火爆臺灣的炸雞排來到波士頓

收集君記得以前看過一個臺灣美食節目，幾個俊男靚女討論哪類小食最讓人有幸福感。這時候節目播放了一段炸雞排的視頻，差點沒把我饞壞了。當時的波士頓，小食店嫉妒匱乏，也沒有那麼多外賣公司，於是收集君只好煮了一碗泡麵。。。

而現在，香脆多汁的臺灣炸雞排，原汁原味到了波士頓 —— 就在 Allston Super 88 Food Court，2派克脆皮雞排店！

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2派克脆皮雞排店在10年內，在臺灣開了有280家門店，全球有300多家，是臺灣有名的雞排店。波士頓的這家店，也是麻州唯一一家。據老闆說，因為總部要求，所有的醃製用料，和調味粉，都必須從臺灣發貨。配上美國本土精選的雞胸肉，炸雞排在保證了臺灣原味的同時，口感會更佳。

門面並不是很起眼，在 Food Court 靠近超市的那一側。但這個品牌 Logo，來自臺灣的朋友一定很熟悉。

一塊炸雞排在到顧客手上之前，其實需要經過許多步驟。首先自然是選擇原料。好的雞胸肉不便宜，並且波士頓2派克的雞胸肉都是手工處理切塊，據說這樣比機器切出來的雞塊更加容易醃製入味。醃製的用料都是從臺灣運來的，按照2派克的獨家配方進行調製，保證口味地道。

另外，炸雞排除了雞肉本身，外面包裹的這一層炸脆麵包粉也是至關重要。所以麵包粉也必須是從總部直接發貨，按照規定的比例調和。

把醃製完成的雞排，放進麵包粉中，確保360度包裹無死角；並且這樣有助於鎖住雞排醃製後附著的嫩汁。

然後就是下鍋炸。這個炸的過程，也有講究。首先必須準備兩口油鍋。一個鍋放熱油，一個鍋放溫油。

裹著麵包粉的雞排，需要先放入熱油中炸，這樣外面這一層麵包粉可以馬上定型，並且保證口感酥脆。然後再放入溫油鍋內，慢炸，這樣雞肉熟了以後，口感更嫩，並且保證多汁。所謂鮮嫩多汁。

老闆還告訴我說，很多人吃雞排愛剪開來一條一條的，這樣其實不對。因為雞肉裡的汁好不容易通過各種方法鎖住，一剪開，就全漏啦。

雞排出鍋後，有11種調味粉供你選擇。當然啦，還是那句話，為了保證原汁原味，這些調味粉也是從臺灣發貨過來的。

收集君挑選了辣粉，咖喱粉再配上一點芥末粉，一口咬下去，外層香脆的麵包粉，搭著內層鮮嫩的雞肉，配上前面提到的2派克家特有的醃料炸熟之後成汁的口味，果然幸福感爆棚。

然後老闆又拿出一些招牌的小食下鍋，有花枝丸，魚丸，貢丸，魚豆腐等等。這些在火鍋店人氣很高的小吃，配上外脆裡酥的麵包粉，下油鍋一炸，口感極佳。

另外還有雞心，雞翅，雞塊等其他炸物可供挑選。

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說完吃的，不能不提這家的飲品。負責飲品的小夥，曾經在風靡臺灣的50嵐奶茶店擔任過兩年的店長。50嵐一向以管理培訓嚴格著稱，所以由這位前店長親手管理的飲品部分，也十分經得起考驗。

比如糖漿必須是自己製作，不從市面上購買現成的；茶一定要自然冷卻，保證茶味；店鋪

的衛生細節一定要過關等等。

收集君還沒啃完半塊雞排的功夫，他已經唰唰唰做出了六杯飲品。其中奶蓋綠茶和紅茶拿鐵，曾經有臺灣小夥伴喝完以後驚呼以為自己喝到了50嵐。

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就是這麼一家從原料到食材到飲品都嚴格把控，花大筆運費從臺灣進貨的2派克炸雞排店，靜靜得在 88 Food Court 等待著大家光臨。

對於自己懶得跑一趟的吃貨們，這家店還提供外賣，並且由自家的配送員進行配送，保證了實惠的運費以及沒有中間商賺差價。。。添加客服微信進行點單（為了確保雞排的品質，運送範圍為三英裡之內，若超出範圍，客服會按照具體情況決定是否配送）。

同時，通過 YELP（英文店名 Two Peck Crispy Chicken）和 Facebook 也可以點這家店的外賣。另外，2派克雞排店可能會在7月份進行店面升級，迎接下一個開學季。所以暑假留在波士頓想吃炸雞排的，最好在這幾天就去嘗一嘗。

TWO派克脆皮雞排

617-254-2940

1 Brighton Ave,

Allston, MA