來源：中國新聞網
中新社吉隆坡1月16日電春節將近，馬來西亞不少華人家庭又到了年糕年餅飄香的時節。
馬來西亞著名華文作家朵拉笑言，自從過了冬至，各種社交媒體群組就被朋友「曬年糕」圖片刷屏了。
家住檳城的馬美雲，從過了元旦就開始製作年糕。已是華人第四代的她告訴中新社記者，馬來西亞的年糕保留中華風味同時，也浸潤了別致的「椰風蕉林」風情。
從2006年就開始創業製作年糕的馬美雲說，馬來西亞年糕，除了糯米和白糖這些傳統材料，還有一味不可或缺的材料——香蕉葉。
馬美雲說，香蕉葉是用來當年糕的『墊杯』(模具)，這可是馬來西亞年糕製作的一大關鍵。
首先，蕉葉的選擇就十分嚴格，尤以山上野生的芭蕉葉最適用。
其次，生蕉葉要先用火烘烤至葉體發軟。馬美雲介紹，這樣烘過的蕉葉，才不會在蒸年糕時破裂，也只有這樣烘過的蕉葉，才能讓製作好的年糕洋溢一股蕉葉香。「對馬來西亞華人而言，這就是『年』的味道！」
「蕉林」之外，還有「椰風」。馬美雲說，馬來西亞年糕吃法很多，其中最普通的是將年糕切片蒸熟後，沾上椰絲食用。
朵拉也說，新鮮年糕，加上沾鹽的椰絲，看得人「恨不得馬上切一塊品嘗」。
朵拉告訴記者，除了年糕，馬來西亞華人還融合南洋風味製作年餅——炭烘的甜餅。這種甜餅以米漿、椰漿、雞蛋加上適量的糖，混在一起攪成糊，在炭爐上烘烤而成。這種年餅還有一個特別浪漫的英文名字——「love letter」(情書)。朵拉說，年餅又香又甜的味道，象徵人與人之間美好情誼。
不過，無論在製法、吃法上如何融合在地風味，對馬來西亞華人而言，年糕對於「年」的意義，卻不會改變。
馬美雲回憶，自小起，蒸年糕就是一件「神聖的大事」。每當她們居住的小村吹起東北風時，祖母就會將年糕的模具、大蒸鍋、白布等拿出來讓母親、伯母去洗乾淨；又大聲喊伯父去砍柴，「柴枝還不能太小，必須是長約七八尺的樹幹」。
當年糕在午夜放進蒸籠時，馬美雲的祖母還會在爐蓋上綁幾粒石榴以及一個紅包封，討個吉利口彩。而年糕一蒸就要12個小時，馬美雲的大伯往往要整夜不眠不休的加水添柴。
蒸好年糕掀開白布之際，是馬美雲一家最緊張的時刻，若火候足夠，白色的糯米漿就會變成棕色，散發出黃金光澤。馬美雲說，那時候，蕉葉和甜糯米的香味就散發出來，令全村滿溢「春的味道」。
歲月變遷，年糕年餅依然是馬來西亞華人家庭不可或缺的「年味」。馬美雲告訴記者，這幾年來，無論市道好壞，自己的年糕生意都相當紅火，今年開制年糕不過十來天，已經預定出近4000份了。
朵拉則永遠不會忘記春節時媽媽伴隨年糕遞上的祝福，「吃年糕，年年高」。她說，不論年糕口味如何變化，「重要的是過年一定要有年糕」，這代表馬來西亞華人對新一年的美好期盼。（中新社記者 陳悅）