只款待心中最重要的人！ 20餘年來，王品以「一頭牛僅供六客」的特色臺塑牛排，風靡各大城市。
創業，常常不如想像中那麼容易，很多人不知道，若說起臺灣上班族心目中的創業典範，王品牛排創始人戴勝益的影響力，勝過郭臺銘，排名第2；第一是蘋果創始人賈伯斯，第三是臺塑創辦人王永慶，鴻海郭臺銘排列第4。
戴勝益：創業「九死一生」，走投無路靠丈母娘
王品集團創始人、原董事長戴勝益
戴勝益，生於1953年，臺灣臺中清水人。2017年6月，為專注經營「益品書屋」， 王品集團創辦人戴勝益決定退出王品董事會。二個月後，他舉辦全臺巡迴書展，第一站就是在家鄉清水舉辦。
「不談賺錢，推廣閱讀」，2016年7月，戴勝益在臺北創辦了「益品書屋」，後來又在臺中開了第二家，他說，已做好心理準備，20年要砸3億元撐起書屋，這位王品牛排創始人說：「到死都只做閱讀，不改變了。」
「益品書屋」，是為了推廣公益閱讀，入屋費100元新臺幣，顯然是入不敷出，可戴勝益卻稱會堅持下去，鼓勵閱讀至少要做20年。按他的規劃設想，未來要通過加盟的辦法，讓全臺灣319個鄉鎮都有「益品書屋」。迄今為止，戴勝益為推廣閱讀，已在臺灣全省舉辦了5場巡迴書展，益品書屋，成立以來也廣受好評。
戴勝益（右）與實踐大學校長陳振貴在益品書屋
為什麼要辦益品書屋呢？戴勝益以自己為例，認為餐飲業資金門檻較低，當初幾百萬（臺幣）就開始創業，如今王品已是上百億市值的餐飲集團。餐飲能成就了一個人的夢想，也能「翻轉未來」，可相比之下，書籍更能讓年輕人找到未來的興趣，更能改變人的氣質。
而20多年前，當戴勝益要投身餐飲做牛排時，大家覺得這不是一個高尚的工作。為推廣閱讀而成立的益品書屋，館內獲得了國內外多項設計大獎，如做王品牛排館一樣，戴勝益在書屋裡不僅挑選很多獨特的書籍，而且把閱讀空間設計得很優雅，甚至現場還有小提琴演奏，去過的人都會由衷讚嘆。
誰的成功，不是踩著荊棘走過；王品戴勝益的創業，更是「九死一生」。
戴勝益和妻子劉採卿在益品書屋
戴勝益出生在臺中清水鄉一個貧窮的家庭，在他很少的時候，父親戴芳遠走他鄉，杳無音信；一家七口人的生計都靠著母親黃水剩來維持，母親黃水剩靠著給人家做衣服的微薄收入貼補家用。
10年後，父親戴芳回來，家境也來了個大翻轉，父親創辦了一家「三勝帽業」，而且是全臺灣最大的一家帽業代工廠，戴勝益也從一個窮小子變為「富二代」。
在臺灣大學中文系畢業後，戴勝益回到父親創辦的家族企業，前前後後工作了10多年；那時，戴勝益不光有自己的辦公室，還有專職司機幫他開車。由於戴勝益兄弟姐妹多，加上對父親的公司興趣不大，他毅然離開了那家500多員工的「三勝帽業」，開啟不平凡且坎坷的創業之旅。
今天，不少「富二代」並沒有進入父輩開創的家族事業，甚至不願意接手，其原因頗多。或是對家族企業不感興趣，或個人能力受限；也有一種情況，那就是當年創一代赤手空拳打出一片天地，對二代來說，更像一堵牆，既是堅強的依靠，也是他們要跨越的巨大的障礙，選擇自主創業，也有「繞」牆走的心理因素在作怪。
戴勝益幫老主顧切牛排
戴勝益的王品集團，以餐飲服務業起家，創辦於1993年，至今已25年了。創辦王品牛排之前，戴勝益創辦過「ㄅㄅ樂園」等四家遊樂園，還開過臺灣金氏世界紀錄博物館，做過全國牛排館，也搞過「一品肉粽」、外蒙古烤全羊餐廳等事業，一共九個，但全都以失敗或小賺收場，最高負債高達一億六千萬；直到第10次創業，也就是創立「王品牛排」才成功，可謂「九死一生」。
創業失敗，也要付出代價。香港和臺灣兩地負債的人，最怕「軋3點半」那時刻。什麼意思呢，就是說每天在三點半前去銀行還債，因為銀行是三點半關門，資金吃緊的人，常常到了兌現日的三點半才把錢存進去，否則就是「跳票」（支票兌現不了），個人信用會出問題。缺錢、走投無路的戴勝益，背負上億債務，常常為「軋3點半」而焦頭爛額，好在有丈母娘的起家和資助，天無絕人之路，才苦渡難關。
妻子劉採卿，有三個兄弟。戴勝益被債務逼上絕路時，只好找嶽母想辦法。當時，丈母娘在南投山區有一塊種玉荷包的地，可以貸款900萬元，依照中國老傳統，地是要分給自己3個兒子的，可她把地借給了女婿戴勝益。可還沒2個星期，那筆錢又用完了，嶽母的600萬私房錢，也被戴勝益借走了。當年，老太太借錢這事，連老公、兒子甚至是女兒劉採卿，都不知曉。
可連丈母娘的錢都借沒了，戴勝益怎麼辦？他想了「起會」一招，借到了一千萬。對於丈母娘當年的「義舉」， 戴勝益自然充滿感激，可他後來開玩笑說：創業有兩種，一種是有錢，一種是沒錢；沒錢也可以，但有一點，那就是一個人要讓人感覺可以信任，做事情有原則，才能讓人家願意賭上所有財產、私房錢甚至是未來幸福。
都說傳承難，戴勝益有妙招——斷絕孩子退路
戴勝益家族持股略圖
「如果你迷戀厚實的屋頂，就會失去浩瀚的繁星。」
——臺灣現代詩人洛夫
在起起落落的人生閱歷、以及坎坎坷坷的創業歷程中，戴勝益總結了一個傳承之道：那就是斷絕孩子的退路。
要讓孩子自立門戶，就是要徹底斷絕子女的後路，讓他們有「如喪考妣」之感。想要一座大好江山，sorry，請自己努力！這就是戴勝益教育、訓練二代子女的方法。戴勝益與妻子劉採卿，育有一兒一女，兒子戴東傑，女兒戴筱薇。對於老爸創辦的王品餐飲王國和集團所有的事業體，戴東傑和戴筱薇不用說「接班」，連去那兒「上班」都沒門！
對於自己的財富，戴勝益早已宣布要捐出個人80%財產做公益，各留5%給一兒一女，可有個條件，要35歲以上還能動用。
戴東傑與妻子莊正均（右）自主創業
戴勝益今年65歲，早些年，有關他退休的事情在王品集團內部，早已不是秘密。此前，戴勝益曾宣布，將於2018年12月10日正式退休，這一天也是他65歲的生日。
臺灣的企業家，多是幹到老、幹到死，戴勝益一直想為公司治理樹立典範，他認為：年齡到了不退休還賴著不走，是「企業之害」，自己雖是王品創辦人，但時間到了，該交棒還是得交棒。
可讓人料想不到的是，戴勝益把退休提前三年半。2015年7月6日，在外界毫無預警情況下，戴勝益聲明提早退休。同時他也表示，自己的去留不會影響到「王品」，雖辭去王品集團董事長一職，仍是最大股東且不會賣股。他還表示，王品是自己的孩子，自己絕不會做傷害孩子的事，既然退了，就退得徹底，讓現有經營團隊承擔。
後來，改選董事會，除戴勝益外，前副董事長王國雄也一起退出董事會。王國雄退休後，投資經營「成真咖啡店」；而戴勝益與王國雄一道退出的主要理由是：「要專注經營目前從事的公益事業，一心不能二用。」值得注意的是，外部獨立董事李吉仁也辭去「獨董」一職，之前他曾許下的「戴在則我在，戴退我就退」承諾。
戴東傑與妻子莊正均創辦的「CHECK Inn」飯店
由於王品集團有「非親條款」（註：「非親條款」指的是禁止三職等以上主管任用四等親以內的親戚。），創始人戴勝益不把事業傳子，其獨子戴東傑從紐約培思大學資訊管理專業畢業後，也被逼與妻子莊正均自主創業，於2014年開設一家時尚風格旅館，後來，「CHECK Inn」飯店已實現連鎖經營。
對於兒子創業，戴東傑認為父親有個建議最有益：「專注、不要太複雜。」因此，「CHECK Inn」第一家旅館，65間房型都一樣，開店地點選在捷運沿線，這樣方便自助遊的旅客。而當初，戴東傑被父親明確告知，他絕對沒有機會進王品上班。小時候，戴勝益的一對子女，都安排到鄉下學校去念書，理由只有一個，就是不能有優越感。
企業基業長青重在系統，家族百年興盛重在育人。
作為臺灣年輕一族追捧新創業精神「一代宗師」， 戴勝益有一個「戴氏培養法」，看似過於「狠心」，可有幾點值得好好總結和汲取的啟示：
（1）要重視制度，事業的規模要大於老闆的心胸，千萬不要畫地為牢。
（2）你要下一代使命感 ，請先給急迫感、飢餓感！
讓你的小孩繼承或創業，先要製造他的急迫感和壓迫感。全世界只有戴勝益子女兩個人一時不能進王品工作，對二代來說，看起來「很受傷」，也會緊張，壓迫感也就出來了，如此則製造了創業壓力。
戴東傑開設的「背包客旅館」
（3）除很關鍵的趨動力要夠的話，企業文化傳承也很重要，要鼓勵失敗中學習，不怕失敗。
戴勝益的「非親條款」，是在兒子戴東傑讀國中二年級訂立了。後來，戴東傑留學歸來，開了「背包客旅館」；那時，他的妹妹戴筱薇尚在美國留學，與哥哥一樣也有創業計劃，比如開花店。
當下，國內家族企業二代一進入家族企業，為了訓練接班，常常讓兒女在企業裡當董事長（或者總經理）助理，無非是想留在身邊，手把手教，接著再安排關鍵部門「輪崗」，也就是常說的接班歷練。
對此做法，戴勝益是否定的，也不認同。在他看來，有二大不妥之處：一：對內，對一路跟著自己打拼的員工不公平，你自己的孩子「坐火箭躥升」， 使他們晉升的前景大為失色。二：對外，採購商和客戶也會因為其接班人身分而另眼相待，造成經營上的許多問題。
戴勝益與出席興大管理講座的學員合影
戴勝益在培育二代上，有不少獨特之處。兒子初出社會時，他給戴東傑寫了一封信，信的開頭寫道：「東傑：先恭喜你當了爸爸，也讓我當了阿公!更恭喜的是，今年你從美國的大學畢業回國後，兩個月前找到你的第一份正式工作。你找到工作，我比你更興奮，因為『總是有一個開始了!』」
信中，戴勝益表示，「我還有一些愧疚，因為是我親自訂了王品的非親條款，才讓你和妹妹沒辦法進集團任職。但我很堅定地相信，過了這個陣痛期，你一定會更加成長。」「你去美國的時候，我訂了二十二條守則，包括要你花光每個月的零用錢，把錢拿去開拓視野、廣交朋友。」
在信中，戴勝益給兒子傳授了職場及創業的「9點叮嚀」，其中不乏精彩之處，現摘錄部分：
——會說也要會做。太多年輕人眼高手低，這是對他最大的傷害。例如，履歷上把自己的經歷說得天花亂墜，但真的問他，又舉不出一個象樣的代表作。職場上，表達能力要強，但不能吹牛啊!我寧願你一開始「惦惦」(臺語：安靜)就好。不過，過度謙虛也會顯得矯情，所以「說多少，做多少」最符合中庸之道。
王品牛排創始人戴勝益
——要累積「人緣」，但不要算計「人脈」； 交朋友最重要的是「人緣」，不要動不動就講「人脈」。 人脈只是「過水式」的友誼，太現實了!為人現實，絕對是你前途的殺手。
——記得一句話：「成功不是第一個出發的，而是最後一個倒下的!」創業的最高境界就是「三業一體」，職業、事業和志業全部結合起來，這樣人生才會幸福。
——永遠過庶民的生活，不過貴族的生活。
可適度投資在人緣上，有人說每天省一杯咖啡錢拿去投資，十年可賺一百萬;我告訴你，如果這樣做，會拆掉與朋友互動的橋梁;哪天有工作機會，朋友怎麼會介紹給你，說不定新工作一個月就差一萬元了耶!
戴勝益
除了接班問題，戴勝益在企業管治方面也有自己獨特的地方：比如，王品有一個「五不政策」， 不買賣股票（包括王品股票）、不能有政治傾向、不交際應酬、不做業外投資，以及不貸款。又比如，王品的規則訂立，均由員工投票來決定。
另外，海底撈老闆張勇也說，他相當欽佩的不是王品創業20多年業績翻了幾番，而是王品的持續創造力，讓員工充滿熱情去工作，而這是最難做到的。王品上市，就因二項「福利」，超過200個員工成為千萬富翁。這二項人才激勵政策的福利是：（1）全員分紅，而且不是年終才分，而是「即時獎勵、立刻分享」。每個月，王品會拿出利潤的33%，在下個月分享給每一個店的員工。（2）員工持股。在王品工作一年的管理人員、包括店長、主廚、經理以上，均可參加員工持股計劃。
當下中國家族企業傳承，普遍存在三大阻礙：一是受生育政策影響，帶來獨子或者少子問題，怕二代壓力大，父輩不敢及時放手。二是代溝問題。受文化、教育以及社會環境的落差影響，在企業運作、轉型及產業布局等，二代人會有不小的分歧。三、受「家族化管理」影響，企業內部「沾親帶故」多，一旦出現負向效應，難免會給二代接班帶來負擔。
從臺灣餐飲巨頭「王品牛排」創始人戴勝益這裡，如何去排除以上三大傳承阻礙，也許會有些啟示和思考。另外，讓二代在各種順逆環境中接受各種困難和挑戰，培養家族下一代接班傳承的使命感，對很多企業接班人來說，是尤其需要的。
一波說 •傳承在中國（111）
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