來源：東莞時間網-i東莞
晚上9點多，經過一天的忙碌，1萬多斤柑果從新會運到長安，這是上沙人孫偉超在新會自家農場採摘的新鮮柑果。
5年前，孫偉超與搭檔孫建輝一起，在新會承包了52畝柑果林。立冬過後，柑林裡結滿了黃中透紅的果實，柑果變身「大紅皮」，正是製作陳皮的好時機。
如今，孫偉超已經儲藏了上萬斤陳皮，都是自家種植、自家製作的。因為陳皮品質好，吸引本地人的關注，逐漸贏得口碑。
投資：
嗅出商機 承包柑果林
廣東三件寶，陳皮、老薑、禾稈草。李時珍在《本草綱目》中，盛讚陳皮「溫和」「通滯」之功，寫道：「苦能洩能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功。而新會的陳皮最為出名，《本草綱目》記載：「今天下以廣中（即新會）來者為勝」。
孫偉超的母親是新會人，家裡人一直有吃陳皮、用陳皮的習慣。每次回新會，母親都會採購一批柑果回來生曬，製作成陳皮。過去，陳皮沒有專業市場，通常智能採購柑果。但是很難分別這些柑果，是正宗的陳皮柑果，還是外地的。
市場上的陳皮魚龍混雜，有些外地的柑果、陳皮，混雜在新會柑果、陳皮中，讓人真假難分。即便是新會的柑果苗，在外地種植，因為土壤養分不同，結的果成分也有差異，沒有新會陳皮的藥用價值和香味。2015年，隨著新會陳皮村的建立，陳皮開始邁向市場化，這讓孫偉超嗅到了商機。
陳皮具有藥、食、飲、藏四重價值的。研究發現，食用陳皮對呼吸道、肺部、氣管有較好功效。近年來，陳皮的影響力跨出廣東，在北方城市越來越受歡迎。
「首先走出去的是柑普茶，但是由於部分商家追求利潤，縮減柑普茶工藝，導致品質參差不齊。」北方霧霾天氣多，由於對呼吸道、肺部、氣管特殊的功效，陳皮市場越來越多。孫偉超說，陳皮是老祖宗流傳下來的寶貝，經受了上千年的時間檢驗。
耕耘：
遍訪專家 種出最優柑果
坊間有這樣的說法：一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。在珠三角，特別是廣州、東莞、佛山等城市，陳皮廣受歡迎，從煲湯到泡茶，都少不了陳皮。
2015年-2020年的5年間，孫偉超遍訪陳皮領域的種植、工藝、倉儲以及藥食功效機理等專家，尋找種植專家、優質柑樹品種。他承包的52畝柑果林，平均畝產4000-5000斤，豐收年超過25萬斤。他介紹，100斤青桔曬乾後，平均產生5斤陳皮。「選擇自己種植，才能在源頭上保證品質。」孫偉超說。
新會柑的果期很長，從5月-11月都會有。5月-9月出產的是青柑，主要用來製作柑普茶，9月-10月是「青皮」期，是用來做藥用陳皮的，只有「二紅」和「大紅皮」合適做陳皮，其中「大紅皮」為最佳。
每年北風剛起，長安人就迫不及待地曬起了柑皮做陳皮，密密麻麻的柑皮鋪滿了整個院子、陽臺、籃球場。
進入12月份，52畝的新會柑林碩果纍纍，孫偉超和搭檔孫建輝再次迎來大豐收。從2015年育苗，到2018年收穫第一批柑果，孫偉超每年投入幾十萬元製作陳皮，目前存儲的陳皮上萬斤。
陳皮製作主要有生曬、半生曬和烘乾三種方式。生曬需要15天左右，柑皮經生曬蒸發掉所有的水分，這類陳皮經濟價值和藥效價值最大。但要看天吃飯，連續15天的日照可遇不可求，期間遇到陰雨天氣，陳皮就容易發黴。半生曬是先烘乾柑皮表層的水分，經天然生曬4-5天，就可以儲存，讓它自然陳化了。烘乾製作周期短，可用於批量生產，但是違反陳皮自然生產的程序，功效價值大打折扣。
「陳皮質量最重要是頭三年，如果保管不妥當，陳皮就容易壞掉。」孫建輝介紹，柑皮陳化3年才可以稱為陳皮，不足3年只能稱之為果皮。陳化期間，最怕蛀蟲和受潮，一旦受潮發黴，就不能用了。由於果皮含有大量糖分，稍有不當就容易發黴。不過，陳皮存放的時間越長，功效就越強，價格也就越高。
文字：吳金華
圖片：孫曉彬
編輯：寧新春
作者/來源：全國黨媒信息公共平臺
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