泡糯米至少6小時以上
2、 製作前把乾貝、香菇提前溫水浸泡1小時左右
3、 泡好的糯米粒粒飽滿，瀝乾水分以後放進蒸籠中，將泡軟的乾貝撕成一絲絲和切成丁的香腸一起撒在糯米上，放入蒸籠蒸大約半小時。
上鍋蒸熟
4、 蒸米飯的同時開始準備其他原料。將五花肉、香菇、胡蘿蔔分別切小丁，姜切片，大蒜頭拍松備用。將胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒用開水灼一遍備用。
其他配料
5、 倒入油將薑片和大蒜粒爆香後丟棄，然後放入五花肉丁翻炒變色後加入生抽、老抽、鹽、糖、五香粉調味，加小半杯左右開水或高湯，之後放入香菇丁充分吸收滷汁。這時候的狀態應該是有很多滷汁的香菇肉丁。
6、 準備好滷汁的同時糯米飯也差不多蒸好了，把香腸丁乾貝絲拌勻以後把糯米飯全部倒入香菇肉丁滷裡面開微小的火不停攪拌，有點累，不過鍛鍊臂力不錯，要將滷汁和米飯拌的非常均勻。
7、 最後再加入灼過水的胡蘿蔔丁、青豆和玉米。火略調大一點拌勻即可。
攪拌均勻
8、 大餛飩皮四角切掉後等到糯米飯冷到低於體溫就可以開始包燒麥了，包的時候在內口塗一些水會好包一點。
9、 包好的燒麥可以放在保鮮盒中馬上速凍，要吃的時候蒸鍋上汽後蒸8-10分鐘就可以了。剛包好的蒸5分鐘即可。
小貼士（很重要）
*乾貝是整個燒麥的點睛之筆，建議如果可以的話儘量加這個材料，非常提鮮。
*乾貝和香腸丁在蒸飯的時候加入可以讓鮮甜香徹底滲透進糯米飯中，剛蒸出來的糯米飯你就會忍不住吃幾口。
*在爆香薑片和蒜頭的時候記得放入油的量是正常炒菜的2倍左右，否則加了糯米飯以後不夠油潤口感減分。
*在拌糯米飯的時候一定要不停的嘗口味，特別平時不太做飯的小夥伴對鹹度掌握不好，可以多嘗試，發現不夠鹹的話不要直接在米飯上倒老抽，這樣會局部上色很深。你用一個小碗，加入老抽、生抽、開水、鹽和糖之後均勻潑在米飯上再不停地攪拌。原則上熱的時候略鹹一點等涼了以後就剛好。
*胡蘿蔔丁、青豆和玉米一定記得是最後再放，這樣才能保持色澤鮮嫩漂亮，要不然被老抽一染色就一團黑了，外貌協會同學切記這一點！
*大餛飩皮切四角是避免包好以後多出的四個角容易乾裂，也不好看。你也可以用餃子皮包，免去切四角麻煩。我選餛飩皮因為薄一些，也有韌勁，蒸出來以後皮是透明的。當然你完全可以自己擀皮，那樣應該更漂亮，口感更好。
*包燒麥的米飯溫度可以控制在30度左右是最好的，我試過冷透以後包，糯米會結塊沒什麼粘性容易散開不太好包。
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