走進廚房，遇見更好的自己
歡迎關注
願今後生活，簡單且快樂
願所有美味，都與你共享
燒麥是一種在南北方都很常見的面點，和餃子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一種內餡外露的霸氣。製作燒麥用的皮比較特別，心厚邊薄，要擀成荷葉裙邊或菊花形花邊，而包上餡料後形如石榴為最佳。
我今天做的這款燒麥，餡料是非常經典的糯米飯拌香菇、鮮肉、胡蘿蔔，自製燒麥皮比較麻煩，我偷懶用市面上的餃子皮或餛飩皮來做，省時省力。關鍵是燒麥要潔白晶瑩、皮薄餡足、味道鮮，才超級好吃了！
食材：
肉餡、香菇、胡蘿蔔、蔥白、生薑、糯米
步驟：
1、肉餡，香菇丁，胡蘿蔔丁，蔥白，糯米飯提前煮好，備用。
2、油鍋煸炒蔥白。
3、然後放肉餡煸炒，加入生薑末，料酒，耗油，生抽，老抽，鹽，十三香少許。
4、加入香菇丁，胡蘿蔔丁繼續煸炒至熟。
5、把煸炒好的肉餡拌入糯米飯中，拌勻，加點雞精，嘗一下鹹淡，調味到適合自己的口味。
6、用餃子皮包入米飯，捏成張開呈花狀（建議買大一點的餃皮），包的時候把餃皮邊稍微擀薄一點。
7、水開上鍋蒸10分鐘即可。
8、皮薄餡多，噴香可口的燒麥上桌了。
小貼士：
1、一次可以多做點，吃不完冷涼後放冰箱冷凍起來，早餐吃的時候蒸一下。
2、肉餡儘量買夾心的，以肥肉多一些為佳。
3、炒肉餡的時候油要多一些，不然拌糯米飯的時候會太幹了。
4、餃子皮比較有韌性，好包，蒸出來後皮會比較Q。
5、最好把燒麥皮壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子會好看些。
長按二維碼，一鍵關注