其實不管是對於廣東本地人還是外地人來說，腸粉這種美食，大家都應該是不會陌生的，而且在我們經常看的一些港劇當中，腸粉的名字也經常會被提及到。腸粉實際上就是一種米製品，在古代的時候就已經出現了，當時腸粉的名字還不叫做腸粉，而因為當時的乾隆皇帝在嘗過之後特別的喜歡，而它的模樣又像極豬腸子，所以乾隆給給它取名叫做腸粉了。
腸粉這種美食現如今已經是成為了廣東和香港地區的特色小吃之一了，它的口感十分的嫩滑，並且熱量和脂肪含量也比較低，這種美食可以說是老少皆宜的，吃過的人都表示非常的美味。不過對於我們這些住在內地的朋友來說，想要經常吃到正宗的腸粉並不是一件簡單的事情，雖然說腸粉在很多地方都有賣，但也有些難碰到。所以我們就可以自己在家自製腸粉啦，想要自制正宗廣東腸粉的話，也是很簡單的，這個米漿是關鍵中的關鍵，學會下面這3步，腸粉嫩滑又爽口哦！
1.用水泡米
我們剛剛也說過了，想要製作腸粉的話，米漿是很關鍵的。首先我們在製作米漿之前，要用水來泡米，米要用老米，這樣味道才會更好。將老米浸泡之前，我們要先清洗兩三遍的樣子，然後泡的時候用水蓋過米就可以了，泡米的時間大概是三個小時左右，如果說氣溫比較低的話，可以適當的延長時間，只要米泡的時候保證不會發酸就可以了。泡好米之後加水來磨，大概是一斤米配800g 的水就可以了。
2.調配米漿
等到我們將米漿磨好之後，還要加入50g 的玉米生粉，將玉米生粉用100g的溫水來溶解之後倒入我們剛剛磨好的米漿當中攪拌均勻，之後將100g的小麥生粉和150g的溫水來溶解，之後同樣要倒入米漿當中攪拌，攪拌的時間大概是在兩分鐘左右，將其徹底攪拌均勻之後，再加入食鹽和食用油繼續攪拌。
3.大火蒸粉漿
之後我們就可以在底盤當中刷油，然後倒入我們剛剛調製好的米漿，加入自己喜歡的各種食材，比如說雞蛋火腿或者是蝦仁，總之你喜歡吃什麼樣味道的腸粉，就加入什麼，如果說要放肉末的話，一定要將肉末給切碎，不然很難熟。接下來就可以將底盤放入鍋中開始蒸了。等到兩分鐘左右拿出來，淋上湯汁就可以吃了哦。這樣做出來的腸粉，嫩滑又爽口，特別的好吃！
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